第24章 糖炒板栗

“娘,你就帮忙挑板栗,按个头来挑,挑出五斤大小差不多的板栗。”芊婳先给柳氏分配了任务。

“诶,好的。”柳氏把板栗放在灶头上,开始挑板栗了。

“爹也来帮忙挑板栗。”梁老二坐在凳子迫不及待的准备帮忙。

“爹,您别挑拣板栗了,我有别的任务安排您。娘挑好的板栗,您就拿菜刀在板栗上面划开一个小口子,就像我这样的长度就行。”

只见芊婳拿起菜刀,在板栗外壳上划开了一个小口子给梁老二做示范。

“给板栗壳上划开口子做什么?”梁老二不解的问道。

“是啊,芊婳,这好好的板栗,为啥拿刀划开啊?”柳氏也很不解。

“如果不划开口子,炒板栗的时候受热就会有很多爆裂开,再说划个小口子,吃板栗剥壳的时候会更方便。”芊婳解释道。

“行,你娘挑板栗,爹就给板栗划口子。”

梁老二拿过菜刀开始学着芊婳的样子,给每个挑好的板栗上都开个小口子。

梁老二不愧是会做点手工制品的人,就连划板栗都能划得整整齐齐的,口子大小都差不多。

芊婳自己则去灶间生了火,她首先要制作糖稀。

她在锅里倒了一些水,等水开了之后把饴糖倒入水中,搅拌至糖融化,又用小火煮了一会儿,直到糖已经变成了自己想要的粘稠度,便用碗装了起来。

“爹,娘,这个叫糖稀,是炒栗子的时候需要用到的,差不多就是这个粘稠度就可以装起来了。这个很简单,你们应该都会了吧。”她一边盛起糖稀,一边跟爹娘解释。

小两口连连点头,表示他们已经学会了。

接下来就开始炒砂子了,她把处理好的砂子倒入锅内,倒了大概十斤左右,又放了一勺子清油进去,她叫柳氏帮忙翻炒砂子。

她自己则去灶间加火使砂粒升温,等她把手伸进锅里,手摸砂子感觉开始发烫了,她估摸此时的温度大致在50摄氏度左右,便一把将五斤准备好的板栗全部倒入了锅内。

“娘,您赶紧不断翻炒,要不然板栗就会容易烧焦。”

板栗入锅后要不断翻动,以便受热均匀,避免局部出现生果或焦糊现象。

“好嘞,娘知道了。”柳氏擦了擦额间的汗,继续不断翻炒着。

柳氏平时干惯了粗活,力气还挺大的,饶是如此,这不断地翻炒仍旧让她感觉有些手臂发酸。

“芊婳,你去堂屋搬一把凳子过来放在灶台边,我来替换你娘翻炒。”

梁老二看出这炒板栗是个需要大力气的活儿,他不忍看柳氏这么辛苦,便要求自己来翻炒。

芊婳塞了几根木柴扔进灶里,起身就去堂屋搬凳子了。

梁老二坐在灶台前,拿着大锅铲一面一面不断的翻炒着,板栗和砂子就在锅里“唰啦唰啦”地作响,男人到底是力气大一些,有梁老二帮忙就轻松多了。

不一会儿,一股浓浓的甜香味飘了出来,整个厨房里充满了板栗的清香。

“好香啊……”柳氏第一个惊呼出声,这味道实在是太香了。

待板栗七八成熟后,芊婳开始往锅里头加入糖稀,她大概分了3次加入糖稀。

放了糖稀的栗子香味更浓郁了,梁老二和柳氏都忍不住咽了咽口水,他们感觉这锅下的柴烟仿佛都是香的。

芊婳又往灶里扔了几根,她忍不住站起身来查看锅里板栗地情况。

只见划了小口子的板栗炒熟后,已经个个都微微裂开了,露出里面黄澄澄的果肉。

而板栗表面的壳已经油亮亮的了,形成了一层透明的糖膜,焦香四溢!

她用筷子夹起一颗板栗,放冷之后轻轻一剥,外壳随即破裂,里面一层薄薄的内皮早就与果肉分离了,芊婳知道此时的板栗已经可以起锅了。

她赶紧把柴火抽出来一些,改大火为小火。

“爹,娘,板栗已经炒熟了,可以出锅了,咱们赶紧挑出来放在竹篮子里吧。”

芊婳一声令下,柳氏拿着炒菜用的木锅铲,梁老二拿着大铁锅铲子就开始从砂子里挑拣板栗。

等所有板栗从砂粒里面挑了出来,芊婳把砂粒倒回了竹篱上,打算冷却之后装起来下次再重复使用。

柳氏不等板栗冷却,迫不及待的拿出一颗剥了皮就往嘴里喂。

她一边直呼:“烫,好烫”,一边又不停的嚼着。

“太香了,太甜了,天啦,原来糖炒板栗这么美味。她爹,你也赶紧剥一个尝尝。”

柳氏不等梁老二反应,就已经又拿起第二颗板栗开始剥皮了。

梁老二见柳氏如此模样,也拿起一个板栗剥开放进嘴里品尝。

“确实好吃,不仅粉粉的,香香的,还甜甜的。”

“爹,娘,那你们觉得这糖炒板栗若是拿出去卖,能卖出去吗?”

芊婳就说嘛,乾隆爷都爱吃的吃食,怎么可能不好吃,她自己也动手剥了好几个吃。

“能。”小两口异口同声的说道。

“那你们觉得这板栗应该卖几文钱一斤比较合适。”

芊婳边吃边问,尽管她心里已经有了基本的定价,但还是想听下爹娘的意见。

“5文一斤应该差不多了吧。”

柳氏想着这板栗在山里不是稀罕物,生板栗一文钱能买两斤,自家的糖炒栗子裹了糖稀,卖五文钱一斤应该差不多了。

“去镇上卖六七文应该不成问题。”梁老二也说出了自己的意见。

“我不打算去镇上卖,我准备拉去县城卖。县城里有钱的人多,我打算卖10文钱一斤。”芊婳说出了自己的心理价位。

“十文?会不会太贵了,若是大家都嫌贵不买怎么办?”

柳氏明显不赞同,十文钱老百姓可吃不起。

“娘,我这糖炒板栗可是新鲜吃食,制作方法那也是独一无二的。吃不起的穷苦人家,哪怕我只卖五文钱一斤,大家照样会嫌贵。而有钱人家,平时吃个糕点之类的,哪怕一二两银子一斤,人家也照样买了吃。”芊婳给爹娘分析了起来。

“咱们的板栗虽说是自己树上的,不要本钱,可若是卖完了,咱们还是得花钱去收购。还有柴火也需要去山上捡,每一颗板栗都需要清洗干净,按照大小果挑出来,还要一个个划口子,这些都需要人工和时间的。咱们去县城摆摊子坐牛车来回每天也需要路费钱,这样算下来,10文钱一斤真的不算贵。”她继续分析。

“春香,闺女说得有道理,咱们就听闺女的吧。”梁老二赞同闺女的定价。

“好吧,那就听你的。”柳氏也点头附和。