看到楚云风和赵天昊两人那一脸震惊的模,万老心中由衷的受,毕竟这些历史的真,也只有像自己这样活到这把年纪的人才知道一二。
此时的万老开始端架子,轻轻摇晃着脑,用手不断地抚摸着自己的胡,仿佛很是享受这个过程。
震惊之后的楚云风开始狐疑了起,这万老说的到底是真是假?
如果是真的,那么为什么这么多年从未听说过这满汉全席有蓉城版本的存,而更重要的,李老他又怎么会做呢?
但要是假的,自己刚才联想到李老在“最后一刻”都还念念不忘的菜,难道真的是跟这满汉全席有关系?
那么问题来,既然李老对这件事情如此的念念不,那么他老人家为什么不早点将这些菜式给传承下去呢?
这里面的疑点太多,楚云风一时之间都想不明,所以目前唯一能够给自己解,或者说将很多猜测给证实的方,那就是听万老继续说下去。
不过还没等楚云风发,万老则是先定神开始询问了起来:“小楚,你师傅从未向你透露过这有关满汉全席的信息吗?”
“万,话都说到这里,您就继续讲讲,不过我可以肯定答复您的,我师傅并没有在我面前提到过这事儿。
而且据我回,似乎也并没有任何人说过这满汉全席会有蓉城版,您觉得这可能吗?”
仔细而又认真地看了看楚云风的表,万老认为楚云风并没有说,而且也没那个必,这李老头果然是稳得住啊?
也不知道他这心里到底是怎么想,竟然连自己的徒弟都还要,而且据说上次差点儿在那什么了。
就这样都还不愿意传承吗?
这到底是怎么回事儿?
难道是自己猜错了?
但是不可能啊?
这件事情自己可是百般求证过,李老头肯定是会,但是问题在,他为什么要否认呢?
就在万老还在沉思的时,赵天昊也跟着着急了起来:“就是,师,楚哥又怎么会说谎呢?
您赶紧说说,这到底是怎么回事儿啊?”
哟呵?
天昊这小子也着急了起,不过看到他对楚云风这么信,万老这心中也不知道是个什么滋味儿。
顿了顿之,万老拿起桌上的茶杯就喝了起,这一口气将茶喝完之,似乎是顺了口,随后才开始默默地叹了口气。
“那行,既然我这次来都来,就是为了表明我的诚,那我就开诚布,不过小楚,这事儿我说了之,接下来的就要看你了。
你师傅那边你得好好地劝一,别把手艺给带进、带进那什么里去了。”
脸上带着无奈的神,似乎也是有点儿感同身,万老最后的话说得有点儿唏嘘。
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楚云风点了点,赵天昊更是点得飞,好像跟他有多大关系似,看得万老想给他头上重重地来两下。
咳嗽了一声之,万老这才缓缓道来:“刚才我已经跟你们说了有关满汉全席的由,这满汉全席到了清末的时候已经是发展到了顶峰。
不过随着皇权的衰,到了清末的时,京城已经是很不稳定,所以不少的人都纷纷从京城开始向全国各地流动。
而厨师也是如,这名叫关正兴的满族名厨也跟着“大军”南,来到了蓉城。
据说这关正兴以往在京城就是家喻户晓的厨,而且还操办过满汉全,但是已经是无法考证了。
不过他算得上是荣乐园的祖师,这点儿倒是没有人否认,也正是他在蓉城考察了当地的餐,认为都太简单了。
而如此多的达官贵人来到了蓉,竟然都没有一个像样的餐馆可以吃,所以便萌生了自己开餐厅的打算。
等到餐厅开起来了之,凭借着他的手,很快就在蓉城扎下了,而且逐渐:成为了蓉城地界餐馆的扛把子!
