抱着对肚包鸡的美好期待。
叶莲娜终于是恋恋不舍的放过了肚包肉，转而看向剩下的羊杂件。
“那一会还有啥吃的啊？”
“今天就把这堆羊杂收拾完得了，明天好做新的。”
唐磊说着，把剩下的羊胃也拾掇起来。
前头金钱肚才吃到第二个，后头还俩呢。
最后一个负责消化的皱胃吃头不多，因为太厚实。
只适合包着东西，整些胃包血，肚包饭什么的。
但第三个瓣胃，那可就有的做了。
这块儿还有个叫法——羊百叶！
吃牛的都知道，牛百叶烫火锅，一烫一个Q弹软脆！
嚼起来咯吱有声又吸味儿，好吃还不涨肚子，有些抠门的自助火锅甚至要搞限购。
那么换过来想一想，这羊百叶自然也差不到哪儿去。
但吃大锅饭的，哪有空给犯人掐秒烫羊肚。
所以唐磊索性一摆手。
“炒了得了！”
说的虽简单，但炒羊肚和炒一般菜还不一样。
因为这块实在是太脆嫩了，想熟又不老，火候是大问题。
要说哪里做的最好，就不得不再提提八大菜系的老大哥——鲁菜了！
平时光说鲁菜强，但光看菜名，可能看不出它强在哪。
那什么葱烧海参，一品豆腐，看起来就没有佛跳墙，文思豆腐听起来猛。
但要拎出来细说，那就离谱了。
比如十大鲁菜里就有这么一道特色，名叫油爆双脆。
取猪肚，鸡胗，在极短的时间里以沸油爆炒熟透。
出锅后是脆嫩又清鲜，吃起来爽利的很，口感妙极了。
听起来不难，但这一盘子在大夏所有菜谱里，难度都排得上五颗星。
由此还引申扩展出了一整个爆菜菜系。
什么葱爆宫爆汤爆……等等。
虽然平时上饭店，菜单上多少得有两个菜叫“爆炒**”。
但只有厨子知道，爆炒和爆菜不是一个东西，能做爆菜，那才是不简单。
汤爆这种直接用鲜汤浇生肉片的吃法都不说了。
就说一个火爆。
灶里要超高温，让锅里油热到燃点，然后由师傅瞅着机会，撩上这么一粒火星子进锅。
“哗”的一声！油锅整个烧起来。
师傅就提着着火大锅，就着两百多度的高温卖力翻炒。
直到油脂烧尽，自然熄灭，食材也就熟透出锅了。
这样爆出来的肉片带着一点儿焦香，风味独特。
而要在火烧中保持食材不彻底焦糊，熟了就灭半点不老。
看的就是厨子的灵性了。
唐磊看着教学视频都不得不感叹。
“统子，你还说厨子不卖艺？”
这特么火锅颠勺比耍杂技的也没差多少了吧！
果然为了吃没有什么是做不到的！
统子滴滴两声，也很无奈：“所以你没发现这几年做这些菜的越来越少了么。”
“咳，其实科学来讲，火爆汤爆都不是特别的安全卫生……”
这太考验个人能力了。
一不小心不是糊就是熟不了，吃完就等拉吧！
“这就像大夏古医，大佬能用毒药救人，菜鸡敢抄作业吗？开一个嘎一个好吧！”系统道。
所以整个厨子界为了不闹出人命，有些菜也就不再往下传了。
“也有道理，”唐磊道。
“所以什么时候能把三不沾，雪衣豆沙这种玩意也删掉啊！”
“那不行，”系统冷酷无情：“好吃再麻烦也得整！”
“废厨子又不是废食客，无所谓啦。”
唐磊：？厨子的命也是命！
“好好知道了，”系统敷衍道：“你还是赶紧看你的羊肚吧！”
“准备咋吃？油爆？”
“不是，”唐磊叹口气，把羊肚抓过来切成细丝。
“正好材料都有，荤素搭配，来个芫爆散丹吧！”
散丹就是羊肚的别称，而这个芫么……
叶莲娜瞅了瞅地上的素菜们：“我们有这个？”
“那可不，”唐磊咧嘴一笑。
“芫荽，就是天天让犯人们打起来的那个啊！”
叶莲娜一呆：“香菜？！”
“对！”
天天叫香菜，很多人甚至不知道。
芫荽才是这玩意的大名！学名！
“走，上地里薅香菜去了！”
唐磊一招手，拉上小叶就走。
两人跑到五区改造场一看。
好家伙，此时的改造场哪还有唐磊刚来那会荒凉冻土的样子。
一排排的土地被硬是开垦出了沟壑，排列齐整，上头鼓起一排排白色小包。
这是犯人莱昂规划后带人搭好的过冬大棚。
远远的，田间地头移栽的柿子树和枸杞树的树干上也都被细致的裹上了。
犯人们或埋头看苗，或抬着农具和水穿梭奔波，各个都有的忙。
唐磊还看见了几个挑大粪的跑过去，一路喊着“脚挪一下！”
活生生一个冻土小农场！
正挨个巡视秧苗状况的莱昂一眼看见了唐磊，赶紧跑过来。
