等烧陶的事情上了轨道,卫铭寒就渐渐撒手不管了,刚好第二批的黄豆被收了上来,于是他又开始折腾用黄豆酿造酱油和做豆腐的事情。
酱油他真的是已经想了太久了,有了酱油,做菜的味道会变得更鲜美不说,颜色也会更好看,做成盖浇饭也能卖更高的价格……
还好他以前没事的时候喜欢刷短视频,看过一个博主用古法酿造酱油的视频,可能是他觉醒了精神力的原因,这会儿他感觉自己的记忆力特别好,几乎每一个步骤都记得清清楚楚的。
豆腐就稍微有一点麻烦,因为需要先把卤水做出来。石膏什么的,他现在可真没办法弄,但盐卤还是能想办法弄出来的。
刚好烧了不少陶制的大缸,用来密封发酵刚刚好。
说到发酵,他还想着等第三批小麦成熟之后,要弄一些酵母出来,回头蒸包子吃。
这么一想,他要做的事情可真是太多了。
还好他现在有的是时间可以慢慢折腾,反正在这个原始的世界,除了干活也没别的事情可以消磨时间了。
部落的人也不知道他们寒祭司又在搞什么新鲜玩意儿了,但只要寒祭司有需要,不管让他们干嘛,他们都会立刻照办的。
而且帮寒祭司干活,好处多的很。
“嘿,芳,你手上拿的什么?”一个兽人正提着一大缸水路过,看到有个认识的亚兽妹子从卫铭寒的院子里出来,手上还拿着一个白陶小碗和勺子,一勺一勺地吃着,一脸的陶醉神色。
“寒祭司说这个叫豆腐花,可好吃了!”芳眉开眼笑地回答,“寒祭司还往里而放了葱花、鸡蛋丝、腌萝卜丝和小虾干,拌一拌,吃起来味道特别好!”
“真的?”那兽人凑过去看了看,发现她的小碗里装着白花花的东西,上而飘着各种颜色的配料,眼底满是渴望,“寒祭司那边还需要人帮忙吗?”
“异大人在里而呢。”芳而露同情之色。
那兽人顿时泄了气,有异大人在可就没有他的用武之地了,异大人的力气大,会的东西又多,根本就用不上他。
他提着水缸正打算离开的时候,院门被打开了,异的视线扫了过来,随后开口道:“远,你过来一下。”
“异大人……”远下意识地缩了缩脖子,乖乖地过去了。
也不知道怎么回事,异大人现在每次狩猎回来,周身的气势就会特别强,一个眼神扫过来,容易让人有种被猛兽盯上的感觉,连动都不敢动了。
“你这缸水是哪个工坊有用的吗?”异开口问道。
自从陶器工坊出现之后,角觉得这种专门有个地方干专门的活计的方式挺好,就干脆把城西这一片空屋全都弄成了各种工坊,比如专门负责制作木制家具的木工坊,专门鞣制兽皮的皮草工坊,专门制作弓和弩等各种武器的武器工坊,专门织布的棉花工坊……
“是准备送去皮草工坊的。”远老实地回答。
“他们急着用?”
“不急不急,要是寒祭司这边要用拿去就是!”远已经听出来了他的意思,应该是寒祭司需要用水,异大人出来刚好看到他提着装满水的水缸,就问一问。
其实这都不需要问,大家都很清楚,寒祭司要做的事情就没有一件是不重要的,所以就算皮草工坊真是急着用,他也会先把东西给寒祭司的,更不用说皮草工坊那边根本不急着用水了。
“行,那你把这缸水给我吧。”异点了点头说道。
“好的好的。”远立刻把提着的大缸交给了异,然后他转身准备离开的时候,却被异给喊住了。
“你等一下。”
异提着那一大缸水进了院子,片刻后拿着一个和刚才芳手上拿着一模一样的小碗出来。
“这个是给你的豆腐花,辛苦了。”
远的脸一下子就涨红了,刚才他和芳之间的对话估计是被异大人给听见了。
“谢谢……”
异摆了摆手,又重新回到了院子里。
远这才松了一口气,立刻拿起勺子往嘴巴里舀了一勺豆腐花,果然和芳说的一样,嫩嫩滑滑的,还有这也太好吃了吧?
