第459章于家的传家宝
宋武给于洁说让她捡最好的基酒，最近他准备一批。
不过在说话的时候，他发现于洁的脸色不太好看。
于是关心的问道：“怎么了？是不是酒庄子上有什么难办的事情？”
于洁叹了口气，她对宋武说：“酒庄子准备关了。暂停生产，以后怎么样再看情况定吧。以后我就是专门的小酒馆服务员。”
听她这么一说，宋武很惊讶，连忙拉把椅子坐到她旁边关切的问道：“怎么回事儿？是不是情况有什么调整呀？”
于洁说：“现在成立了酿酒总厂。最近我们碰了碰头，四九城周边的酒庄子基本上都成了国营的酒厂。各自挂了个分厂的牌子，都接受酿酒总厂的管理和技术指导。以后大家都生产二锅头。最近已经通知，马上技术员、管理员就要下来进行作坊的改制，让积极做好准备。”
宋武一听皱紧了眉头。他记忆中对以后酒厂，还有这种酒庄子发展还真不太了解，不过听于洁现在说的话，明显能感觉到，对酒的管理是越收越紧了，原来还有一些酒庄的能公私合营，现在来看全部都要国有了。
这时，又听于洁叹了口气，“哎，不过也有好消息。因为我这边酒庄的规模小，再加上，我最重要的东西人家也不需要，所以反而更灵活好处理。”
宋武问：“什么东西他们看不上？”
于洁笑了笑说道：“酿酒的方子和工艺啊。人家酿酒总厂现在以二锅头为主，逐渐做精做大，对我们的小作坊的方子和酿酒工艺看不上，所以像我们这个小酒庄子他倒不是太在意，主要瞄准的是那种大点规模的，工人和师傅数量比较多的，准备统合到一块儿成立规模不同的各种分厂。”
哦。这么一说宋武倒有点兴趣很好奇的看着于洁，等着她接着往下说把答案揭晓。
宋武问于洁：“莫非你们于家跟那半仙儿一样，能够根据地形查找水势什么的？”
“啥？”宋武真是没听明白，调酒吧他还能理解。说的识水、制水是怎么回事？怎么搞的跟中医一样。也来了一个识药制药。
“可以考虑并入到其他的厂里面，也可以考虑停止生产营业，去留自愿。但是酒庄子里的工人和师傅必须得让他们加入到其他工厂里。”
“那该个人还是个人的，人家也没强求。”
再比如说，北京城怀柔周边酒厂为什么这么多，就是因为水。
于洁脸上有些得意：“其实我们于家最宝贵的是调酒的工艺，另外还有识水、制水的工艺。”
于洁看了看宋武，突然凑到他耳朵边响声说：“你知道我们于家的酒庄子最宝贵的是什么？”
于洁说：“调酒我就不说了，那牵扯到的东西多，你应该也理解。我主要说水的问题。水是酒之魂。好酒必要用好水。但是好水难得，更难保存，而且易变。同样一个地方的水，最近几年可能比较好，但是随着气候和地理变迁，说不定哪一天水突然就没了，或者是变了水质。所以水的稳定性，对制酒酿酒来说至关重要。”
玉洁笑着摇摇头：“当然那也很珍贵，对一般的酒庄的来说是算得上是传家宝了。但是对我们于家来说，那只不过是打個底儿，酒方子随时都可以再想办法从其他的酒庄子弄过来。所以这也是为什么酿酒总厂对我们的酒庄子不太感兴趣，没一意要拉拢的主要原因。他们可能认为没啥价值吧。”
于洁呵呵笑了起来，“今后这些东西，我都要手把手交给咱们家小宝了。他要真学会了，挂个酒神的名也不虚。”
宋武一脸的疑惑问道：“我没听明白，你给讲讲，到底怎么回事儿？”
于洁一听哈哈的笑了起来。
宋武想都没想啊，说道：“不是你们家的酒方子和酿造工艺吗？”
宋武一听于洁这种说法倒是能理解，他也知道水对酒的重要性，比如说像茅台酒的水，用现代工艺来分析往往会说什么水里含什么元素。哪些元素起到了积极作用，促进了酒的质量，但是这些东西不会是那么简单？现在的科学对世界和自然的认识只是九牛一毛都不到，所以过早的下定论容易误入歧途。
“酒庄子的地和院子呢？”
“那他们在文件里对你的酒庄子是怎么说的？”
宋武点了点头。看来这酒庄子是真干不下去了。
