第800章 这味道……好独特

平南省的柴火腊肉看安县,安县的柴火腊肉看东风镇。

可以说,东风镇的柴火腊肉那是相当有名的地方美食。

这里的柴肉腊肉色泽红润,芳香四溢,吃到嘴里,油而不腻,口感鲜美。

而且,腊肉的制作的工艺也很复杂,难能可贵。

东风镇的9至12月,气候适宜,最适合制作柴火腊肉。

每年到了那个季节,几乎家家户户都会用柴火来熏制腊肉。

所以,当你那个季节来到东风镇,几乎随时随地都能闻到浓浓的熏肉味道,保证让你口水直流。

优质农家土猪肉,加入适量的盐、酱油、味精和香料,经过多道工序精心腌制,利用柴炭火膏熏烤三四十天左右。

蒸熟之后柴火腊肉切片即可食用,也可以配上辣椒、蒜苗、姜丝等食材烹炒。

陈元做的这道柴火腊肉,里面放了蒜苗炒制。

浓浓的腊味带着蒜苗的清香,味道真的不要太好。

猪血粑的主要原料是豆腐,拌以适量的新鲜猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许的麻油等佐料制作而成。

制作好之后,要放置到太阳底下暴晒几日,然后跟制作腊肉一样,放在柴火上熏干。

这道美食有着咸淡适度、腊香可口的特色。

而且,还易于保存,携带方便,这是劳动人民的智慧结晶。

年羹萝卜是一道让人回味无穷的美味。

味道鲜美不吃,还有利于人体健康,可以起到消食、醒酒、化痰等功效。

据说,这道美味菜肴的形成,背后还有一个极其辛酸的的故事。

相传很久以前,有一对贫穷的夫妇因为没有钱买肉,便在年关之际拿了一筐萝卜当作自有的过年肉。被上门讨债的地主老财误会有钱买肉吃而不还债,就将他们毒打了一顿。

这对夫妻将年羹萝卜这种做法传承了下来,并经过几代人的改进,煮制出来的年羹萝卜美味无穷。

南粉合菜主要以红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时令蔬菜、鸡汤、猪油等原料制作。

不仅鲜香糯软,色彩也十分斑斓好看,合而不杂,深受大家的喜爱。

安县的雷打鸭十分美味,这道菜又俗称鸭子粑。结合了辣椒与米粉肉的优点,彰显出不一样的味道。

炒熟的米磨成粉末,再将鸭肉用刀斩切成细末,两者搅拌均匀。

再用一个坛子腌上一段时间,这样做的目的是上味增香。

吃的时候,只需拿出来炒熟,煎去水分,颜色亮丽,非常有食欲。

让人吃在口中,嫩鸭的香味与米粉的软糯相得益彰。

还可以加一些嫩竹笋,吃起来感觉不到肉腻,又能吃到满嘴肉香,米粉糊带着微微的酸味,十分清甜可口。

不仅调和了鸭肉中的骚味,还饱和了米粉的干燥与滑爽,使得口感更加丰富。

就连里面鸭骨也不放过,都忍不住用“敲骨吸髓”的食法吃得干干净净,尽得精华。

雪花丸子就不用多说,这道菜也是一道常见的酒席菜,在办入屋酒的时候,餐桌上必会有这道菜。

制作这道菜,要选三分肥肉,七分瘦肉,这样吃起来才更爽。

肉馅里可以加入孛荠、饼干,口感更为丰富饱满。

浸泡好的糯米,将肉馅裹成一个圆球,放上大锅中用大火蒸熟。

这道菜可是小孩子最爱,撒上白砂糖的雪花丸子一下肚,比得上一碗白米饭。

还有白溪水豆腐、水煮鲜鱼、罐子焖猪心、糁子粑蒸鸡……

平南省的柴火腊肉看安县,安县的柴火腊肉看东风镇。

可以说,东风镇的柴火腊肉那是相当有名的地方美食。

这里的柴肉腊肉色泽红润,芳香四溢,吃到嘴里,油而不腻,口感鲜美。

而且,腊肉的制作的工艺也很复杂,难能可贵。

东风镇的9至12月,气候适宜,最适合制作柴火腊肉。

每年到了那个季节,几乎家家户户都会用柴火来熏制腊肉。

所以,当你那个季节来到东风镇,几乎随时随地都能闻到浓浓的熏肉味道,保证让你口水直流。

优质农家土猪肉,加入适量的盐、酱油、味精和香料,经过多道工序精心腌制,利用柴炭火膏熏烤三四十天左右。

蒸熟之后柴火腊肉切片即可食用,也可以配上辣椒、蒜苗、姜丝等食材烹炒。

陈元做的这道柴火腊肉,里面放了蒜苗炒制。

浓浓的腊味带着蒜苗的清香,味道真的不要太好。

猪血粑的主要原料是豆腐,拌以适量的新鲜猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许的麻油等佐料制作而成。

制作好之后,要放置到太阳底下暴晒几日,然后跟制作腊肉一样,放在柴火上熏干。

这道美食有着咸淡适度、腊香可口的特色。

而且,还易于保存,携带方便,这是劳动人民的智慧结晶。

年羹萝卜是一道让人回味无穷的美味。

味道鲜美不吃,还有利于人体健康,可以起到消食、醒酒、化痰等功效。

据说,这道美味菜肴的形成,背后还有一个极其辛酸的的故事。

相传很久以前,有一对贫穷的夫妇因为没有钱买肉,便在年关之际拿了一筐萝卜当作自有的过年肉。被上门讨债的地主老财误会有钱买肉吃而不还债,就将他们毒打了一顿。

这对夫妻将年羹萝卜这种做法传承了下来,并经过几代人的改进,煮制出来的年羹萝卜美味无穷。

南粉合菜主要以红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时令蔬菜、鸡汤、猪油等原料制作。

不仅鲜香糯软,色彩也十分斑斓好看,合而不杂,深受大家的喜爱。

安县的雷打鸭十分美味,这道菜又俗称鸭子粑。结合了辣椒与米粉肉的优点,彰显出不一样的味道。

炒熟的米磨成粉末,再将鸭肉用刀斩切成细末,两者搅拌均匀。

再用一个坛子腌上一段时间,这样做的目的是上味增香。

吃的时候,只需拿出来炒熟,煎去水分,颜色亮丽,非常有食欲。

让人吃在口中,嫩鸭的香味与米粉的软糯相得益彰。

还可以加一些嫩竹笋,吃起来感觉不到肉腻,又能吃到满嘴肉香,米粉糊带着微微的酸味,十分清甜可口。

不仅调和了鸭肉中的骚味,还饱和了米粉的干燥与滑爽,使得口感更加丰富。

就连里面鸭骨也不放过,都忍不住用“敲骨吸髓”的食法吃得干干净净,尽得精华。

雪花丸子就不用多说,这道菜也是一道常见的酒席菜,在办入屋酒的时候,餐桌上必会有这道菜。

制作这道菜,要选三分肥肉,七分瘦肉,这样吃起来才更爽。

肉馅里可以加入孛荠、饼干,口感更为丰富饱满。

浸泡好的糯米,将肉馅裹成一个圆球,放上大锅中用大火蒸熟。

这道菜可是小孩子最爱,撒上白砂糖的雪花丸子一下肚,比得上一碗白米饭。

还有白溪水豆腐、水煮鲜鱼、罐子焖猪心、糁子粑蒸鸡……