第605章 乔光远的担心

苏奶奶做的酱大骨,用的是自己的独家配方。

苏奶奶做菜,是没有正经师承的,她做的更多的就是家常口味。

因为长期在西北,因此,苏奶奶的菜肴上带了明显的西北特色。

后来到了京城,针对京城人的口味,经过改良,改良成了更加容易被京城这边的人接受的口味。

在用料上,苏奶奶很注重搭配,主要香料虽然就是常规用的八角、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、香叶等等。但另外加了一些香其酱、干黄酱、大葱段、生姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等等。

每一种调料的配比,也是苏奶奶精心调配过的。

不得不说,苏奶奶在做饭这个方面很有天赋。

凡是经过她的手,食材似乎都会美味一些。

苏奶奶制作的酱大骨,味道绝对杠杠的。

只是,现在苏奶奶很少做酱大骨了,主要是酱大骨费时费力。

每一次制作酱大骨,不是一时半会儿能完成的,前前后后总要好几个小时的时间。

比如今天早上,苏奶奶特意提前到壹鸣阁,忙了三四个小时,才将这一批酱大骨制作完成。

酱大骨选用的是猪棒骨,猪棒骨要在清水中浸泡出血水才可以。

淘干净血水之后,清水下锅,放入料酒。

大火烧开撇去浮沫,焯水五分钟捞出,捞出后冲洗干净,沥干水分。

这就算是完成第一步。

第二步则是将大葱段、生姜片炒香之后加入稀释好的干黄酱和香其酱,以及其他调味料,最后放入处理干净的猪棒骨开始翻炒。

几十斤的酱大骨在偌大的锅里翻炒,这可真是个体力活。

苏奶奶的年龄越来越大了,翻炒猪棒骨的时候,力气难免有所不足。

这也是苏奶奶现在不怎么制作酱大骨的一个重要原因。

今天是为了孙子,才专门制作这一锅酱大骨。

可是老太太的年龄到底大了,体力也有些赶不上。

翻炒了几下,就累得气喘吁吁的。

最后,还是梁秀完成了翻炒的工作。

梁秀年轻,这几年跟着苏奶奶,也学了不少手艺。

“老三媳妇啊,不服气不行,我年龄到底大了,以后这些就要交给你了!”

苏奶奶感慨地说道。

梁秀一面翻炒猪棒骨,一面笑着说:“娘,这餐厅可离不开您嘞,我还不行!”

梁秀对于自己学习厨艺缺少灵性这一点,也很无奈,但勤学苦练能做到,灵性这个方面还真是很难做到。

“你做的其实已经很好了。”

梁秀属于典型的那种天赋不够勤奋凑的人。

这一点上,苏奶奶还是很欣赏的。

就凭着梁秀这勤奋劲儿,将来也必定能有所作为。

“娘,都是您教得好。”梁秀笑。

“以后,掌厨的事情就交给你了,我在一旁看着。炒制得差不多了,老三媳妇,加清水,再加老抽、胡椒粉、香料包。”

苏奶奶坐在一旁一面与梁秀说话,一面指点着梁秀。

梁秀虽然对婆婆忽然说要让自己掌厨这个话很彷徨,但婆婆年龄确实越来越大了,皱纹深了,头发也白了。

总不能让老人家一辈子在餐厅里忙着。

这些时候,梁秀和苏老三两个人也会偶尔说起这件事。

看出了儿媳妇的踌躇,苏奶奶笑。

“你也别担心,这两年我还能来餐厅里指点你,有个两三年,你的手艺在京城立足没问题。”

苏奶奶说完之后,又道:“我们还可以雇个厨师,厨房里这些事,只要是用料没问题,用心做出来的饭菜就不会太差。”

苏奶奶这话,确实是良心话。

很多餐厅为了节省成本,选用的食材可能都是别人丢弃不用的。

尤其是包子这一类馅料制品,更是容易出现这种问题。

但壹鸣阁餐厅在这一方面从来都是精益求精,不是顶好的食材都不用。

苏奶奶总说,人要挣钱,也要不亏心。

梁秀点头。

婆媳两个一个早上忙着给苏小五的战友们准备菜肴,一面说了不少体己话儿。

经过了一个早上,婆媳两个的关系更加亲近了不少。

以至于苏五让去取食物的时候,都感觉到了诧异。

不过因为还有其他事,苏五让也没顾得上问。

乔光远看出了手底下这些兵已经馋得不行了,他觉得丢脸。

这一群臭小子,一个个脸皮咋就怎么厚呢?

苏家准备的,这可都是实打实的肉菜啊,这得花多少钱?

虽然现在吃肉不要票了,可是要钱啊,比起前两年,还涨价了。

管他们吃这一顿,人家家里会不会就揭不开锅了?

“连长,您先开动?”苏五让招呼乔光远。

乔光远将苏五让拉扯过来。

“五让啊,你小子这过了啊,不能为了咱们自己这张嘴,让家里人吃不上饭不是?”

苏五让愣神,他什么时候表现得这么贫穷了吗?

“连长,我们家的日子其实还行!”苏五让讷讷地说。

“我能不知道你家日子过得咋样?一双袜子破了你都舍不得扔,补了又补。牙膏用的就是车轱辘都挤压不出来了才肯将牙膏皮丢掉。”

听乔光远这样说,苏五让瞬间觉得,好像还真是因为自己一直以来的表现,让连长觉得自己家里贫穷了。

“连长,节约是美德,不是因为贫穷,我们家的条件真的还行,我们家里开了一个餐厅,生意还算行!”苏五让着急了。

这要是不说清楚,连长今天怕是不吃这顿饭,就算吃了,估计也要留下钱什么的。

那多没意思!

“真的?”乔光远问。

既然开餐厅,为什么又要在家里准备?

“连长,是真的,我奶还说,今天餐厅停业一天招呼战友们,被我拒绝了,才定在家里吃饭的。”

乔光远听苏五让这么说,再看看远处的小姑娘苏小甜。

苏小甜穿着一袭真丝长袖衬衫款的连衣裙,十分漂亮。

小姑娘正在和几个同学说话,巧笑嫣然,一举一动都落落大方。

那模样儿妥妥大户人家出来的。

乔光远这时候也就真的相信了,苏家条件不错。

开玩笑,一般人家,培养不出来这样的出色的姑娘。