说完，都快能当苏玉清爹年纪的大师傅就搂围裙要拜，吓得她赶紧叫停：“别别别，一点处理蔬菜的小技巧而已，可当不得刘师傅这样。”
那怎么能不值得呢？
不但老刘，饭店里的副厨、墩子等都满眼苦涩。
现在可不像几十年后网络资讯发达，某音、某书大行其道。别说搜索了，但凡多浏览几次，大数据都不停给你推送。
各类厨师培训学校更是遍地开花，只要学费在手，名师天天有。
这时候多是父传子，或者正儿八经地拜师。从切菜、颠勺一点点做起。把师傅当亲爹似的孝敬着，四时八节地送礼。平时也跑前跑后，恨不得洗臭袜子、倒尿罐子地伺候着。
就盼一个真心指点。
学点真手艺难着呢，能传家、能傍身的更宁可带到棺材里，也不轻易外传。
这种大前提下，苏玉清不闪不避，甚至还怕他们弄不清楚似的，一步一解释，怎不让为学艺而苦的后厨人员感动万分？
听她解说，大家伙才知道，原来小油菜、空心菜、油麦菜这些，杆子跟叶子要分开盛放。下锅的时候，也先炒杆子后炒叶。才能让两者熟度一致，不至于叶子已经炒烂了，杆子还没熟。
加上一点点盐，多泡一会儿水，不但能清洗得更干净，还能让菜更脆嫩。
太多的酱油会掩盖蔬菜本来的清脆鲜甜，失去原本爽嫩嫩的口感。少许油，葱姜蒜爆香，加点辣椒圈，再把蔬菜放进去爆炒，滴一点那什么蚝油，就已经足够。
或者素炒、或者肉炒、蒜蓉。
每一样都有其独特风味，而做法都大差不差。只那瓶才刚面市没多久，一般人还都不知道的李锦记耗油是点睛之笔。
微微加一点，又提味儿又上色。
最妙是苏玉清用蒜蓉、姜蓉、葱花、酱油、耗油、料酒加上盐、糖等，按照比例调的那什么白灼料汁。
水里加点油，盐，烧开后把改好刀的油麦菜放里快速汆烫个半分钟。
保准脆生生，嫩绿嫩绿的。
放上调好的白灼汁，再把切好的葱白丝、辣椒丝等往上一放，热油一淋。
闻着香，吃着又香又清脆爽口。
说好的试菜，王经理硬是造了半盘子。剩下的那半盘子还不是他不欲，而是筷子慢了几分。
而且他们在后厨大快朵颐，外面闻香而来的顾客也在探头探脑。
见服务员千呼万唤始出来，赶紧开口问：“咱们这是换了新厨子吗？闻着这味，就不像老刘能有的手艺。快，甭管贵贱先给咱来一盘！”
这要是往常，暴脾气的刘大厨听到头两句。保准拎着大勺从后厨冲出来，把这个对革命厨师挑肥拣瘦、不尊重同志劳动成果，疑有资本主义坏思想的家伙骂到狗血淋头。
甚至让墙上贴的那张‘不许殴打顾客’的警示语不仅仅是警示。
现在？
他凶脸笑得像弥陀佛：“我那点三脚猫功夫，哪能跟苏同志比？苏同志厨艺是这个，人品更是！”
双手都高高竖起的大拇指，是对苏玉清从里到外的佩服。
正好后厨也有前两天送来的空心菜之类，他征得苏玉清同意后。快手快脚的，也依样画葫芦地炒了一盘子。让服务员端给刚刚打趣的顾客，顺利赢得称赞。
接着就是第二份、第三份、第四份。
味道好起来后，销售情况自然也跟着肉眼可见地好转。中午这一个饭口，不但后厨存的卖完了，连苏玉清带来那一大筐都没剩下。
这下不用苏玉清开口，王经理自己就主动追加订购：“每样先来个五百斤，先卖两天看看效果。好的话，随时增加。不过……”
他有些犯难地开口，尝试打感情牌。
想商量苏玉清别教另外几家做菜，嗯，至少别教这个白灼汁。
见苏玉清似笑非笑地看过来，他不好意思地挠了挠头：“妹子，哥知道哥这提议不大厚道，可能会耽搁你往出推菜。就一个礼拜，一礼拜行不？”
“你让俺们第一国营饭店在这个月评比里占个尖儿，以后咱帮你推销这些个南方菜！”
苏玉清眉头轻皱，好像特别为难的样子。
说二十亩地菜呢，愁卖。
让王经理自己就一步步降低标准，从七天、五天再到三天。确定无法保持独特后，又问能不能把这个允许他们专门做这个白灼汁单独售卖。
徐清风跟林知柏觉得这家伙多少有些得寸进尺了，苏玉清却一脸的愿闻其详。