“娘，你这也对我太没信心了吧，再说了，这么香的味道你没闻见吗？我都忍不住咽口水了呢！”
江大牛笑着说道，走到了灶台旁边，掀起锅盖看了一眼。
大铁锅里面，心肝肺和大肠肚子都给煮在了一起，水面上飘着的则是三瓦山并不稀缺的各种大料，当然还有酱油盐巴和茱萸段，这三种调味增鲜的东西必不可少。
其实猪肚和猪大肠应该换一口锅煮的，因为这两样东西都比较耐煮，跟猪心猪肝猪肺煮熟的时间有些相差。
但是江大牛嫌麻烦，而且猪大肠和猪肚子都是他跟着李氏一起清理的，确保这两样东西里面没有夹带私货，所以煮在一起也没啥关系，只需要先将猪肚和大肠放过多煮一会儿就行了。
而且，有些喜好那股味道的，还就是觉得大肠和猪肚的味道比较独特呢……江大牛就是这类人之一，他简直觉得猪大肠是所有猪下水中最美味的部位！
“唔~就是这个味道，实在是太香了！”
此刻锅盖掀开，那股属于卤味儿的香气顿时飘散出来，让江大牛有一瞬间恍惚觉得自己似乎已经回到了现代。
前世江大牛作为一个情场低手，每段感情都不得善终，所以就逐渐习惯了一个人的生活。
而在那些自娱自乐的独处时刻，江大牛最喜欢的，就是忙完了一天的工作之后去买些卤好的猪下水，再来点儿八加一，一个人回到屋子里刷着各种剧边吃边喝。
“看来这个配方没有问题，娘，待会儿可得辛苦你了，把咱家昨天剩下来的猪头给卤出来，再加上那四个猪蹄，就用这个锅里的汤底，再加些配料接着卤，小火慢慢炖到中午的时候差不多刚刚好！”
江大牛都不用尝，就可以确定锅里的卤味儿没有啥问题，跟自己记忆中的那个味道十分相似，不相同最好，各家都有各家的味道，江大牛从来不会盯着一个卤味铺子当常客，更何况当常客还容易被老板坑。
大城市里，没有那么多人情味儿。
你跟人家讲熟人，人家跟你讲生意，卖不出去的卤味儿，放的时间久了，那些铺子都会专门卖给熟客，江大牛吃亏过几次，后来就再不会盯着一家铺子吃了！
“这股味道闻起来确实不错，就是不知道吃进嘴里怎么样，大牛你要不先挑一块出来尝尝？”
李氏在旁边也是使劲儿闻了闻，确定这些一锅煮的猪下水不至于让人反胃之后，便拿出筷子从里面捞了一截不小心切断的肥肠递给了江大牛。
“娘，你也跟着一起尝尝，这样才能吃出是个啥味道。”
江大牛把菜板放在了灶台上，将李氏夹起来的那截巴掌长肥肠切成了几段，然后跟李氏各自夹了一筷放进了嘴里。
猪大肠是猪下水里面最耐嚼的一个部位，如果是肠油没有清洗干净，就会有一股子难以言喻的味道。
李氏原本的意思是将那些肠油都给刮下来喂鸡，但是江大牛果断拒绝了，而是采用草木灰反复清洗了好几遍。
开玩笑，肠油可是猪大肠上面的灵魂，他怎么舍得把这一部分拿去喂鸡呢？
鸡吃了肠油又不会变成肥肠鸡！
不过肠油之所以被称之为肠油，便是因为这一部分灵魂味道很难祛除干净，哪怕是江大牛用草木灰清洗了五遍，此时又加了那么多大料炖煮入味，依旧能够尝到那股令人神魂颠倒的特殊味道。
“大牛，这肥肠……好像不太好入口啊！”
李氏率先开口说道，江大牛清晰的看见娘亲用力的咽了一下，才将那截肥肠吞进了肚子里面，虽然李氏在竭力掩饰，但还是看得出来她的表情有些不太自然。