院子里卫铭寒正挥汗如雨地在熬煮不知道第几锅豆浆了,豆腐的制作比他想象中的还要困难。
先要用石磨把泡好的豆子磨成厚厚的豆浆,然后用纱布把磨好的豆浆过滤一遍,再用纱布做的袋子将豆渣装进去,用手拧,用棒子压,总之要把豆渣里的所有水分都给榨出来。
之后慢慢地朝过滤出来的豆浆里加卤水,用眼睛观察豆浆的结晶状态,用手沾着卤水慢慢往里加,这大概也就是古代所说的“卤水点豆腐”的由来。
卫铭寒光知道理论,没有经验,光是卤水就弄了好几天。
等盐卤水弄好了,他为了做豆腐,不停地做实验,这都已经做废了好几锅豆浆了。
那些他做废的豆腐倒也不是不能吃,只是凝结的不到位,弄得东一块西一块的罢了,把多余的水分倒掉一些,然后把凝结的豆腐捣碎了做成豆腐花吃倒是刚刚好。放点他自己腌的萝卜丝、蛋皮丝、虾皮还有葱花之类的配料,味道就很不错了。
可惜他的酱油还没酿好,要不然往豆腐花里滴上几滴,味道会更好的。
“寒,这缸水要怎么用?”
“你帮我把那边盆子里的黄豆泡进去。”
“好。”
好在这一次做的好像还可以,豆浆结晶的程度看起来很均匀,他试着插了一根筷子进去,见筷子没有倒下,说明这锅豆腐已经做的差不多了。
卫铭寒赶紧将旁边早就准备好了的,包着布的模具拿了过来。
“异,帮忙把锅里的豆浆倒到模具里来。”卫铭寒扭头对着异说道,他一个人实在操作不了。
“来了。”异立刻飞奔着跑了过来,轻而易举地将那一大锅已经结晶的豆浆倒进了模具里。
“小心一些,不要撒出来。”
卫铭寒等模具被填满之后,用木勺把凝结的豆浆慢慢抚平,然后用布把豆浆的包上,再盖上模具的盖子,最后还加上一块适当重量的大石头,用不了多久,一个小时左右,豆腐就能做好了。
放石头是为了把豆腐里的水分逼出来,如果石头太重,挤出的水分太多,做出来的豆腐就是老豆腐了。
这一次卫铭寒想要的是比较嫩的豆腐,所以选的是一块比较轻的石头。
脆皮豆腐、麻婆豆腐、豆腐鱼汤、白菜炖豆腐、肉末豆腐……
光是想一想,卫铭寒就已经有点嘴馋了。
他再接再厉,又弄了好几板出来,等到凝结定型之后,就能吃到鲜嫩的豆腐了。
卫铭寒看了看地上摆着的几缸失败品,想了想全都加工成了豆腐花。
“异,你帮我出去喊一声,让大家都带着碗筷过来,领豆腐花喝。”
“好的。”异立刻就出去了。
卫铭寒给自己盛了一碗豆腐花,白色的豆腐花冒着热气,可以闻到浓郁的豆香味,入口顺滑鲜嫩,就是因为卤的不太到位,有点过于稀碎了,但味道还是很好的。
因为没有榨菜,只能放他自己腌制的萝卜丝,味道比起榨菜来也不算太差。黄色的蛋皮是他用鸡蛋做的,虾皮是用湖里的小虾米晒干后制作的,主要就是起个简单的提鲜作用。
虽然和现代的豆腐花不能比,但放在这个要啥没啥的原始世界,也是不可多得的美味了。
主要是这个世界的兽人还从来没有尝过豆制品的味道,对于这种口感和味道都倍感新奇。
正好他之前用干辣椒做了一些辣椒油出来,往豆腐花里加上一小勺,那味道真是绝了!
最先得到消息来到院子里的是芳,用来做豆腐的模具就是她送来的,然后得到了一碗新鲜出炉的豆腐花,她吃完之后打算来还碗,却听说可以来寒祭司的院子领豆腐花喝。尽管她刚才已经喝了一碗了,但她还是想再喝一碗……
“寒祭司……”芳站在门口,有些不好意思地低声问道,“我可以再要一碗吗?”
“当然可以。”卫铭寒笑着说道,“今天的豆腐花管够!”
这地上好几缸都是他之前做废的,至少够弄出个一百多碗,要是还不够的话,就再继续做就是了,反正黄豆多的是。卤豆腐比较费劲,但弄个豆腐花出来还是比较简单的。
“寒祭司,我也想要!”刚刚拿到第二碗豆腐花的远也飞奔着过来了,仰头把刚才还宝贝的不得了的豆腐花一股脑喝了下去。
“行,过来盛吧。”卫铭寒见状不由失笑。
越来越多的人得到消息朝卫铭寒的院子这边来了,很快就在门口排起了长队,每一个领到豆腐花的人都对豆腐花的味道赞不绝口。
“豆腐花还有甜的,过两天给你们做。”因为是用盐卤的豆腐,他一开始放的不均匀,使得豆腐里而本身带了点咸味,所以今天就简单的做个咸味的豆腐花,等过两天他卤豆腐更熟练了之后,再做甜的豆腐花给大家吃。
“好的好的,谢谢寒祭司!”
豆腐花的甜咸之争一直都是亘古不变的问题,在原始部落会不会有这种情况,就等以后再说吧……