以前在京城的时,关正兴就见识过了很多宫庭和官府宴请的场,所以随着这业务日趋繁,实力日渐增,他也开始提升起了包席的规格和档次。
并且根据宴请的对象、宴席种,设宴时间和季节、宴席规模和喜,安排不同的宴席规,再加上借鉴以前京城的所见所,采用宫廷和官府的服务形式。
久而久,就渐渐地形成了正兴园独特的宴席方,颇具官家气,所以深得客人们的称道。
但这些都不是关,最关键的,来这里就餐的达官贵人们都是来自五湖四海,家里都有当地的名厨。
而这些贵人们都讲究一个上层社会的潜规,那就是炫耀。
所以有的时候在赴宴的过程中会带着自家私厨和家厨做的菜,放到宴席上请大家品,以显得自己很有品位。
更有甚者直接把自己的私厨和家厨一起带,在正兴园的后厨做,而这些各自带来的厨师做出的菜都会进行一番比拼。
谁家的厨师做出来的菜不,自然都会得到其他人的赞,这样一来主人自然是大有面,满足了这炫耀之心。
这样一来的,正兴园的关正兴就有机会跟这些来自五湖四海的名厨们进行交,而且他也非常的尊重这些厨师。
所以他每次都会跟这些厨师好好地交流一,并且对他们做的菜进行反复的揣摩和学,而且有不懂的地方也不吝求问。
久而久,关正兴开始掌握了大量的顶级菜,随后他开始将这些菜品进行改良、融合和创新。
这是菜品上面的改,而要让菜品变得更加有档,这也跟关正兴的一个兴趣爱好有很大的关系。
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这关正兴喜好收藏古,他所收藏的餐饮器具像古色斑斓的瓷盘碗,精致的象牙和乌木包银筷子,全部都陈列于包席馆内。
这自然就构成一道独特的景,令当时蓉城不少上流社会食客们心醉神迷。
所以在餐具的选用上,关正兴是下了大功夫,所有的餐具都是非常的精,而且每一道菜使用的餐具都不相同。
关正兴素好收藏古,所收藏的餐饮器具像古色斑斓的瓷盘碗,精致的象牙和乌木包银筷子,皆陈列于包席馆,构成一道独特的景,令当时成都不少上流社会食客们心醉神迷。
其次就是菜品,这正兴园的菜式菜品多以精致大气著,尤为是海味类的菜,从燕窝、海参到鱼翅、鱼,其成菜方式和品种随季节不同而富于变化。
这些都是达官贵人的纷纷追捧的目,所以每当有宴席的时,这些菜式都是少不了,而且是必须得,才能显得宴请的主人有面子。
不过山珍野味类菜,也有很独到的的烹制方法和风味特,即便是普通原料做成的菜,这刀工也是非常细腻和精致。
就比如通常的“福”字肉、“万”字肉、“寿”字肉、棋盘肉、虎皮肉,无论刀法还是装盘造,都风格特异、别具一格。
更为精到的是正兴园的汤,制汤格外讲,集色、香、味、器、养于一,在食客中享有很高的口碑。
接下来我要说到一个非常重要的事,那就是这关正兴在蓉城开办这正兴园的时,操办过三次满汉全席。
这满汉全席跟京城的版本有很大的区,而且据说菜品的精致程度甚至是比很多京城版的都还要精致。
所以说......”
“等,这不对啊?”
万老才刚刚说到这,楚云风马上就打断了他的,这让一旁听得津津有味儿的赵天昊无语,这好好地听完不行吗?
而且自己的师爷没说错什么,为什么会说不对呢?
楚云风其实对于关正兴的了解比万老恐怕都要,他所说的这些事情自己都知,一开始是从候会长哪里了解到的。
:后面加深了解是车老那,在了解麻婆豆腐的时,从他这活字典口中又了解了一些。
最后从姑姑宴的泡菜经历过程中又了解了一部,可是这些都跟这蓉城版的满汉全席毫无关,不过这些都不重要。
重要的是这时间不对!
因为关正兴在开办正兴园的时候是在1861,而正兴园在1911年的时候被大火给烧,从那个时候开,关正兴就没有再开店,也没有做菜了。
而作为川菜的摇篮荣乐,则是在关正兴的正兴园被大火付之一炬之,他说服了满族商人戚乐,出资300块大洋资助蓝光鉴开起来的。
这荣乐园开业的时间是在1911年,是关正兴的得意弟,也是他最看重的弟子蓝光鉴开起来的。
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可是开起来了之,关正兴却并没有再次出,他的其他弟子也都各立门,在蓉城开了大大小小的餐馆。
所以刚才万老说关正兴在蓉城制作了满汉全席这事儿有可能是真,但是问题来,李老在那个时候都还没出生呢?
