第25章 小寒大寒 杀猪过年

每年村里都会有几家人杀年猪,张安家以前也杀过,但那是张安爷爷奶奶还在的时候,张建国兄弟几个还未分家。

基本上每一年都是等到村长家里杀完了,其他人家才好动手。

村长家里每次杀猪,基本上会喊很多人去帮忙,放在普通人家里,吃都得吃多少肉啊。

但是这也是为了团结村里的人,每次吃完饭都会拉着村里的人开个总结会,讨论一下明年整个村子该怎么发展,就算是种地,也得考虑要怎么种才能有好收成。

长箐村现在已经很好了,田坝里修了那么多水渠,省下了大家很多时间,不然现在还得到大河里去拔水进田。

如今红岩镇到水县的公路已经修好并且通车,虽然没有从村口通过,但是也没有多远,也还算可以。

看看隔壁茅草坪,龙潭村那几个寨子,以前比长箐还要荒,路更加难走,但是今年这公路直接从村口通过了,以后班车开了那几个村的人坐车就更方便了。

村子老叔可是心里憋着一口气啊,他心里其实很想把这一段路给修了,这样长箐进出都要方便不少。

可是修路得有钱,不仅要钱找挖机过来挖,路上铺的水泥沙子都需要钱。

可是现在村里没什么钱,没钱就啥也做不了。

对此,张安也只是当个听众,自己也想出主意,也想为村里贡献一份力量,但现在还没到时候,自己年纪轻轻,人微言轻。

俗话说嘴上无毛,办事不牢。

众人商量来商量去,都没有得出什么好的建议,只能等以后再说。

回到家以后,张安便跟老爸商量着,他挺馋村头那片地的,也就是当时的知青宿舍。

那一片地张建国知道,那里是当时开荒开出来的山地,但是因为是砂石地,所以种啥都效果不好。

所以知青返程后,一直荒着到现在。

但是在张建国眼里,那片地只是面积大,但是沙地是种不出好的粮食的,种上土豆都要比其他地方收成少一些。

也没答应,也没拒绝,只是说考虑考虑,现在家里没那么多钱。

要是买下那几间破房子跟那块沙地,怎么都要上两三千块钱,盖个三间的瓦房也只要一千多块钱啊现在。

张安把村里烧水用的大铁锅给搬来了,架在上面。

昨晚张安就给李宏斌家里打了电话,说今天要杀猪,让他们早点过来。

张安家里杀猪并没有请多少人,只请了自家的亲戚、还有关系好的人家,再就是有声望的村老。并不像村长家里,请人吃饭都请了半个寨子。

当然了,村长家肯定是要请的,人家昨天才来请你吃饭了,今天肯定要还回去的。

九点来钟的时候,李宏斌一家就到了。

没用张安去村口接人,他们自己现在认识路了,自己会过来。

“干爹,我来了。”李耀一进门就跑到张安旁边抱着张安的腿。

张安双手抱起李耀,“冷不冷,脸都冻红了。”

“不冷不冷,我还出汗嘞。”

张安要忙,所以周兰就把李耀抱走了,但是没一会,他发现张铁以后,就跟张铁扎堆去了。

等院子里的大铁锅把水烧开以后,杀猪匠也来了。

按照程序,还是先在院子里祭了灶神。

最后才开始到猪圈里逮猪,张安家的猪个头比较大,得去多一点人。

三百来斤的个头,比别人家的都多出了半头。

“建国他们家这猪养的可以啊,看起来太安逸咯,这都得三百斤了啊。”

“今年他们老张家是有财运的,那匹马买来的时候还不是皮包骨头,现在都那么健壮了。”

。。。。

众人眼里的羡慕是看得见的,农村人大家比的就是谁家庄稼收成好,养的牲口棒,再就是孩子有出息。

因为太大了,所以众人用绳子先把猪脚都给绑起来,嘴上也没能逃过。

七八个人给按在案板上,就看杀猪匠单人表演了。

很快把猪给放翻了以后,就到了吹猪环节。

刮毛的主力变成了张建国几兄弟跟村里的几个叔伯。

李耀看着杀猪匠在吹猪的时候,张大了两只眼睛盯着。

刚才动刀子的时候,周兰没给他看,把他眼睛给捂住了。

但其实这也没什么,村里的小孩谁没见过。

“妈妈,他们在干嘛啊?”

周兰其实也不知道这是干嘛,她本来就是城里人,嫁给李宏斌以后才来镇上的。

“这是在吹猪呢,主要是为了胀气均匀,浇了开水以后猪皮上的猪毛更好刮一些,要是不吹的话,可能有的地方就刮不下来,到时候是要吃带毛的猪肉咯。”

张安在旁边给母子两人解释,结果这小家伙又开始发问了。“那杀鸡也要吹吗?”

“杀鸡是不用吹的,那么长的毛,烫一烫就可以拔毛了。”张安为了不让李耀继续,直接让张铁把人带出去玩了。

这小孩简直是十万个为什么。

了一个来小时的时间,

屋里,王芳带着一众妇女开始准备做饭。

把两头猪的先卸好,然后开始吃中午饭。

虽然没请多少人,但是还是摆了四桌。

周兰一家除了李宏斌是以前吃过杀猪饭,周兰跟李耀连杀猪都没见过,这样吃饭的样子还觉得有些新鲜。

不知道谁切的猪肉,张安只想说一句刀工很不错,每一片都晶莹剔透,薄厚差不多。

从锅里夹出一块已经煮好肥瘦相间的猪肉,蘸上辣椒水,简直就是美味。

张安没猜错,自家这个猪肉确实比其他的要好吃很多。

肥肉虽肥,但肥而不腻,瘦肉虽瘦,但瘦而不柴。

反而吃起来还能让人胃口大开,引起食欲。

李耀已经吃了三碗米饭了,因为这肉太下饭开胃了。

现在周兰已经不敢让他吃了,生怕把他的胃给撑坏。

张安家里两头猪出肉率高的吓人,虽然没有秤过毛猪的准确重量,但是应该是三百斤左右,多不了多少。

最后成肉竟然有五百来斤,这是除开了下水跟猪头的重量。

吃饭之前没有多少人要买肉的,但是最后吃完饭以后,竟然卖了不少。

自家留了七八十斤,给了李宏斌半扇,剩下三百多斤的样子。

张安二叔跟三叔家里也各自买了五十斤回去,这是原本就说好了的。

最后剩下的竟然被村里人卖的七七八八,就剩下七八十斤的样子。

本来张建国还想驮到镇上去卖,下午就有人上门来买了。

直到最后都卖完了,还有人来问家里还有猪肉吗。

本来还剩下两个猪头,张安是想留着自家卤猪头肉的,但是最后也被买走了

毕竟那肉不光好吃,光看肉的样子,大家都知道肯定是好肉。