不只是A市的餐饮协会起了波澜,这一档节目出来，全国上?下，基本上?觉得自己有点厨艺的大厨,个个是摩拳擦掌，谁都上?心。
没办法,这么好的机会,要说那些选俊男美女唱歌跳舞的,那是年年都有。厨子本身就是个幕后的工作，自然也没什么选秀或是扬名的机会。
但?是谁不想给自己这一身本事扬名呢？
如今有这么好的机会，又是前辈泰斗给点拨、又是电视节目给宣传，原本看似非常佛系的各位大厨，顿时也不甘寂寞,个个都为了名额争起来。
每个省级和直辖市的餐饮协会,都有保送种子选手的名额，这加起来就六十八人，这些人会直接进入第一轮的比拼。
而其他的厨师,可以自愿报名,然后加入海选,由评委团和嘉宾一起,每个大区决战出前五十名,然后开启最后的全国战。
这也是没办法的事,不然每个人都想去报名,甚至有些觉得自己私房菜做的不错的、没开店的老爷爷老奶奶都想共襄盛举，人太?多根本没办法正常录制。
杜长秋没选择餐饮协会的指标，虽然岩县想把他推荐上?去，参加省里餐饮协会的比拼，拿了名额直接进全国赛。
但?是杜长秋觉得,他稳进的人，就不要和别人抢名额，自己一层层打出去，这样还可以多见?识一些同?行。
果不其然，在参加大区的选拔之?中?，杜长秋就认识了两位印象非常不错的同?行。一个也是个美食短视频博主，不过路子和杜长秋并不一样，这位选手最擅长的是灶锅菜。
这灶锅菜，讲究的是大火断生，最重火候，整体归属，应当是在湘菜这个归类之?中?。
湘菜，以香辣见?长。而且最考验湘菜师傅的是，这香辣绝对不能掩盖食材本身的鲜嫩滋味。
如果说去吃一个湘菜馆子，只吃的出猛辣和重咸，这就不免落于下乘。真正的湘菜师傅，虽然爱用重味调料，但?是选材极其谨慎，就说一道家常的小炒嫩牛肉，讲究的是大火炒香调味的大蒜子、叶、香菜、青红辣椒、然后大火断生，几秒就得立刻捞起来。
从出锅到餐桌上?，食客夹一筷子入口，余热刚好把牛肉温到最软嫩的程度，这时候一口放入嘴巴，软嫩的牛肉片加上?蒜香、香菜的独特馥郁香气，再带着一股子浓郁的香辣之?味，瞬间，那胃口就能上?来，一口气能扒光一碗饭。
这种香辣，是去掉了牛肉的腥，与?此同?时搭配好，把牛肉的鲜嫩软弹烘托到极致。
这就是做菜之?中?的君臣佐使，君——也就是主菜，在这个菜里，永远都必须处于主导地位。
其实任何菜系都是一样，若是调料压倒了主菜的味道，那便是臣压过了主，显然就落于下乘了。
杜长秋认识的这位朋友，就是把火候一道，练到了极限。
另一位就擅长的腊味，这回是背着自己家做的腊味直接上?的比赛，为的是给家乡老人们腌制的腊猪腊鸭等等找销路。
不得不说，这位腌制的腊味，撕开肉呈深红色，肌肉纹理十分?漂亮，杜长秋一看就知道，这是用杂交的放养黑猪、足足养了一年，没偷任何懒，熏制的时候架的足够高、熏得足够干，起码是足足熏了一个半月，日日翻整，才能做出这么好成?色的腊猪肉。
这成?色，杜长秋哪里肯放过，立刻定了一批货送去关家小厨。
这小哥做其他的不太?行，就腌腊货是家里传下来的手艺，十分?了得，而他也不藏私，据说村里的腊肉，基本都是跟着他家学的，因为大家都觉得他家做的好吃。
不过小哥人虽好，留三?期已?经是极限，到了一百强就得节目组负责统一发?放食材了，这小哥没了唯一的优势，自然也没能留下来。
但?是杜长秋拉着他好好地宣传了一番腊货，深入地分?析了他这腊肉哪里好，又在自己的短视频之?中?做了好几次。拿着当火腿吊汤、炒制、做调味等等试了几期，直接把一村子里积压的货都卖完了。
小哥被涮下去止步华南一百强之?外的时候，那是一点都没丧气，反而是激动地对着镜头采访笑出一口白牙，连声说：“淘汰了好，我?得赶紧回去联系一下乡亲，看看他们那些腊肉要不要帮忙卖，哎呀感?谢节目组，感?谢节目组，今年村里大家都赚钱了，嘿嘿嘿！”
小哥常年务农，皮肤有点微黑，笑起来憨憨的，颇有些山中?年轻人的质朴可爱，加上?年纪也不大，人也还灵活，杜长秋手把手教?了他一个多月，好歹是在辅助教?导的柴玉崩溃之?前，亲手把他教?会了怎么自己录视频直播。