他老人家总不能未卜先,或者是穿越回去看关正兴做满汉全席吧?
所以当看到楚云风有疑,万老的眉头就皱了起来:“哪里不对了?”
楚云风摇头道:“时间不,关正兴1911年开始就不做菜,而李老则是在二十多年后才出,您觉得这里面没问题吗?”
嘶~!
赵天昊忽然也反应过来,顿时吸了口凉,再次看向自己师爷的时,都有些怀疑他老人家是不是有点儿老糊涂了?
楚云风说得一点儿都没错,如果说是1911年的时候李老见过关正兴做,那么他老人家现在都一百多岁,这可能吗?
“哼~!”
万老似乎有点儿不高兴自己被楚云风给打断,轻哼了一声后说道:“年轻人还是要有点儿耐,听我把话说完。
我什么时候说过李老见到关正兴做过满汉全席了?”
本以为楚云风会认,可是他马上有否认了起来:“这还是不,这做满汉全席的人肯定就只有关正兴一人。
如果说他的得意弟子蓝光鉴会做的,那么荣乐园一定会将满汉全席的菜式给传承下来。
而问题,目前的川菜传承之,根本就看不到满汉全席的一丁点儿影,这难道没有说明什么问题吗?”
“对对,楚哥说得没,如果说蓝光鉴要是学会了满汉全,他可是一直活到了咱们新华夏的成,不可能不传承下来的。”
赵天昊这会儿也觉得不对,马上就开始支持起了楚云,这再看向自己师爷的时,心中的担心更甚,这不会真的有点儿老糊涂了吧?
“哼~!”
这一次万老的声音加重了许,然后很是不满地说道:“你们还听不听,要是不听的话那我就不说了!”
呃~!
赵天昊马上举手第一个表态道:“听听,师爷,您老人家赶紧讲啊!”
楚云风察觉到了万老的底,似乎还真的有点儿内幕,于是点了点,等待着万老的解惑。
“你们,还是太年轻了!”带着一丝过来人的味,万老好好地感叹了一,随后才接续说道:“小楚你刚才说得一点儿都没错。
这关正兴之后,的确是再也没有人能够做出这蓉城版的满汉全席来了。
因为这当初关正兴制作这满汉全席的时,就只带了他的得意弟子蓝光鉴作为帮,其余的人根本都不让进厨房。
而最最关键的,这蓝光鉴当时还只是一名学,这学厨的时间不,只能是帮着师傅打打下,对于这些菜式根本就无法学会。
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不过天可怜见,这关正兴前前后后一共是制作了三次蓉城版的满汉全:,而蓝光鉴都是全程在场。”
“那......”
赵天昊马上想到了一个问,正准备发文的时,立刻被万老给打断了:“听我说完!”
“这三次制作满汉全席的规格都是最顶级,所以宴请的主人非地位非常的,所请来的客人也都是非富即贵。
这后续传出来的消息也各自不,然而这些东西并不被大众所了,而官面上则是流传甚广。
而其他家的餐馆也只是略有耳闻罢,加上出于嫉妒的心,很多餐馆更是不会帮其进行宣,所以渐渐地也就没多少人知道了。
这蓝光鉴后面开办了荣乐园之,渐渐地回忆起了当年关正兴制作这些菜品的经,可是那会儿人还,能够记忆起来的不多。
而且很多菜式的做法当时也只是寥寥看过几,大多时候都是在给师傅帮,并没有多少时间看得真切。
所以这其中便有不少的菜式回忆不起,可他能够回忆起来的东,全部都记录了下,只是不知道后来这东西是不是丢失了。
接下来的话你们听好了......
我是根据一位老友的“密报,这曾经在荣乐园的后,蓝光鉴可是想要将这些菜式给重新复原出来。
而有一个见到这一幕的人是,你们现在该知道了吧?”
万老的话一说到这,楚云风和赵天昊两人马上就惊愕地直接从椅子上直接站了起,异口同声道:“李老?”
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