第12章 第十二章

清晨

钟意下楼的时候,家里人都已经起来了。

外公在忙着洗肉,同时给外婆打下手;外婆则和隔壁的刘翠表婶一块儿在门外切菜,搬个高凳子,放上菜板就当是桌子了。

而钟建国则是去了菜市场买东西,人还没回来。

都还没吃早饭,钟意就去抓了一把菜叶子,又拿出几个鸡蛋,他准备熬点稀饭摊些饼子吃。

稀饭做蔬菜粥,用外头的柴火灶煮。洗干净的米先用水泡上一会儿,等锅里的水烧开后再下米熬煮,米粒绽开花后转成小火,等煮出米油,米汤也渐渐浓稠,再下蔬菜和些许盐巴调味。

趁那边泡米烧水的功夫,再把面给和好,中间要醒上十多二十分钟。钟意也没闲着,又去做了酱,他早上要摊的饼子是鸡蛋灌饼。

做鸡蛋灌饼算是个技术活,不仅要让面皮膨胀起来,还要让灌入饼内的鸡蛋液均匀覆盖饼皮不洒,不下功夫练一练还真做不到。

不过酱才是这个饼的灵魂。

关于酱汁,每个做酱的人都各有各的偏好。有人爱往里面加芝麻酱,也有人爱加红腐乳,各种辣酱之类的。只要味道吃着好,其实没什么固定格式。

钟意就是爱加红腐乳的人,他们这边的人也爱吃腐乳,到了冬天备腊肉香肠的时候,也会一起做一坛子腐乳。用白菜叶子裹着,在喷上一些白酒,能保存好长一段时间。

黄豆酱配上红腐乳和蒜蓉辣酱,以及些许调味品,拌匀净后,这刷在灌饼上的酱汁就调好了。

外头的蔬菜粥转了小火在咕嘟冒泡,柴火煮出来的米香味四处散发,面团醒的刚合适,涨出满满一盘,正好可以开始揉面擀饼。

钟建国买菜回来时,钟意这边最后一个饼刚刚出锅。外面的蔬菜粥已经每个人盛好一碗凉着了。

钟意做得量多,就叫了在外面切菜的刘翠一块儿吃,刘翠不好意思白吃,就说今天的菜钱不收了,另外多要了个鸡蛋灌饼和一碗稀饭留给孙子小新。

“这饼可真香,面皮又脆又软和,鸡蛋也是滑嫩嫩的,配上这酱正好,我就喜欢吃加了腐乳的酱。”

“还有外头的豆皮跟胡萝卜,小意,你没放什么调料吧,吃着也怪香的。”

刘翠大口吃着饼,边吃边评价,“小意,自从你回来,我们可是饱口福了。”

说完,端着已经不怎么烫的蔬菜粥喝了一口,粥有些许浓稠,可煮的格外软烂,一入口就能滑到喉头,轻轻一咽便下了肚。

蔬菜粥只放了一点盐,味道偏清淡,刚好能解吃过饼子后的干。

外公外婆也不停夸钟意做的好吃,粥和饼都很照顾他们,做的软还清淡,最适合他们老年人吃。

钟建国吃的快,一连吃了好几个饼子,将碗里的粥喝干净后说:“我给你妈送点去,让她也尝尝看。”

钟建国拿了三个鸡蛋灌饼,又装了满满一保温盒的粥,够姚淑芳和她的病友们吃了。

最近忙,一天只送了午饭和晚饭,姚淑芳的早饭都是蹭的同病房两个病友的,人家大方,他们送吃的去时也不能太抠门。

满足地吃完早饭,钟意和刘翠说了明天不备菜的事,“明天休息一天。”

刘翠连连点头,“是该休息休息,你这一天天就没停过,虽然你现在年轻,但也不能太累,不然老了可不好办。”

外公外婆也赞同刘翠说的话,“对,你明儿去买只老母鸡回来,炖个汤喝,给你和你爸都补补。”

钟意点点头,“好,明天我多买些好吃的。”

有清新丸在,他其实不怎么累。从外公外婆过来后,他每天除了摆摊时炒饭炒面,其他杂活都没干过,全被家里人包了。

钟意还琢磨着明天星期天,两个妹妹可以放一天假,也做些她们爱吃的菜。

H市的高中一直很卷,从高一开始暑假就要补课;而到了高二,基本没什么周末,一个月总共能放三天假,其中每半个月的周日那天是一整天,其他两周每个周日下午只有半天假。

高二下学期的暑假比其他年级放假晚,开学早,可能真正的假期一个月都不到。

他两个妹妹现在高二下学期在读,正是辛苦的时候。

想到表弟表妹也还没放假,钟意又对外婆说:“外婆,那你给舅妈和表弟他们打个电话,让明天都过来吃饭吧。”

至于舅舅,钟意没提,这几日他打电话联系过对方,接到倒是接了,但是没什么好话,次次都让钟意借钱给他,钟意拒绝了。

但也不能放任不管,钟意打算明天吃过饭,直接去找舅舅聊一聊。

事情说完,时间也不早了,钟意就和外公一起抬着东西装车,骑车往小吃街去。

照常与摊主们打过招呼,钟意看向对面的煎饼果子摊,有些意外没看到人。

钟意问隔壁的章德明,“章大哥,王大哥今天没来?”

