林辰接到甄圆圆处理好的鱼，很是意外的看了一眼对方，没想到小姑娘年纪不大，这鱼倒是处理的很是不错啊。
甄圆圆放下鱼立马朝着外面走去，她已经没脸见老板了。
万一老板找她算账怎么办，小祖宗给教坏了啊。
忐忑的甄圆圆拿着抹布，不断的在店里的桌子上擦拭着，试图掩盖她内心的慌乱。
林辰没有注意到甄圆圆的异常，十分顺手的将鱼全部取了出来，放在案板上。
拿起快刀就朝着鱼尾处片入鱼肉，紧贴着中间的鱼骨，将鱼肉片下来。
处理好一面，立马将鱼翻过来，继续沿用刚才的方法，将另一边的鱼肉片下来。
挨个将所有鱼的鱼片下来以后，林辰将刀拿到与案板呈45度角的位置，往下切鱼片，依次将鱼肉切成薄片。
卫岚在旁边顺手就递了过来一个盆，林辰将切好的鱼片依次放入到盆中。
紧接着，林辰将鱼片与鱼排鱼头，都放在了盆里，分别向里面倒了适量的料酒、淀粉、蛋清以及适量的盐。
鱼片需要腌制十五分钟。
将鱼片放到一边进行腌制，林辰将刚才清洗过的酸菜拿了过来，用手将水分攥干，依次将酸菜切成细丝。
用盆装好，同时切了野山椒，将其剁碎留着备用。
在一旁的卫岚，十分默契的将油瓶递了上来。
林辰对着卫岚微微一笑，顺手接过油瓶，朝着锅内倒去。
做酸菜鱼时倒得油要比一般炒菜时稍多一点，等到油温七成热的时候。
这时候就需要向锅里倒入花椒和干辣椒。
随着一股呛鼻的香味冒出来的时候，林辰立马将八角和大蒜、切好的生姜、野山椒、以及酸菜倒了进去。
在外面的林曼曼，闻到这股香味，立马冲了进来，眼巴巴的看着锅里冒着气的菜。
“爸爸，好香啊，我要吃好多好多。”
卫岚也在一旁不住的咽口水，这股香味太勾人了，她忍不住的使劲嗅啊嗅。
恨不得钻到锅里去。
旁边认真炒菜的林辰，看着女儿和妻子这幅样子，会心一笑，真是两个小馋猫。
等到所有的香味出来以后，林辰就往锅里加他秘制过的清汤。
这是他做的酸菜鱼好吃的秘诀。
就在这清汤上面。
等到锅里的清汤开始翻滚以后，林辰就将鱼头和鱼排放了进去，将火调到最大，让火将鱼头和鱼排的鲜味熬出来，这样整个鱼汤会看起来奶白奶白。
等到煮着汤色发白，依次将腌制好的鱼片挨个放入其中，用筷子将其拨散，鱼片比较嫩，这个火候和时间一定要把控好，稍有不慎就会煮老了。
看着鱼片变色，林辰往锅中放入了盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅匀后，拿过来一个深盘，将酸菜鱼盛到里面。
最后一个步骤就是在鱼片上浇上少许的热油。
旁边的曼曼已经迫不及待的想拿筷子尝尝，“爸爸，爸爸，我要吃。”
林辰闻言，低头看着小馋猫，“这是爸爸今天做的新菜，一会爸爸再给曼曼做好不好。”
“爸爸，我就尝一口嘛，就一口。”林曼曼又发挥了她的缠功，在林辰的腿上扭来扭去。
被女儿缠的没办法，林辰只能拿过一个小碗，里面挑了两块鱼片，递给了满心期待的女儿。
随着店门的打开，客人蜂拥而至，闻着从后厨传来的酸菜鱼的味，不少人就已经开始询问，这酸菜鱼啥时候上来啊。
他们可是辛辛苦苦的排到了前二十名啊。
甄圆圆早都已经口水泛滥了，但是此时作为一名服务员，她肯定要有职业操守，咽了咽口水，安抚道：“马上好了，稍等片刻啊。”
刚说完，后厨就传来了上菜的喊声。
甄圆圆立即兴奋的朝着里面走去，将一份份酸菜鱼从窗口端了出来。
前面已经排到酸菜鱼的客人，瞬间就坐直了身子，眼巴巴的看着甄圆圆端着酸菜鱼依次发放。
那些没有排到前20名的人，羡慕的眼神看着前面那些可以享受新菜的客人，一个个的目不转睛的盯着。
就差冲上去乞讨了。
只能无奈的安慰自己，没事，林老板其他的菜依然好吃。
林大爷幸不辱命的排到了第一名，他激动的从甄圆圆的手中将酸菜鱼接到手里，闭着眼睛闻了闻。酸菜鱼的酸、鱼的鲜、野山椒的辣味，瞬间充满了鼻腔，不由自主的，林大爷的口水就分泌了出来。
他赶紧将酸菜鱼端到老伴的面前，一脸期待的看着他的老伴。
“尝尝，老伴。看是不是你心心念念惦记几十年的味道。”
坐到林大爷对面的头发花白的老奶奶，拿着手里的筷子，颤颤巍巍的朝着碗里伸去。
好不容易夹起一片鱼肉，老奶奶顺势就放到了嘴里。
刚放进嘴里，还满是笑容的老奶奶，瞬间就眼泪出来了。
这下把林大爷给慌了。立马拿起旁边的纸巾，着急的询问道：“老婆子，你怎么了？你怎么哭了，你别吓我。”
对面的老奶奶，拿起纸巾擦了擦眼泪，看着眼前一脸焦急的林大爷，破涕而笑，“没事，就是这个味道，让我想起了曾经我们一起熬过的那些日子，那些天天盼着吃一口酸菜鱼的日子，想起了曾经你想尽千方百计给我找来的各种酸的东西。”
说着，说着，老奶奶的眼泪就继续往下流着。
林大爷闻言，眼眶中不禁一湿，拿起筷子就朝着中间的酸菜鱼夹去，尝到嘴里的酸菜鱼，林大爷哽咽道：“老婆子，就是这个味道。”
“老婆子，你多吃点。我给你碗里多夹点。”林大爷边流着眼泪，边朝着对面老奶奶的碗里一个劲的夹鱼肉。
旁边的食客，看到这一幕，内心满是触动，此时放在眼前的酸菜鱼，就仿佛是一个回忆，一个能带给人幸福的媒介，让人忍不住的想起曾经的那些美好、那些值得人们永远珍藏的回忆。
一时之间，整个饭店内安静了下来，每个人都在十分用心的品尝着眼前的美味。