“唐大厨！是又有什么想法了？”
他兴致勃勃的掏出了小本本，俨然一副只要干不死就往死里干的架势。
唐磊摆摆手：“没，我就来薅点香菜。这不是说好的一两周得做次香菜吃嘛。”
“okok，”莱昂殷勤道：“我带你们去拔！”
他熟门熟路的猫腰摸进一个暖棚，一边帮着拔，一边道。
“今年的暖棚大有可为！明年我们是不是可以尝试豌豆尖和荠菜啦？”
“听说也是冬天正当吃！”
“确实，”唐磊想起过年时候正嫩，正适合烫进火锅的豌豆尖，心动。
“你研究着，回头我也想想办法。”
“嘿嘿，”莱昂乐的直咧嘴。
“对了，唐大厨，你要尝试的豆芽也弄出来了一点儿。”
“就是拿绿豆黄豆啥的泡出的芽，外头太冷，我们最后想了个办法，放到了狱警们的休息室里头！他们有暖气！”
“别说，这豆芽儿待遇比人都好，哈哈！”
就连狱警都不能24小时呆在屋里呢！
唐磊好笑道：“所以你们还不好好改造，赶紧出去吹暖气啊！”
“天天搁我这说要吃完再走，啥心态啊！”
莱昂哈哈大笑：“暖气虽可贵，研究价更高！”
“若为食堂故，两者皆可抛！”
“暖气以后可以吹，但研究离了这，我这辈子都未必能做到了！”
“我已经想好了，至少得写出几篇论文再走吧！”
唐磊想起来之前听安东偶然提过的。
“你的第一篇已经发表出去了？”
“寄是寄出去啦，不过还没回音。”莱昂乐观道。
他带着唐磊找到管他们的狱警，又给他薅了一大把绿豆芽。
“没回信是正常的，毕竟光是监狱出去的这一点就够让人犹豫了。”
“不过我不介意，我已经想好了下一篇了！”
“有事做对我来说就够了，那些论文要是没有人要，我就寄给严冬老人好了，哈哈！”
唐磊没听懂严冬老人是哪位，估摸着是他亲戚？
他点点头：“挺好的，加油！”
“中午来吃香菜炒羊肚，正好把你们的豆芽也炒进去。”
“好嘞！”莱昂答应一声，又兴冲冲的回去干活了。
临走前还没忘吼一句。
“对了，唐大厨！什么时候把阿纳托利放回来啊！我还需要他的帮助！”
唐磊一想：“哦，你说那个学物理算公式的是吧？”
一天过去了，还没被放回来啊！
“等会吃饭帮你跟阿尔乔姆说一声！”
说完，唐磊拉上小叶，抱上香菜和豆芽回去了。
食堂里已经有了几个人影。
是帮厨和阿尔乔姆等过来了。
唐磊在人群里果不其然的看见了那位倒霉物理博士的身影。
挂着老大的黑眼圈，一夜过去，似乎头发又掉了几根。
唐磊把菜放下，顺便跟阿尔乔姆道。
“还没算完？他还有正事儿呢。”
“不，我算完了！”阿纳托利倔强的昂起头。
“不要小看我们物理人的优秀素养！”
“哦？”唐磊又看阿尔乔姆。
就见阿尔乔姆提着锅，神色复杂。
“我也算……完了。”
“这玩意好像有了公式也挺难实现的……”
唐磊咧咧嘴：“所以说还得练，不过有了公式没准会快点哈。”
“既然算完了，阿纳托利你回去……”
“不不！”阿纳托利抱着桌子不撒手。
“让我吃个饭再走吧！”
阿尔乔姆摊摊手：“所以说不是我不放人。”
合着是这货有了吃已经把他的种地兄弟忘到北极圈去了！
唐磊对此已经毫不意外了，他只是招招手，把帮厨们都叫过来。
“先帮我把香菜给切成小段。葱姜丝也来一点儿。”
他则先拿出调料，兑了个料汁。
芫爆散丹这道菜，在整个爆菜里也算得上特殊。
就是因为这个料汁儿很简单，甚至可以说太简单了。
葱姜料酒，一点点盐，味精，和胡椒，配上一勺鸡汤。
其他没了。
不像油爆一样需要大油，也不像很多鲁菜一样需要勾芡。
一整道菜出锅来是没有汤汁的，吃的就是一个爽脆本味，清淡且鲜。
甚至，羊散丹下锅前还要先烫一下。
既是半熟，也是去油。
烫完锅底只需加一点点底油润个锅，就可以下豆芽去炒了。
油滋滋一冒烟就下去，翻个十来秒就捞起来，给一撮盐放盘子里，就可以下一步了。
仍然就着炒豆芽的油，把葱姜丝也炒了，给一点儿料酒。
又是十秒翻过，肚丝下锅。
稍微多翻一小会，扒拉个三十秒，在锅铲扒拉着肚丝发出滋啦滋啦的轻微声里。
唐磊一手抓过最后的材料，一把香菜。
“ok,起锅！”
（作话：即将百万！芜湖，第一本百万达成！又有理由出去吃了！）