第307章 蒜蓉烤生蚝~

第307章蒜蓉烤生蚝~

江柔还有另外一个秘密武器,等着拿出来——

那就是蒜蓉酱。

香喷喷的蒜蓉酱是江柔昨天亲手做的。

她和周小花一起,将五斤大蒜,一个个的全都剥出来,变成白白嫩嫩的月牙瓣。

再将所有的大蒜瓣全都剁碎。

不需要完全的剁碎成细末,有些细微如同花生碎一样的颗粒感,才是最好的状态。

因为接下来还是要下锅油炸的。

切好的大蒜末还不能直接用,需要先清洗一遍。

大蒜辛辣的味道来自于它本身的苦味、涩味。

用流动的水清洗,可以洗掉这一部分的味道,也可以让做出来的蒜蓉酱味道更好。

清洗之后的大蒜末挤干水分,就可以放在一旁备用了。

接着是起锅热油。

江柔一口气倒入了差不多2升的食用油,装满了大铁锅的二分之一。

哗啦啦,油汪汪。

油温达到五六成热度,也就是当手心靠近食用油,能感受到明显的灼烧感的时候,就可以放洗干净后的大蒜末。

第一次,先放入三分之一的份量。

大蒜末上还是残留了一定的水分,下锅的时候会到处飞溅,一定要小心~

当水分蒸发之后,高温的食用油包裹着细小的大蒜末。不停的翻滚。

原本白色的大蒜末,在油炸的过程中,逐渐变成了金灿灿的颜色。

这些大蒜末,就叫做金蒜。

这个过程中,一定要把握好时间和火候。

要是油炸的时间太长了,或者是温度过高了,大蒜末很容易从金色,变成焦黑色,也容易形成烧焦的苦味。

这没有什么技巧,就是要担心,也要细心。

除此之外就是江柔长久以来的熟能生巧了。

金蒜完成后。

紧接着倒入剩下的三分之二大蒜末。

这些大蒜末,称之为银蒜。

银蒜不需要完全油炸,只需要熟透就行了。

金蒜和银蒜搅拌融合在一起,能大大的丰富口感。

紧接着。

可以一次放入,先前已经切碎备用的小米辣。

以及各种调味料。

白砂糖,味精,生抽,以及少许食用盐。

这部分也是江柔天生的手感,全都是根据她的感觉加入的。

所有的配料都搅拌融合,蒜蓉酱也从开始的银白色,变成了酱香色,还有这红色小米辣的点缀。

【蒜蓉酱配图】

如此一来,就大功告成了。

蒜蓉酱不仅能用来吃海鲜,平日里炒菜做饭的时候,加上一两勺,也是非常实用的。

比如清炒菜心。

简单又方便,关键是好吃。

所以江柔做了满满一锅子的蒜蓉酱,屋里屋外的飘香。

在放凉了之后。

江柔装了两个玻璃瓶,还用最大号的茶缸子,装了满满都是。

……

夜色的的灯光下。

江柔拿着大茶缸子走出来,还没打开盖子,一旁已经有人闻到香味了。

“什么东西?怎么这么香?”

宋清浅闻到一股香味,很淡,但是很诱人。

周小花也朝着空气闻了闻。

瞬间瞪大了眼睛。

是她一起做的酱酱!

昨天吃饭的时候,用来拌面条吃,虽然有些辣辣的,但是好香好香的!

小丫头急急忙忙的一转头,果然看到了江柔拿着的大茶缸子。

【这个东西可好吃了!】

周小花迫不及待的要跟宋清浅分享,奈何宋清浅不是江柔和周小川,可读不懂她眼神里的迫切。

就连贺东来都抬头,往江柔手里的“宝贝”多看了一眼。

的确是挺香的。

贺东来用手指关节推了推滑落的眼镜。

就在此刻。

“红了红了!烧起来了!“

“嫂子!炭火红了,你快出来看看!能烧烤了!”

赵国胜和宋岩的喊声,那叫一个嘹亮,是从小院外面的空地里传进来的。

一同传过来的,还有一股袅袅的热烟。

他们两人刚才一直不见人,是被江柔安排去生烧烤的炉子。

炭火刚冒烟的时候,全都是黑烟。

等炭火烧红了之后,黑烟也就会逐渐变少了。

赵国胜和宋岩忙了不少时间,可算是把炭火给烧红了,一人一边抬着烧烤炉子走进小院子里。

“嫂子,炉子生好了。”

宋岩朝着江柔灿烂一笑,前来复命。

他咧嘴露笑得时候,露出来的牙齿显得特别白。

只因为……

赵国胜和宋岩的脸,被黑烟熏得黢黑黢黑的,几乎只剩下眼睛和牙齿了。

“哈哈哈……”

“哈哈哈……”

“赵团,宋岩,你们去洗把脸吧……哈哈哈……”

院子里的笑声,此起彼伏的。

赵国胜和宋岩在众人的笑声中,彼此对看了一眼。

刚好站在高高的电灯下,两人看到了对方跟包大人一样的面色。

“哈哈哈哈……”

“哈哈哈哈哈……“

他们两人没有觉得尴尬,反而是看着对方哈哈大笑了起来。

碳火在夜风的吹拂下,炙热的暗红发亮。

贺东来主动走到烧烤架前,把他打开的生蚝,一个一个的放到碳火的铁网上面。

他看向江柔,不确定的问道,“是这样吗?”

“是这样没错。生蚝容易熟,先烧烤几分钟,等它略微冒水了之后,往每个生蚝上面加一勺蒜蓉酱,再烧个一二两分钟,就行了。”

江柔说了一下烤生蚝的步骤。

贺东来有些不敢置信,“就这么简单?”

“没错,就这么简单!有我的秘制酱料,肯定好吃!”

江柔说着话,将大大的茶缸子,也就是金黄金黄的蒜蓉酱,交给贺东来。

宋清浅在一旁应声,“相信阿柔的,肯定不会错!”

江柔可是连小土豆,都能做出六七八种味道的人。

贺东来点头,“我会按照你说的做。”

堂堂理工天才、拆弹专家,来做简单的烤生蚝,不就是按部就班的小事一件~

肯定不会出错!

香喷喷的蒜蓉酱,不仅能用来烤生蚝,还能做很多很多的菜肴。

江柔就地取材。

用海青菜加蒜蓉酱,做了一道凉拌菜,酥脆爽口,稍微再加一点山西老醋,夏天吃着最是开胃。

海岛上的茄子是细细长长的紫茄子,并不是胖嘟嘟一个的那种。

将长茄子折断,刷上一层油,炭烤出外层焦香,里层柔软。

同时炭烤上青椒,一样也是外焦里嫩。

把炭烤好的茄子、青椒,放到碗里用剪刀剪碎,撒上一层细盐,再加入两勺蒜蓉酱。

一份简易版的蒜蓉烤茄子,就完成了~

接下来还有重头戏呢……