米饭是刚蒸出炉冷却约莫二十分钟左右，放进桧木桶里，倒进适量白醋搅拌均匀，等青花鱼腌渍好取出，抹了些许芥末，再将醋饭放在鱼片上轻压成型，刷上一层薄薄的酱油，再铺上一片紫苏叶和白斑昆布，就能呈上。
这道青花鱼寿司一共做了四块，米良夹了一块尝味，有些区别，虽然没有精盐，但昆布的酸甜和紫苏的香气还是将寿司的层次带出来。
又让那几个厨子尝了下，只见他们疑惑地咬了口，眼睛顿时一亮：“好吃！没想到海鱼做出来的鱼脍也不差！”
“是吧？”米良得意地笑了笑，以同样的方式处理着鲔鱼，等寿司成型后，用小火将鲔鱼表层炙烧成粉白色，最后放进干燥的紫苏花装饰。
从熟到生，从扎实到松软的口感，配上紫苏花，很是清香。
鲷鱼用开水汆烫后，放入冰水中降温，加入适量醋饭捏握成型，洒上些许海盐提味，一片薄薄的青柠作装饰。
一个时辰后，厨子看到米良停下后问道：“大郎，这些菜都做好了吗？”
米良冲他点头，找了厚重朴实的陶盘把几块寿司装起来，放到托盘上，让厨子端到了大厅去见米成。
这个时候还没有到饭点，米良回到大厅时，见米成和小五子，还有一位秃顶脏老头正在坐在一张桌子上闲聊，桌子上还摆着三碗小菜，一碗清炒竹笋，一碗油炸花生米，一碗小葱豆腐，还有一碗白米饭。
看米良进来，米成急忙站起坐起，几名厨子忙将盛菜的托盘捧到桌子上面。
米成扫了一眼海鱼做成的鱼脍和醋饭，眼眸闪过一抹讶色，随即拿起竹筷，夹了块青花鱼寿司放进嘴里。
米良淡定地看着米成，自信能够用美食征服他。
“不错，这是谁做的？”米成吃了几口，淡淡地放下竹筷，“后厨是新研究的做法吗？”
“成叔，这些都是大郎做的。”一名厨子笑着说道。
米成惊讶地看着米良，急忙招手道：“大郎，快来坐下，这些真的是你做的？”
米良微笑地走上前来，坐在小五子的身旁，朝着米成道：“是的。”
“你怎么会做这些？”米成不解地问道。
“无意中遇到了一名世外高人，跟着他学了一段时间，只是一直没有告诉你们！”米良答道。
“呵呵，这可是难得的美味。”米成满意地点点头，“这个做法得确不错，如果我们酒肆能推出这样的饭食，我相信我们的生意又能红火起来。”
“是的，成叔说的是，我准备专心研究一些美食，将米家酒肆好好地经营下去。”米良说道。
米成听了后眼含泪光，激动地说道：“好，有志气，不愧是米家血脉，米家酒肆有希望了！”
“是！”米良点头。
米成看着米良，眼神中充斥着欣慰，他是看着米良长大的，他也知道米良是个聪明孩子，只是以前跟着那些好友走了一些弯路，这次回来变化很大，也算因祸得福了。
如果能将米氏酒肆发展壮大，他觉得这是上天注定的安排，他刚刚就已经考虑好了，将米家酒肆交由米良打理，自己专心在米府做好管家就行了。
要知道现在醉仙酒肆的生意一直不好，加上大厨周厨子最近有事回了老家，一直都是一个秃顶的厨子再做菜，只是味道实在是不敢恭维。
正在几个人津津有味地品尝着米良做的鱼脍时，酒肆门口进来两位客人。
一位公子哥，头戴软纱唐巾，身穿一袭丝绸圆领袍，手执一把白纸折扇，体态修长，面如冠玉，行走间风度翩翩，未语先笑三分，浑身透着高雅的气质，一看便知非寻常百姓家孩子。
他身后还跟着一个年纪和他一般大小的随从，唇红齿白，看上去乖巧机灵。
小五子见了，立刻迎了上去，歉意地笑道：“这位郎君可是要吃饭？”
公子哥双眉一展，面色微笑说道：“不然到酒肆来为何？”
小五子哈腰赔笑道：“小的多嘴，还望客官见谅。”
“无妨，找个雅间。”公子哥说道。
“阿郎，我们该回去了，要是被你阿爷知道就不好了，我们是偷偷出来的。”随从低声说道。
“放心吧，一切有我呢。”公子哥说着就向走上走去。
“看这里没什么客人，会不会是他们的饭食不好啊！”随从低声说道。
公子哥游目四顾，见果真一个客人都没有，面露遗憾，叹道：“原来如此。”
说着便朝着身边的随从问道：“那你知道附近还有可口的酒肆吗？”
那随从点头道：“阿郎，前面不远有一家同春楼的酒肆，据说不错。”
“行吧，那就过去品尝品尝。”公子哥点点头道。
“两位客官请留步！”当主仆二人快走出门口时，米良忽然站起来说道。
公子哥转身过来，好奇地看了一眼米良，问道：“这位郎君，还有事吗？”
米良微微笑道：“眼看快到吃饭的时辰了，想必其它酒肆也已坐满，不如这样，既然来到了小店，也是缘分，正好我们酒肆推出了几道新菜，不知阁下意下如何？”
米成有些惊讶，虽然刚才品尝了米良做的菜，但这位公子绝非常人，一看就是官家人，要是得罪了他，那可担待不起啊，一个劲地给米良打眼色，但是米良却视而不见。
公子哥一怔，问道：“你是？”
“我是这家酒肆的少东家，做几道小菜还是没问题的。”米良自信的笑道。
公子哥凝视了米良片刻，感觉他说得挺自信的，便微微一笑，拱手道：“行，那就劳烦郎君了。”
“好说好说！”米良拱了拱手，然后朝着小五子低声道：“去招待客人。”
事已至此，小五子见到米成点点头，急忙上前，笑道：“郎君，楼上请。”
看到客人上楼，米成来到米良身边道：“阿郎可有信心？”
米良讪讪笑道：“放心吧成叔。”
米良看到小五子下楼，问道：“客人点了什么菜？”
这是目前来说，米良最关心的问题，他虽然对自己的厨艺非常有信心，虽然他对古代的菜肴不了解，但他毕竟在现代是一名大厨。
“也没有具体说要吃啥，只是说让你做几样拿手菜就行了。”小五子回答道。
米良登时松了一口气，道：“这就好。”
小五子疑惑道：“大郎还会做什么菜？”
米良笑道：“那就多了。”
说完对着米成说道：“成叔跟我去后厨吧！”
米成和米良来到后厨道：“那就看阿郎的手艺了。”
米良笑道：“放心吧成叔。”
“成叔，我们的后厨需要改造一下。”
“如何改造？”米成奇怪地看着米良。
“先把菜做出来，随后我再详细地告诉你吧！”
米良看了看后厨的食材，心里已经在思考，做些什么菜。
“起火！”米良对着帮厨说道。
很快就见一名帮厨把炉灶烧得旺旺的。
米良微微一怔，转过身来，见火已生好了，便道：“你们几个厨子看着我是怎么操作的，学着点。”