春寒料峭之际，江上冰层融化。
居民用江水净手，祈福平安、感恩母亲河，也标志着休渔期结束，渔民可以进江捕捞。
此时，大大小小的三江冷水鱼经过一个冬天的饥寒，体内废物排得干干净净，肉质紧密、不肥不松、异常鲜美，随着开江，“鱼贯而出”，被统称为“开江鱼”。
三五罗十八子七十二杂鱼，都是有口皆碑的江鱼。
但是正宗的开江宴，每桌的菜肴都是固定的，江鱼的烹饪方法也都非常有说道。
既能体现北安的当地特色，还能更好的烹饪出江鱼的鲜美滋味。
姚石听着张振和两位大厨的讨论，面色凝重，订单已经接了，现在只能尽力而为。
已经是晚上七点半了。
必须要赶在八点前敲定所有的菜肴，采购那边才能抓紧联系订货，后厨这边更是要根据菜肴所需用到的食材进行准备。
想来想去，姚石忽然想到了赵猛。
赵猛以前跟着的师傅是个老饕，老爷子虽然没去过太多的地方，但是对于北安的当地美食却了若指掌。
多一个人商量，也能更稳妥一些。
万一赵猛知道开江宴的具体菜色呢？
想到这里，姚石拿出手机，也没发信息，直接将电话打了过去。
赵猛正忙着啃付宇捎回来的兔头，满手辣椒，根本没法拿手机。
付宇帮着拿起来瞧了一眼：“姚厨打过来的。”
赵猛忙道：“你帮我接一下，免提吧。”
卫生间里的洗衣机转着呢，嗡嗡的声音挺响。
付宇接通电话，开了免提，举着手机挨到赵猛耳边。
赵猛问道：“姚厨，找我有事啊？”
姚石那边直接说道：“老赵，你知道开江宴吧？”
赵猛一愣：“知道啊，怎么了？”
姚石把情况大致说了一下，问道：“具体的菜色你都知道吗？”
赵猛想了想，皱眉说道：“我还是小的时候跟着师傅去吃过开江宴，后来江水污染严重，咱们这边的开江宴也不那么正宗了，都是捡着现有的几种江鱼做菜。”
赵猛是真的记不清楚曾经吃过的正宗开江宴，席面上都有什么菜色了。
记忆中，那时候江里什么鱼虾都有，但是现在各种原因导致的，品种早就没有那么多了，而且对于开江宴，人们也慢慢的失去了原本的热衷和期待。
现在沿江街那一带的几家特色小饭馆，说是卖的江鱼，其实往往也是以鲤鱼三道鳞之类的养殖鱼为主，做法也不再遵循原本的烹饪方式。
毕竟现在人们的口味也在不断的变化，饭店想要挣钱，就得迎合大众的需求。
“全套的我也记不清了，不过倒是记得几道比较有特色的，像是酱焖嘎牙子、鲶鱼炖茄子、江虾烙哎，这冷不丁一说，我还有点想不起来了.”
姚石眉头紧蹙，赵猛说的这几道菜，他也都听说过，算是江鱼的特色做法。
不过这些虽然算是特色，但是北安只能算是较为普通的家常菜，放在开江宴里，也算不上数一数二的硬菜。
“伱还有没有其他朋友吃过正宗开江宴的？帮我问问吧，我这边也再联系着试试。”
姚石现在完全就是病急乱投医，纯粹碰运气。
万一有哪位朋友吃过，或者对开江宴比较了解的，能凑出来一道菜，算一道菜，剩下的不行就随便挑几道口味好的江鱼菜肴顶上。
“还有谁吃过开江宴？我身边的.”
赵猛一边想，一边无意识的看向付宇，喃喃自语：“有谁能知道正宗的开江宴呢？”
【叮！npc大厨赵猛的任务：准确报出正宗的开江宴菜肴。任务完成奖励：全鱼宴教学实践课堂钥匙一把】
付宇：“！”
报菜名就能拿奖励！
趁着赵猛跟姚石打电话，付宇迅速翻看了一下经典老味道食谱。
搜索：开江宴。
【开江宴：每年初春时节，冰雪消融，生活在松江、乌苏里江沿岸的渔民们便借着开江捕鱼来庆贺一番。靠水吃水，宴席上自然少不了各种鱼的料理，都是最新鲜的江鱼，不论怎么烹饪，味道都鲜美得很】
【东北厨师炖鱼突出原汁原味，鱼不需要飞水，也不需要过油，直接入汤慢火长时间炖出鱼油，激出香味。若飞水，鱼肉流失鲜味，若过油，肉质会变硬。】
【除了“炖”，三江鱼的常见做法还有“香煎”和“熏”，这两种技法则要求厨师提前为鱼加足调料，充分腌制入味.】
【香炖鳊、红烧鲒、香熏铜锣鱼】
赵猛脑子里迅速过了一遍自己的朋友圈，正思考着，就听到有人说话。
“赵厨，我知道。”
赵猛一愣，涣散的视线重新聚焦。
付宇又重复了一遍：“我知道正宗的开江宴都有什么菜。”
赵猛心下一喜，赶忙问道：“你知道？”
付宇点点头。
赵猛乐了，对着手机说道：“姚厨，我家付宇知道正宗的开江宴都有什么菜！”
赵猛这边跟姚石讲电话，付宇那边自顾着开始背菜谱：“三五罗十八子七十二杂鱼，正宗的开江宴只取其中的19种开江鱼做旺菜，有香炖鳊、红烧鲒、香熏铜锣鱼”
赵猛话音一顿，认真听着付宇报菜名。
一共19道旺菜，一道不差。
记忆中那些模糊的画面，一点点浮现，有些终究是记不清了，但很多画面都开始随着一道道菜名被唤醒了。
等听着付宇说完最后一道菜名。
赵猛下意识伸手拍了下大腿，由衷夸赞道：“没错！就是这套菜谱！跟我记忆中的一模一样！”
那时候，赵猛还年轻着呢，也就是付宇这个年纪，可能还要小上个几岁。
开江了。
渔民打捞上来成网的江鱼，他跟着师傅去当时非常红火的棚子里吃开江宴。
老式的炭火炉灶，热腾腾的全鱼宴。
时间久远，记忆中只剩下吃的开怀的一桌桌食客，还有桌子上一盘盘色香味俱全的菜肴。
具体的味道其实已经记不清了。
印象里，只觉得非常鲜美，好吃。