“哈哈，娘，我可不是故意在逗你哈，只是猪大肠吃的就是这个味儿，你要是嫌弃这个肠油的味道，那就尝尝别的，下次再有猪大肠，可以用来干煸，放油里炸过以后就没有那股味道了！”江大牛笑着说道，又挑起了一块猪肝，切下一片来递给了李氏。
而他呢，则是继续捞起了一截肥肠，放在嘴里细细的品尝了起来。
虽说有很多人都觉得猪大肠的那股味道不是正常人能够接受的，但是江大牛始终觉得，只有顶级老饕才懂得品尝这个味道。
而且后世还有一道非常著名的民族风味美食，名叫‘撒子’，江大牛去旅游的时候，听那边的当地人家说，那还是用牛粪发酵弄出来的呢……不一样有很多美食到了地方之后，不止要特地点来尝尝，还拍视频通告所有人么？
“唔，这个猪肝不错啊，挺适合下酒的，越嚼越香，你爹跟你三爷爷白郎中他们肯定会喜欢！”
不说江大牛在那里品尝他的顶级美食，李氏在吃了一块卤猪肝之后，终于换上了笑脸，一边说，还一边捞起锅里的心肺也各自切下来一块放进了嘴里。
“猪心也不错，味道比猪肝还要好一些，猪肝有些沙，吃不惯的人不会喜欢，猪心就没有那股吃沙子的感觉了。”
“猪肺也可以，就是有些吸水，这个东西要想下酒，得先捞出来晾干才行啊，要是下饭吃的话倒是没啥关系……”
听着娘亲的评价，江大牛一一点头回应，不禁对娘亲比了个大拇指。
母子两人在厨房里品尝刚刚出锅的卤味，却是没办法控制这股味道往外面飘，而在院子里坐着的白郎中他们早就忍不住偷偷抽动自己的鼻子了。
实在是这股味道有些上头啊！
“今儿个大牛他们家又在做什么新鲜吃食呢？”白郎中摸着下巴，看向苏蒹葭问道。
“我不知道呀，不过好像跟猪下水有关，昨天大牛说了今天要把猪下水弄成一道美食来着。”苏蒹葭脸红的说道，刚才有一股子怪味儿涌上鼻尖，她差点儿以为江大牛他们是在煮大便呢……
不过当那股味道一直在鼻尖萦绕不散之后，苏蒹葭忽然觉得，她好像还挺喜欢那股怪味儿的。
但是这个话苏蒹葭可不敢说出来，天哪，她可是个黄花闺女，要是让人知道她喜欢大便的味道，传出去她还活不活了？
“也是，昨天大牛他们家刚刚杀了猪，这猪下水虽然便宜，可我想以大牛那孩子的心思，多半真能弄出来一些味道别致的美食。”吕秀才笑着说道，虽然他是个读书人，但是家里也不算多么富余，尤其是爹娘去世之后，家里攒下来的那些钱都被他用来安葬两位老人了。
所以，吕秀才是吃过猪下水的，只是那股味道远远不能跟现在他闻到的味道相提并论。
“有大料的味道，还有花椒和茱萸的味道，又加了酱油……这跟茶叶蛋差不多啊，大牛难道是打算把那些猪下水卤出来吃？”白郎中不愧是当郎中的，跟山上那些药材打了几十年的交道，此时光靠鼻子就问出了几种农户人家用来调味的中药材。
“卤猪下水？”吕秀才闻言，不由得挑了挑眉，好奇道：“这个吕某倒还真的是没听说过，待会儿可得好好尝尝。”
“哐当~”
房门打开，顶着一个鸟窝的三丫走了出来，揉着眼睛就往厨房里走。
“娘，我闻到大便的味道了，今早我们是要吃大便吗？”
这小丫头是越来越皮厚，说话也不分场合，气得李氏直接拎起一截肥肠拍进了三丫的嘴里。
“哇！真的是大便……呜呜呜！”
“臭丫头闭嘴！你先吃了再说！”
李氏一把捂住了三丫的嘴巴，本来她就对这猪大肠有些敬而远之，再多听几遍大便大便的，她都担心自己吐出来，既然这丫头那么嘴欠，那就让她好好尝尝这‘大便’的味道，权当是长个教训了！