被老巴万这一句吓的。
唐磊做了一晚上生肥肉追着往他嘴里蹦的噩梦。
没等到天亮,就臭着脸爬起来了。
“不行,受不了了!得赶紧做顿饺子救救!”
好在今天他们几个为了早起送柳德米拉,都住在后厨休息室。
唐磊简单洗漱下,揉揉脸就可以开工了。
冻的梆硬的饺子拿出来,先煮个清汤水饺。
因为是生面包的皮,煮前就不能化冻,一化冻就糊成一坨了。
唐磊先烧了锅水,看着锅底冒气泡,往里倒了勺盐。
一点点盐,能让饺皮上的冰霜化的快点,饺子皮也更加紧致。
放完就可以下饺子了,不过不是一扔就完事,得一边煮,一边慢慢的向一个方向搅动。
防止粘了锅底,到时候再来回划拉两下,又是一锅面片儿汤了。
下饺子的时候,唐磊顺便“观赏”了一下昨晚众人的成果。
然后就被丑的倒抽一口凉气。
“这特么的,怎么学成这样了啊?”
“不行,以后不能说是我教的!”
等等教犯人的时候也得注意点!
包出这种东西,日后碰见大夏人……可千万别把他供出去!
唐磊沉痛的闭着眼,把奇形怪状的饺子们丢进锅。
别说,丑是丑,倒是都捏严实了。
可能是真的不想喝汤吧。
大火烧开,唐磊又倒了碗凉水进去压了压温度。
一直大火,饺皮吸饱了水,又容易胀破了。
随后盖上锅盖。
煮饺子,讲究掀锅煮皮,盖锅煮馅儿,盖上锅盖煮到开,再加凉水。
反复两三次,饺子浮上来,皮儿都成了半透明状,看的见里头的馅色,就算是熟了。
这一锅捞出来放一边,清汤也不扔。
单捞出来,是干吃水饺的吃法,吃的时候蘸着醋或者辣椒面儿什么的。
吃完再来一碗汤,原汤化原食。
另一种直接泡着汤吃的呢,则有点像馄饨,或者说云吞,抄手的吃法。
也是大夏西北一种不错的美食。
“酸汤水饺”!
酸汤,自然是要用醋。
但普通的醋烧菜没什么,直接混汤,就难免有些生涩,俗称喇嗓子。
所以这醋,还得要调一调。
先往醋里加点点白糖,中和一下,再倒勺酱油,增加酱香。
干吃饺子,还有吃螃蟹的,也蘸酱油醋,不过那个比例,就要看各家口味了。
唐磊在家吃的时候都是一人一个小料碟,不然纯吃醋的,要多放酱油的,和一定要加香油的,这三种口味能打起来。
再说回这酸汤醋,调完味,就可以下锅“炝”了。
其实也就是用加热,让酸味挥发挥发,没那么刺激。
锅里点点油,老样子葱姜,小香料这么一炸,就下醋。
等烧开,醋香就变得柔和而醇厚。
这时候就可以冲酸汤了。
碗底一点盐,花椒粉。
还有灵魂葱蒜末。
最后一勺白芝麻。
唐磊还又舀了一大勺油泼辣子。
然后香醋一浇!
红油芝麻立刻漂了起来。
一勺滚烫的饺子汤下去,豁愣豁愣,加上饺子。
红汤浮着白玉饺,酸辣鲜香的一大碗!
搞完,唐磊锅一丢,先抱着碗坐下了。
嘿,泡汤的饺子不能久放,他先吃为敬!
这锅他下的是自己包的猪肉大葱,一口下去,皮薄馅多,葱香肉嫩的。
配上一大口酸辣汤!
“痛快啊!”
要不说酸辣这口味,寒暑皆宜呢。
冷的时候吃,热乎暖身。
热的时候吃,酸爽开胃。
吃着就出一身透汗,舒服的很。
要是再加点紫菜,虾皮。
“鲜掉舌头啊!”
唐磊吃的眯起眼:“真是,好吃不如饺子……咳咳!”
“小叶你怎么起来了?”
唐磊看看窗外。
天还蒙蒙亮呢。
就叫叶莲娜眼都没睁开,只鼻子闻来闻去的,小狗一样,就寻摸到了桌边。
“好香啊……”
唐磊看的有趣,戳起一个饺子——
左晃晃,叶莲娜往左转。
右晃晃——
“啊呜”!
小叶一张嘴,迅猛出击!
她叼走了饺子,唐磊赶紧缩手,心说差点没又把他也吃了。
叶莲娜嚼啊嚼,突然一睁眼。
“好吃!咦,唐哥,怎么是你。”
唐磊好笑:“醒了?除了我还有谁做这一手啊?”
“也就是你了,闻着味儿梦游都能摸到地方!”
叶莲娜害羞的笑笑:“倒也没有这么厉害啦……我去洗漱!唐哥给我也来一碗!”
“好嘞。”
反正他炝了一大瓶醋。
吃完饺子,中午拌个小凉菜也不错。
又是一碗调上,天已经亮了,唐磊看了眼时间。
也就五点多。
不过也没所谓,这时间做不得准。
战斗民族横跨11个时区,虽然官方播报按照首都来,但作息却得当地自己估摸着来。
不然首都下午三点搬砖的时候,有的地方还是半夜。
为此,很多地方连新年都要过两次。
早年还是联盟的时候,战斗民族的时令问题就乱七八糟。
先是冬夏转换,每年要拨一次钟。
然后改成永久夏令时,懒得拨了,总体提前。
过几十年又觉得得拨,但不能和别人一样拨,于是又有了苏式特有冬夏令时。
又过几年,改朝换代,又开始折腾,几年永久,几年停止永久的……
偏偏地方实在太大了,无论怎么折腾都没法让全国人都同时参加工作和考试。
以至于全国统一高考屡屡泄题,漏的像个筛子,十分难顶。
甚至答案卖的都不贵!
直接放网上充积分就行,个别菩萨连免费的都敢放。
西伯利亚这边的夏季要按官方时间,四点天亮,九点天黑,日照十几个小时。
唐磊刚来的时候还有点不太适应。
现在已经麻了。
索性饿了就吃,困了就睡,十分有规律。
同样被养出了规律的,还有一群坚持不懈的蹭饭人。
唐磊又一碗酸汤水饺冲好,后厨休息室里,五食堂外头,都开始陆陆续续上人。
安东也准时带着打包盒出现。
“唐,我们来蹭,啊不,帮忙来了!”
唐磊指指锅。
“三种饺子,我各下一锅,想吃什么自己来打。”
“清汤吃鲜,要蘸料小蝶自己的自己拼,调料窗口边都有……别给我都端跑了!”
“你们干吃调料?!”
“吃酸辣口的,碗底调好了,一冲就行。”
不过这些干饭的都来了。
柳德米拉和尼基塔倒是还没来,一看就是蹭饭业务不熟。
唐磊吃完自己这一碗,想着闲着也是闲着,索性又回去开了火。
不过这一次,他久违的掏出了平底煎锅。
再拿出面粉和水,水多粉少,调成细腻的面浆。
再少少倒上一层油花。
“煮的吃过两种了,再换个吃法!”