翌日。
利用了一个晚上的时间，米良将第一步计划的30道菜的菜谱交给了周大厨，并且让他准备好食材，晚上的时候就把三十道菜都做出来。
米良让小五子将六名女仆叫到了酒肆，毕竟很快就要开业，如果他们连菜都没有尝过如果向客人介绍，所以每一道菜，米良教给了周大厨做法，同时也教给了严荟辛朵等人如何介绍菜。
米良来到后厨以后看着周大厨以及一些帮厨说道：“今天，我就给你们看看什么是全猪宴。你们一直说猪肉不好吃，有钱人不吃，只是没有做好，另外和养殖也有关系，以后我们就可以吃到自己养的猪，那时候你们就知道什么是美味了。”
米良首先拿出来了一块五花肉，对着小五子说道：“你带一个帮厨烧两锅热水。”
在烧水的过程中，米良先把准备好的猪肉纯肥肉一块块地都切好，又把五花肉切成小丁。
这个时代没有猛火的天然气灶，只有烧柴火的灶火，对于现代大厨来说，这样的柴火烧出来的菜味道更好，只要不做那些爆炒的菜，基本没问题。
“阿郎，我们的水烧好了！”正在准备配料的米良听到了小五子喊道。
“好，接着我要给水里加一些配料。”米良将一段葱，两片姜片放进热水中，然后又倒了些黄酒，最后把五花肉放进锅内。
“这个步骤叫焯水，就是用热水将猪肉内的血水激发出来，你们看，水上面漂浮的灰色就是猪肉内的血沫，这个不能要，要捞出来倒掉。”米良说完就拿着大勺将血沫盛出来倒掉。
“周大厨，按照我刚才的方法将我切好的纯肥肉也焯一下水。”米良对着周大厨说道。
“好的，阿郎。”这个操作很简单，周大厨看了一眼就知道，然后放葱段，姜片，倒入黄酒。
锅了大概有两分钟，也起了血沫，周大厨用大勺也同样地将血沫盛出来倒掉。
这时候米良早已经把五花肉焯好，放在旁边控水。
周大厨按照米良的方法做了一遍，米良很满意。
米良把炒锅的水都倒掉，让人去清洗，自己开始配调料。
等铁锅放到灶火上，就命人烧火，两个铁锅米良同时操作。
先在一口铁锅内加了一勺清水，然后倒入周大厨焯好水的纯肥肉。
“周大厨，按照我的方法搅动，也不需要一直搅，十几个呼吸间搅一下就行，什么时候我说好了，就把锅端下来。”
米良说完就搅动着，边搅动边告诉周大厨。
“好的，阿郎。”周大厨拿着炒勺在边上等着，听到米良的话，就开始搅动。
另外一边，米良等铁锅加热后，加了一大勺的糖进去，开始炒糖色。
糖色炒好后，迅速加入了一勺提前准备好的热水，然后迅速倒入焯好水的五花肉。
这个朝代的猪肉没有激素，没吃饲料，纯绿色养殖，肥肉少了很多，所以在买猪肉的时候，米良让他们单独多买点肥肉，越纯越好，为了就是炼油。
用猪肉炼出来的油，炒其他菜味道很鲜美，哪怕昨晚清汤面，加一点炼好的油，面都是香的。
这个时期还没有植物油，只能提炼动物油。不过菜籽油倒是可以榨油，只是现在的技术还没有。
很快等到猪肉炒得焦黄色，米良加入足够的热水，然后加入了葱姜，酱油，黄酒，盖上锅盖开始小火慢炖。
然后看到这边周大厨熬的油基本上都差不多了，就用笊篱把肉渣盛出来，加上了椒盐拌匀，装盘后放到了一边，这也可以算一道菜。
然后将熬出的油找了个陶罐盛起来，放到一边备用。
周大厨和小五子看着米良行云流水般的操作，眼睛都直了，烧菜可以这么多的讲究吗？
所有帮厨也都在认真的看着米良的动作，只有这样他们才知道什么菜该怎么做，该准备什么配料，所以米良的要求是他们都要认真地学习。
米良打开做红烧肉的锅盖，翻炒了几下，其他人都已经闻到了香味，看着五花肉开始变成了鲜艳红彤彤的颜色。
这么人才发现这个红烧肉非常的诱人，好像非常的有食欲。
他们一直都以为猪肉是不可能做出什么好菜品的，可是现在米良的做法却颠覆了他们的想法，让他们十分的好奇。
毕竟猪肉，在古代一直都是贱肉，贵族不吃，老百姓吃不起。
可是米良却能够用猪肉做出这么好看的菜品。虽然还不知道味道怎么样，可是就凭借这个菜品的样子，马上就让他们有一种非常有食欲的感觉。
作为每一道菜，肯定要讲究色香味的，如果菜品都不能够让人有食欲，那恐怕就是你一个厨师做菜的失败了。
“一边炖，隔段时间也要翻炒一下，你要把酱油都让他全部附着在这个猪肉上面，这样味道才全面。”米良一边做着菜一边说道。
同时米良还在准备其他的菜，有糖，有绿豆粉，米良打算再做一道锅包肉出来。
一边烧热油，一边将纯瘦肉切成大片，加入绿豆粉鸡蛋拌均匀，等肉热了就开始炸，炸了一遍后又复炸了一遍，盛出备用。随后切了一些葱丝后就开始炒。
看着米良拿着炒锅加油，加糖，加炸好的肉，不停地炒，掂锅，其他人眼都看直了，这就是炒菜吗？简直就是艺术啊！
“看见了吧？正在炖着的是红烧肉，刚炒好的是锅包肉，周大厨熬的猪油，是炒菜用的，不过就直接问。下来，我接着做另一道菜。”
接着，米良用各种调料腌制好了一些猪的排骨，然后放入了锡箔里面，用锡箔包好。
“因为我是临时做，所以这个排骨腌制的时间短。开业后，每天都要提前一个晚上腌制，这样味道会更好，
很快米良又将糖醋排骨做了出来。
“阿郎，好香啊！”小五子问道。
“是啊！这个绝对是能够成为名菜啊！”周大厨在边上也点点头说道。
“就是不知道那些有钱人会不会吃猪肉做的菜！”一个帮厨低声说道。
虽然他的声音小，但还是让米良听到了。
“那是因为他们没吃过，还是停留在以前对猪肉的认知中，随着以后我们的菜品推出，他们会逐渐接受的。”