除了最开始的那点小矛盾外,附近的人相处得都挺好。王洲没记仇还主动帮忙招揽客人,加上后面也没再抽烟光膀子之类的,钟意对他的看法也随之改观。

王洲是他们这群人里面每天来的最早的,因为有人会来小吃街买早餐,早上出摊的摊子少,他的煎饼果子也要比中午晚上更好卖一些。

不过也因为煎饼果子可以当主食,所以王洲是这群摊主里面吃钟意红利最少的一个。毕竟没多少人能在吃完一个煎饼果子后再来一份炒饭或炒面。

“他昨儿下午就早走了,你当时忙估计没注意,许是家里有事。”

钟意点点头,没再多问,打算回头等王洲来了可以提提建议什么的。

但没用上钟意,他这边刚把东西摆好,王洲就骑着车子来了。

“哟,老王你今儿换新家伙了啊?”

不知谁喊了一声,其他在忙的人纷纷抬头看去,就看到王洲今天推的不是煎饼果子的车,里头放工具明显是用来卖炸货的。

“那是,今儿我请客,排骨、酥肉,想吃什么点什么。”

王洲指着车子上面挂的招牌:老王小酥肉,几个字给众人看。

“煎饼果子那玩意儿不挣钱,以后就早上让我家属来卖,到中午的时候我卖点炸货,不亏。”

王洲边把车子摆好,边跟众人说自己的安排,然后就吹嘘起了自己的手艺,“我炸的酥肉、排骨一点不比做煎饼果子的手艺差,保准一会儿香掉你们的牙。”

“你就吹吧,你做得再好吃能比得上小钟?”有人呛嘴。

王洲道:“你还别说,小钟做炒饭的手艺是一绝,但是术业有专攻,这炸货生意他没练过,还真不一定能比过我老王。”

“牛皮都让你吹上了天,那我就来尝尝看,要是味道不好,老王你的脸可就要丢在地上让我们踩了。”

王洲对自己手艺自信,一点不虚,东西摆好就开了火热油。

暂时还没客人来,众人就围到了王洲的摊子前,一点没客气地要这要那,钟意也跟着去凑热闹。

除了王洲说的小酥肉和排骨外,他还准备了蘑菇和肉丸子。

一些是已经裹好外浆的,可以直接下锅炸,一些则是原材料,等裹浆的卖完后才会进行下一步。

油桶热,排骨下锅溅起油花,发出噼里啪啦的响声,没一会儿香味就出来了,肉香味还挺惹人馋。

第一锅出来,王洲给撒了一些辣椒粉跟孜然,用个大盒子装了让一群人分着吃。

最先尝的人很快就竖起了大拇指,“不错啊,老王你这确实有点手艺。”

“这排骨炸的,在我心里算第一,老王你生意肯定红火。”

众人夸赞不已,吃的都很满意,还催王洲再炸些别的来吃。

王洲对众人夸奖很受用,不过还是特地留意了钟意的反应。

“小钟,你觉得怎么样?”

钟意已经尝了两块排骨了,肉选得不差,也经过处理,吃起来没什么腥味。排骨炸的焦黄酥脆,一口咬下满是肉香味,裹的粉浆正好锁住了肉里的汁水,再与外面的调料结合,的确很好吃。

钟意点点头,“很好吃,王大哥手艺不错。”

“那还有什么能改进的没?”王洲完全是下意识问出口的。

钟意看了王洲两眼,认真道:“王大哥想听真话吗?”

王洲愣了下,大概是没想到还真有问题。

“小钟你说,我听着,”王洲擦了擦手,一脸认真受教的表情,话是他问的,人家愿意指点,那肯定得听。

钟意也有些意外王洲的反应,见还有其他人看着,清清嗓子把自己觉得有问题的说了出来。

“浆裹的稍微薄了些,而且不够匀净,有的位置吃着偏柴,虽说大多数人不会注意到,但多少还是会影响口感。”

“另外就是火候偏大了些,炸的有点老,等水分炸干时可以把火调小一些。”

“……”

钟意提了几点自己觉得能改的地方,王洲听完一副恍然大悟的表情。

“那我再炸一份试试看。”

调料的配比也有些许问题,王洲又请钟意帮他重新配一下。

等新一锅排骨炸出来,再倒上调料拌匀,王洲把盒子递给钟意,“小钟,这回你再尝尝。”

“好像连味道都更好闻了一些,”排骨还没吃,有人就先道。

钟意尝了下,味道果然不同,粉浆下的肉更加鲜嫩,汁水丰盈,调料的香味萦绕在舌尖,算得上绝佳的美味了。

其他摊主也尝过,尝完看钟意的表情都变了,眼神也更加热烈。

他们有一个共同的想法,想请钟意指点他们!