第55章 御宴坊掌勺

光头胖子微笑着站起身来,向众人拱拱手说道:“鄙人吉建华,是京华御宴坊的掌勺。这次受金老太太之邀,是专程给高大厨捧场来的。”

京华御宴坊,那是什么地方?

国内的饭店,大抵分为两种。一种是不讲经济效益的,只为特定人群服务,你就是腰缠亿贯,也照样不得其门而入。比如,国家招待外宾用餐的钓鱼台国宾馆和军方专属的西山饭店。另一种是讲经济效益的,有钱就能进去消费。最出名的就是这京华御宴坊。

虽说是民间经营,那没有点背景在京城那种鱼龙混杂的环境也是根本无法立足。听说,这京华御宴坊的背后老板就是号称京城四少中的一位。

能在这样的顶级饭店,当掌勺大厨,那手艺绝对不是一般的好。而且相交的都是达官贵人,背景也是不容小觑。你要是真把人家只当个厨子对待,那可就真是有眼无珠了。

在场众人哪个不是人精,稍加思索便纷纷起身行礼。

我更是热情非常,暗自思忖金老太太对我们的支持真是不遗余力,继而笑着说道:“欢迎吉领导莅临指导工作。”

“我可不是什么领导,就是个厨子而已。因为祖辈与金老太太家有些渊源,所以老太太在京城的时候走动也多一些。碰巧这回跟老太太闲聊,听说咱们这出了位高小立高大厨,手艺非凡,所以也就起了交流切磋的心思。不过,陆总您可别误会,我可不是来踢馆的。哈哈哈。”吉建华说话直来直往,三两句就表明了意图。

这时,小丽的第三道菜也完成了,名曰紫气东来。不过众人注意力都集中在吉大厨身上,所以,这道菜被宋濂给抢了先。

小金子进出的同时,把大厅发生的情况转述给了高小立。他撩着袍子出来,跟吉建华见礼。

二人交谈过后,原来这高家和吉家的祖辈之前在宫里的御膳房居然还是同事关系。当时烹饪界素有南吉北高的说法,两家对南北菜系的心得自成一派。可自老娘儿们出逃那次,高家掉队流落民间,而吉家一脉则是一直在御厨之列。几经更迭,目前已经是京城餐饮界的领军人物。

金老太太的身份原因,与这些旧部多有联系。虽然已经社会主义这么多年,可吉家还是将老太太当作主子来对待。老太太在京城访友的时候,自然也少不了宴请宾朋。这家宴负责掌勺的就是京华御宴坊的吉建华吉大厨。

可老太太自打吃过高小立做的那几道菜以后,尘封已久的记忆也是渐渐苏醒。再尝吉大厨的手艺时,总觉得差了点意思。倒不是说吉建华的水平不行,只是由于两家境遇及所处环境的差异,影响了原本的传承。

吉家一直在京城餐饮业,侍奉的主子也是换了好几茬。到近代,更是有钱的便是客。客人的要求你得满足吧,天南地北的众口难调,可为了生计也只能迎合不同的口味。加之吉家人丁兴旺,开枝散叶后,这手艺更是良莠不齐,原本御膳房里的传承,也就慢慢失去了味道。

而高家虽然早早流落民间,可只是经营了一家不大的饭馆。街坊四邻的就认高家这块招牌,手艺自然是没有多大变化。况且高家一直是一脉单传,子承父业。所以到了高小立这一辈儿,所传承的与早先并无多大差别。

因此当金老太太对高小立的手艺推崇备至的时候,吉建华心中也是颇为不服。这次他说是受老太太之邀前来祝贺,其实是存了比试的念头。可经过前两道菜,他虽然没有品尝味道如何,可通过观色,闻香,也有了初步判断,这高大厨的手艺确实不在他之下。等到二人相谈,又自报家门后,才恍然。感情对方也是正经八百的门子里出身。并且论资排辈,吉建华还得喊高小立一声师叔。

随后二人又交流了一下烹饪技法,做菜心得,养生食材等,在座众人也是听得全神贯注。就连我这样认知水平的也都有所收获。

可说到一些顶级御宴时,高小立也就只限于理论水平。原因无他,所谓宫廷御宴,华贵珍奇,配菜典式都有一定的规格。如《礼记?内则》中说的以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、号鸟炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为主材的八珍。像高家小饭馆的档次就从来没有再做出来过。包括后来所谓的山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目也是极少烹饪。反倒是吉大厨对于这些顶级菜肴的烹饪还略有心得,毕竟京华御宴坊是有雄厚财力支持的,客人点的起,他们就做的起。

吉大厨因此也诚心邀请高小立筹划一趟京城之行,将这些顶级菜肴的烹制方法和高小立好好商榷一番,争取还原当初皇家御宴的水平。

当大伙兴致极佳的时候,一个极其不和谐的声音传来,“我操!菜里他妈的居然有蟑螂!还是活的!”

众人回头,只见宋濂用筷子夹着一只蟑螂面孔扭曲的嚷嚷道。

而这只小强还献宝似的扭动着深褐色的身躯,以证明自己生命力的顽强。

高小立三两步走到宋濂桌前,只一眼就暴怒道:“你小子存心捣乱是吧!我这菜里怎么出来的蟑螂?”

“你问我,我问谁?好在我眼神还行,要不一筷子吃到肚子里,谁知道会得什么传染病。”宋濂一副受害者的模样,“十万一道菜,难道我就是来吃蟑螂的吗?这么贵,莫不是你这蟑螂也是皇家圈养的?”

“宋濂,我奉劝你不要闹事。不然后果你可是承担不起的!”我也有些怒了,多么融洽的气氛,多么和谐的社会,怎么就总有这些败类要跳出来搞破坏呢。

“你们讲不讲道理,我花了钱吃饭,你们做的菜不干不净,现在倒反咬一口说我闹事?我要到卫生部门去投诉!还有你们这个饭店有没有营业执照,十万一道菜有没有经过物价局的审核批准。这些我都要查清楚。不能让广大消费者吃亏上当!”宋濂牙尖嘴利的叫嚣。

营业执照啊,还真没办呢。我怎么把这茬给忘了!

“我有办法让这小子乖乖闭嘴。”耳边一个声音传来。