“你才半仙儿呢。我们不是查找水势，而是有自己的办法分辨出来水到底是什么质量，适合酿什么酒，另外这还不是最关键的。在识水的基础上，我们能够自己制造合适酿酒的水。通过我们自己制造的水酿，出来的酒能够保持质量和口感的稳定，而且能够自如控制想要达到什么质量的酒。”
说到这儿，于洁整个人脸上的得意已经溢于言表了。
这可真是让人很惊讶的一个回答。没想到还有这样的事情，宋武有些奇怪的问：“可是我在小酒馆喝你的酒，只是觉得比平常的酒是要醇厚一点，也没觉得有什么太过人的地方，甚至都没办法跟人家酿酒总厂的二锅头比。”
于洁笑了笑：“那只不过就是用酒庄的水井和周边取水，按照酒方子随便酿出来的，既没调味儿也没有制水，所以，虽然也比周围的酒庄子的酒好得多，但是对我们于家来说，只是平常，拿过来应付了事而已。”
“真的有伱说的那么神奇？”
“当然了，只是会比我说的神奇，因为我的天赋一般，掌握不了，我感觉于小宝可能非常有天赋，最近正在培养他这方面的基础。”
宋武皱着眉头问：“这也是你们于家为什么心心念念非要把酒庄的传下去的主要原因？”
于洁点了点头：“当然了。这么好的东西不传下去，或者是交给别人都不甘心呀。”
宋武又问道：“照你这个说法，你爸当年招那个上门女婿，你们也没准备把这些东西给他传过去吧。”
“那当然了，只会传给生的孩子，他肯定连知道都不会知道。”
“那你为什么给我说呀？不怕我心生歹意，来一个……”
于洁咯咯的笑了起来，“你才不会呢，我觉得呀，你压根就看不上。而且跟你说清楚了以后，你才会心甘情愿的配合我多生几个孩子呀。”
“不是，有于小宝继承不就得了吗？还费那功夫干什么？”
“那不行，必须得多备选几个，以后等于小宝学会了，让他制好水，调好酒味儿拿过来让你尝尝就知道了，这种酒多好喝。我小时候喝过我爸做的，真的很好喝，可惜没有存货了，也没办法让你尝尝。我估计啊，要是用我们于家酿的那种酒交给你，再调你的那种酒效果会更好。”
“是吗？”这样一说，宋武倒是感兴趣了。“照你这样说，只要这种技术把握在你的手里，什么酒庄子酒方子还有小酒馆，都不值一提？”
“当然也不是不值一提，毕竟都是祖传下来的祖业，也不能随随便便扔了呀。所以，只要房子院子都在都无所谓，至于让不让酿酒，我也不着急。偶尔自己用小池子酿一坛两坛，或者是一缸两缸，慢慢放着自己喝就行了。以后你再喝酒，估计都是你儿子酿的了。”
“那得等到什么时候，他才多大点。”
“我准备这两年就开始让他着手了，从小就把他泡到酒坛子里泡大。”
于洁看着宋武目瞪口呆的表情，开心的笑了起来。
今天于洁也真是过来只是给宋武打个招呼，说明一下她在怀柔的酒，庄子很快就关了。
在真关那一天。
一些祖祖辈辈儿跟着于洁的老师傅，那真是哭的不行，拉着于洁的手不想走。
于洁也是掉着眼泪说道：“各位叔叔大爷们，你们只管先到厂子里去工作，最起码能讨个生活，今后有机会，于家的酒庄再重开，你们要还愿意回来，我肯定第一时间敲锣打鼓的欢迎。”
所有人眼中都一亮，忍不住问道：“于家的酒庄子还会开？”
“当然了，你们不都说小宝是酒神吗？有他在这酒庄子就不会不开，只不过啊，可能要等一段时间了。”
于家的酒庄子关了门，灭了灶，封了池子。
所有的师傅工人甚至包括于洁那个上门女婿，都被打发到周边的厂子里去当工人了。
从此以后从私家小酒坊的劳工变成了工人阶级老大哥。都成了BJ酿酒总厂的职工。
而于家的酒庄子除了留了一对年老的夫妻照顾酒庄子，也就于洁和于小宝经常的会回来住住。从此这儿再也不冒烟儿，也再也闻不到了酒香。
于洁的小酒馆现在也已经开始上了议程，慢慢的公私合营快要成为历史，目前正在讨论着成立一个国营公司。
没过多长时间，于洁就从小酒馆的私方经理，摇身一变。变成国营小酒馆的服务员。小酒馆的管理，她已经完全不再过问，天天安心培养于小宝。