第20章 东北菜

“哪位是今晚上新来的?应聘厨娘的那位姑娘,老太爷叫你过去呢。”一个低眉顺眼的小丫鬟跑到厨房,脆生脆气地喊道。

林曳曳乖乖地跟着小丫鬟穿过一道道廊桥步入正厅。

正中央坐着一位身穿土黄色鎏金纹路长袍的老人,胡须发白,两侧各坐着一对中年夫妇,看样子应该是夫妻,厅下坐着三四位身穿华贵衣衫,浓妆艳抹的年轻女孩子。

林曳曳微微垂首,向坐在正中央的老太爷作揖行礼,“我就是今晚新来的,到贵府应聘厨娘的,不知各位有何指教。”

老太爷在佣人的搀扶下拄着楠木拐杖颤颤巍巍地站起来,“姑娘,你做的那道菜真的是天下一绝,我向某人这辈子走南闯北那么多年,都未曾品尝过这等美味。”

老太爷姓向名乾,年轻时在天下各地闯荡经商,给子孙后代攒了半辈子的钱,到如今向家落户青石镇,在这一块也算得上有头有脸的人家了。

向老太爷年纪大了,但牙口却还很好,人到老了就喜欢吃美食,这也是向家打算再招一位厨娘的原因。

“回老太爷的话,这道菜名叫锅包肉。”林曳曳的大脑飞速运转着,呃,这可怎么解释好呢。

“锅包肉是曳曳自己独创的一道菜,取新鲜的猪里脊肉蘸浆汁后油炸两遍,再加入些胡萝卜丝,葱丝等配菜,最后淋上糖醋汁,再在油锅翻炒片刻便完成了。”见对面的老头津津有味地听着,林曳曳详细地给向老太爷解释道。

“你这姑娘的厨艺的确一绝,我家老太爷啊,是赞不绝口。”旁边的中年女子向夫人用手帕优雅地擦了擦嘴角,淡笑道。

“不过,曳曳的确是有独家秘方的,是我独创的秘方,天下无其他人知晓。”林曳曳狡黠一笑,装作十分正经的样子说道。

“哦?独家秘方?”林曳曳这一说勾起了所有人的兴趣,厅下坐着的一位年轻小姐好奇地探身问道,“什么独家秘方?这么神奇?”

“我说三妹,你也太傻了,独家秘方,这是人家的秘密,能轻易告诉你吗?”问话的年轻小姐旁边稍微年长一些的姑娘用胳膊肘碰了碰她。

向老太爷旁边的中年男子捋了捋胡子,对林曳曳说道,“你再去做些点心来,让老太爷尝尝。”

回到厨房,几个帮厨小子瞬间围了过来,刚才正厅里的事他们也听说了,没想到口味那么刁钻的老太爷都对林曳曳的菜赞不绝口,这位漂亮姐姐看起来是有两把刷子的,想到这,几个帮厨小子分分央求林曳曳告诉他们配方和做法。

林曳曳只是神秘一笑,指挥着几个帮厨小子干活,给他们每个人都分配了任务,有去拿醪糟过滤米酒的,有去拿喝剩下的绿茶沫细筛磨成粉的。

林曳曳边准备牛乳边对冷脸站在一旁的掌勺大厨说道,“大哥,麻烦你帮我加点柴火,再帮我把蒸笼架上!多谢多谢。”

掌勺大厨动了动嘴角,缓缓吐出一句话,“我叫穆遥,不叫大哥。”

“啊行,穆遥大哥,麻烦你了哈。”

林曳曳先把牛奶煮沸加了三勺糖下去,然后盛出来晾凉备用。

林曳曳又管帮厨小子要了粘米粉和糯米粉,加入两勺白糖搅拌均匀,边加边缓慢地倒入温水,直到粉末成小颗粒状抱团。

富贵人家自然是讲究的,林曳曳又拿滤网过筛了几遍,让粉质更加的细腻和匀称。

从一盆颗粒粉团中取了不到一半倒入另一个瓷碗里,“小哥,绿茶粉好了吗?”林曳曳满手的面粉,用手背蹭了蹭鼻尖,对后面忙碌的帮厨小子喊道。

“来了来了。”帮厨小子筛了整整一大碗绿茶粉端过来,林曳曳把绿茶粉倒入刚才的瓷碗里搅拌,又重新过筛一遍。

穆遥沉默地给林曳曳比了个手势,示意她蒸笼已经架好了,林曳曳拿出一个大碗,先在底部铺上剩下的那二分之一白色粉末,又用木勺背平铺得平整,再在上面铺上一层绿茶粉,最后在顶部铺上一层剩下的白色糕粉。

穆遥拧着眉站在一边看着林曳曳,神色有些凝重。

帮厨小子在一边叽叽喳喳地议论着。

林曳曳找了把小刀,把碗里的糕粉切成一块一块的,然后上锅开蒸。

林曳曳转身检查了一下刚才晾凉的牛乳,从帮厨小子手里接过过滤好的酒酿汁水,按照三比一的比例把酒酿倒入牛乳里,又再次过滤一遍。

在瓷碗上盖上盖子,上锅开蒸。

林曳曳要做的是桂花糖蒸酥酪和绿茶醇香松糕。

“穆遥大哥,麻烦帮我看一下锅!我去趟院子里!”

穆遥看着林曳曳的背影,试图说些什么,动了动嘴唇后还是轻轻叹了一口气,转身乖乖地看着蒸锅。

林曳曳在几个小丫头的帮助下艰难地爬上树摘了几朵桂花。

桂花清香中带着一丝丝的甜,有些浓郁,暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。

林曳曳打开蒸笼盖子,厨房里瞬间便氤氲着奶香和花香气。

林曳曳馋的不行,眼睁睁地看着那几碗淡香的桂花糖蒸酥酪和几盘热腾腾的绿茶醇香松糕被丫鬟们端走。

呜呜,她到现在可连晚膳都还没吃呢。

几个小丫鬟欢天喜地地跑过来告诉林曳曳说老太爷和老爷夫人还有小姐们对今晚的点心赞不绝口,林曳曳得意地自言自语着,“这对我来说有什么难的,小菜一碟。”

不过三轮试菜才算过,现在是第二轮了,那最后一轮试菜难道是明天给向家的人做早膳?

“再做一遍。”穆遥冷不丁的一句话把林曳曳搞懵了。

“再做一遍?做一遍什么?刚才的点心?”林曳曳丈二和尚摸不着头脑,这个人怎么回事啊,说的话云里雾里的让人听不懂。

帮厨小子替穆遥解释道,“师父的意思是说让你把晚膳的那道菜重新做一遍。”

林曳曳饿的前胸贴后背,做完一道锅包肉后,盛出来几碗,自己便找了双筷子自顾自地吃了起来。

穆遥夹了一块细细地品尝着,帮厨小子们已经开始上去抢了。

“这道菜,叫什么名字。”穆遥又吃了几块后,发现盘里的锅包肉已经被徒弟们抢走了,顿时不满地瞪了他们一眼。

“叫锅包肉,是东北菜。”

林曳曳突然萌生了一个想法,她可以把东北菜带到古代里来啊!