最后，这小哥和他带着的助手，也就是村里一起长大的好朋友一起，两人千恩万谢，非给杜长秋留了几十斤自己背来的腊肉，然后快乐地买了一个长途卧铺，一晚上?都没多留，结伴连夜赶回家去了。
这小伙没留下来，炒菜的这位倒是一骑绝尘，很是出了把风头。
这位年纪也不大，跟杜长秋差不多，都是二十五六。厨子其实本质上?来说，就是要熬时间，能二十五六做出五六分?火候，都算是天生吃这碗饭的人才。
杜长秋是因为他活过几个世界，度过了漫长的时间，他有无数时间去打磨和寻找一道食物?最大的可能性。甚至还曾师从整个国度最顶尖的老师，兢兢业业地学了一辈子，才有如今的火候。
而这位叫秦月月的年轻女厨师，似乎是真正的天才。
杜长秋之?所以这么说，是因为当时他带着柴玉当助手，柴玉拿出自己带来的关家小厨的一些自制酱料，当时他才拿出来，隔着厚厚的密封罐，旁边站着和杜长秋说话?的秦月月瞬间就转过头，她深深地闻了一下，眼睛发?光地对杜长秋说：“秋老板，你这酱哪儿搞的？酿的好啊，好鲜的味儿！”
这还没开盖呢！
后来下了节目录制，杜长秋请吃饭，因为繁星挑嘴，杜长秋习惯性地把食物?里的黑色淡淡杂质都去掉，哪怕只有很少很少一点也会如此。结果他还没下锅，当时秦月月就闻着生食材，又是两眼放光地说这食材好，又问他是从哪里弄的，给杜长秋佩服的不行。
而秦月月老缠着杜长秋，也是因为觉得这人看着不显山不露水，但?是秦月月敢肯定，整个大区的冠军，如果没有黑幕，绝对是这位网红秋天老板。
他做食物?的搭配什么风格都有，而且很多搭配十分?古趣，这让秦月月也愈发?受到了启发?，在短时间内突飞猛进，进度连杜长秋都震惊。
这样的秦月月，自然留在了最后，很快，大区前一百收拾好，全部一起飞去A市的总决赛地点，然后在划定出的体育馆，开启了总决赛第一期。
而这个时候，彭洽在干什么呢？
他正在焦头烂额。
因为之?前那做一场，彭洽紧急开始回忆自己最擅长的食物?，到底也是一二十年的手艺，彭洽又确实当年练得扎实，虽然这几年荒废了，但?是猛地补课起来，加上?杜大少也想看到他去跟杜长秋正面比一场，免得彼此继续这么不咸不淡地膈应，分?不出个高下。
在杜大少看起来，他和秋天去比，就代表了他和樊星比。这意义可就重大了，因此虽然大家心里可能不服气，却到底让彭洽十分?危险地保住了参赛名额。
之?后，杜长秋在大区比赛。彭洽就住在了后厨，那基本上?是找回了在当学徒时候的作息，一天什么都不干，就疯狂地找手感?。
结果闭关三?个月，从春天闭关到了夏天，结果一出关紧急补了一下杜长秋的视频，看着杜长秋一道道发?挥出色的菜、再看看网上?居然还有后援会、关家小厨更是再次爆红，几乎成?了岩县最大的景点，还有人为了吃专门去关家小厨……
彭洽眼前一黑，他这怎么想都知道，他绝对赢不了杜长秋！
可是，他目前这个手艺，虽然说瘦死的骆驼比马大，在全国他混个前一二百强没什么问题，但?是拿奖都不一定能拿到，更别提对阵杜长秋了。
彭洽是急的焦头烂额，心中?万般不愿意，只觉得这次只怕是要全副身家都跌在这里了。
但?是他到底是不甘心，想着，他在比赛里面能不能做点什么，就像是当年一样……
买通评委、给评委施压是难，但?是找人在食材上?做做手脚，只要出手稳，说不定还真能成?！
不行的话?，那就研究一下赛程，关余这小子爱研究仿古菜，对于新?式的创新?菜似乎十分?不擅长，到时候想办法，弄个东西结合的创新?主体，再找办法给他弄点坑……
这么想着，彭洽才慢慢地稳下心来。
进总决赛的合宿场地之?前，彭洽深呼吸了好几次，告诉自己——没关系，他能过去的，这么多年，他靠着自己，每一步都逢凶化吉，每一步看着都要走到绝路了，最后还不是走过来了？
去去一个后生，他怕什么。
不管怎么样，他一定会把这个后生斩于马下！
让他从此在自己的世界里消失。
当然，过几年，最好让他真正地从这个世界消失。
他傍上?个瘸子又怎么样，等大少接了家业，弄死那瘸子，到时候，就送这小子和他爹妈下去团聚！
彭洽咬牙，暗暗发?狠。
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