“嘿嘿。”
姜雨荷甜甜笑着。
“谢谢你林琛，爷爷那边今天应该会很高兴的。”
“……”
林琛稍微从心猿意马当中回神，张口说道——
“我相信有你陪伴的每一天，姜爷爷都是高兴的。”
“这话可是真没说错。”
一道声音传来，林琛抬头看过去，眉眼带笑。
“张医生，许久不见了。”
“确实许久不见了啊！”
张医生笑着感慨。
“如果不是佳人在此，我都要怀疑你是不是不回来了！”
“张叔叔，您说什么呢？”
姜雨荷当场俏脸一红。
这张叔叔说话怎么没个正形啊？
“哈哈哈哈哈！”
被这么一说，反而是张医生面露调笑，不过似乎也是怕姜雨荷恼了，不敢过分。
清了清嗓子看过去林琛。
“怎么样？这一趟还算顺利吗？”
“还行，确实有点儿意外情况发生，不过大家都平安就是了。”
“发生什么事儿了吗？”
姜雨荷一下有些紧张。
“没有没有。”
林琛摇头。
“这出门在外，哪里会没什么意外呢？”
简单两句模糊过去，林琛两手一摊。
“我这不是好好的回来了吗？”
“对了张医生，您对这猪肘有什么研究吗？”
林琛开口转了话题。
“猪肘？”
张医生摸摸下巴。
“要说这猪肘，以前吃过一道那个叫酸辣猪肘的，味道还真不错，就是用酸泡椒给炒的，炒出来的酱淋上去猪肘，那叫一个酸香诱人，一口就能吃大半碗饭。”
“反正那一次吃着是连酱料都没放过那种。”
“这许久不吃，还真有点儿想了。”
“我就是想做这个的！”
姜雨荷当场激动。
“上一次听爷爷说起来，他也想吃这个，所以我才想着做的，结果没想到……第一步就翻车这么彻底。”
“咳咳……”
张医生看了看截然不同的几个猪肘，已然是为剩下的猪肘默哀三分钟。
不过这位十指不沾阳春水的姜大小姐，能够为了老爷子做到这一步，已然是不容易了。
“用不用我来帮忙，之前我也算吃过一次，至少可以当个小白鼠试菜嘛！”
张医生果断的站过去林琛那边儿，面对姜雨荷的操作感觉还是躲远一点儿最好。
“这倒是可以。”
林琛对于这位张医生的弯弯肠子佯装不觉。
“咱们来来试试味道，看能不能复刻出来。”
林琛心里虽然对于所谓的酸辣猪肘有点儿概念，不过毕竟不是专业的，另外也没吃过先前这两位形容的酸辣猪肘，要真凭空来还挺够呛。
这会儿有张医生帮忙正好。
于是乎——
兵分两路。
林琛和张医生果断逃离‘案发现场’，由着姜雨荷自己一个人折腾。
反正炸出来一份完美的猪肘了，剩下的就不归自己管了。
林琛心里如是想道。
和张医生一起进去厨房，林琛拾掇拾掇根据张医生刚刚的形容，选出来几样食材——
酸辣。
尤其是泡椒形成的酸辣，其主要味道自然是来源于泡椒这种东西。
鲜红的泡椒切成碎末备用，泡姜也是同样，接着是小米辣。
要想汤色好看浓郁形成金汤的质感，非得加入小米辣不可。
不过在口味方面可以酌情调整，爱吃辣的多加一点儿，不爱吃辣的少加一点儿就是了。
简单方便。
其他的姜葱蒜自然必不可少。
泡姜是为了增加酸香味儿，而鲜姜是为了去腥提鲜，两者有着完全不同的作用。
新鲜的姜末，蒜末，葱末，切好以后备用。
趁着时间刚好，林琛起锅烧油——
油温还没起来的时候，就可以加入泡椒在其中，避免因为油温过高导致下锅就糊了。
其他配料同样一起下锅，大火升高油温以后，改成中小火慢慢推炸。
在油温浸润当中，整个屋子里面都开始飘荡起来酸香味道。
简单做一个调味——
鸡精，酱油，盐巴，白糖。
然后一丢丢老抽提色。
整个酱汁出来的时候，香味儿馥郁不说，颜色也是好看极了。
尤其最后一把灵魂葱花——
绝！
“张医生，您尝尝这个味道，看是不是你之前吃过的，还差点儿什么吗？”
林琛递过去酱汁。
“我来试试。”
张医生拿起来筷子跃跃欲试。
品。
色香味俱佳。
论一道菜那绝对是上佳之选。
只不过——
“好像之前吃过的还要更香一些，不只是这种酸香，还有一点儿……一点儿干香干香的感觉，好像里面有些黑色的颗粒，我也不太确定是什么东西。”
“不过也没什么，这样挺好吃的。”
嘀咕中回神，张医生忙着开口。
“只要是小姐做的，老爷子都爱吃得很，咱们也不拘着非得一样嘛！”
刚说出来那话，张医生心里就开始后悔。
那不是明摆着为难人嘛！
这种形容之下，怎么可能知道那黑乎乎的东西是什么？
倒是林琛这边眯眼睛，眼神当中有些兴趣。
——“稍等我试试。”
“？”
张医生一脸好奇。
“这也行？”
“嘿嘿。”
林琛讪笑，倒也不敢笃定。
“我也只是试试，反正死马当作活马医嘛！”
话音落下以后，林琛直接拿出来冰箱里面一样东西，切碎过后加入油锅当中煸炒烘炸，稍微炸得干一些，然后拌入了刚刚的酸辣酱汁里面。
递过去给张医生。
“你再尝一尝呢？”
“我试试。”
张医生说着话当中，试探性的尝了一口，眼神当即一亮——
“就是这个味儿！”
“虽然好像上次吃过的味道还要更加浓郁一些，但绝对就是个东西没错！”
“完全没想到，就是这么一小丁点东西，加进去却宛若点睛之笔似的。”
“毕竟这确实是很多川菜之魂，一小丁点儿就能够让整道菜焕发出不一样的光彩！”
“不过还非得就是太和豆豉，其他的豆豉没有这个味道，无论是发酵的时间还是环境，甚至是豆子的品种，都对于最后的成品有着极大的影响。”
“是啊……”
张医生也是一脸感慨。
“要说这看似简单的一样东西，实际上却是千百年来老百姓智慧的总结啊！”