第78章 菠萝咕咾肉

等到吧这些东西运回去之后,王知若又被常嬷嬷一顿念叨。“哎呀,你怎么又买这一堆东西回来,不是跟你说不让你吃了吗,万一落病根了怎么办啊。”常嬷嬷心急地说道。

“我都问过郎中了,这些可以吃的。再说了,我买这些又不是为了自己,我是想给大家都分一分呀,天气这么热,伙计们也都累了,要买些水果犒劳一下他们呀,嬷嬷你说是不是呀。”王知若窝在常嬷嬷怀里撒娇。

“真拿你这个小丫头没办法,自己吃就算了,还要拉着别人,真真儿是个小馋猫。”常嬷嬷无奈的说道。等到说完就去忙店里的事情了,王知若就钻到了自己的小厨房,打算把刚才买的水果,拿来做一些吃食。

这个小厨房还是王知若新建的,主要是夏天太热了,大厨房人还多,灶也多,王知若在里面做饭还是有点困难的。做一会便挥汗如雨,自己的衣服又是薄纱,要是被汗浸透之后,里衣若隐若现,让别人看了去也不好。所以就在院子的角落处,建了一个小点的厨房,大小就跟朱景文以前院子里的那个差不多。少了一堆人和一堆灶,这厨房就凉快多了。

王知若又在厨房里放了些冰块,用来冰西瓜,冰块还是放在隔热的大缸里,这样会化的慢一些,不过化了也没事,在西瓜吃之前,也是从冰块化成冰水罢了。

接着就是处理菠萝,这菠萝还是废了好些力气的,毕竟要挖孔,还要削。王知若削的时候都后悔,自己为什么要买菠萝,还买这么多,这不是遭罪吗。于是在经历了半个小时的与菠萝斗争后,终于削了五个大菠萝。

王知若今天就跟菠萝杠上了,准备来一道菠萝宴。首先要做的就是菠萝酿,也就是把菠萝切块之后,放入高粱酒中,酿一段时间。以前王知若就做了很多这种水果酒,像什么蓝莓酒啊,桑葚酒之类的做了好多罐。

因为比较馋那些菠萝干,王知若又把菠萝切片,放到自己盖的那个烤炉里面慢慢烘。

接着就是菠萝咕咾肉了,以前王知若可是这道菜的忠实粉丝。无论是哪家餐馆,王知若都会点一道鱼香肉丝或者鱼香茄子,然后再点一道菠萝咕咾肉。要是这些做的不正宗,那这餐馆师傅的手艺也确实不咋地了。

菠萝咕咾肉的做法也不是很复杂,先把那精瘦肉加盐,鸡精和胡椒粉入个味,然后再加入蛋液增加肉的粘性同时也锁住水分,最后再把面粉倒进去,搅拌均匀下锅炸即可,炸到变色就可以捞出来了。接着就是调一个酱汁,先把番茄加糖熬成浓稠的番茄酱,再加一些白醋调成酸口。为什么不加陈醋呢,当然就是怕颜色变得黑不溜秋的,那可就太难看了。

接着切点青红椒,同时锅中放油,等到油热了之后就把青红椒和菠萝一起放里面炒制,等到把菠萝的甜味炒出来,下一步就是下炸好的肉块。然后再倒入调的酱汁,加点盐和鸡精混合一下就可以出锅了。这菠萝咕咾肉带着油亮亮又红彤彤的颜色,让人看着就食指大动。

接着又做了一道菠萝炒饭,做这个才需要花点功夫,而且很考验厨师的刀工,因为这个是要把菠萝整个给挖空,然后再往里面添饭。王知若上午削菠萝削的有些恼怒,索性就把菠萝直接一劈两半再挖空,这样更省事一些。这菠萝炒饭的食材也是蛮简单的,就是玉米,青豆,胡萝卜,鸡蛋,虾仁还有菠萝。

先把玉米青豆,胡萝卜和虾仁下锅炒熟,然后再下入提前炒好的鸡蛋,菠萝这个时候也可以一起下进去。其实炒制的时候还可以微微的多带一些菠萝汁进去,这样可以增加饭的甜味并且使其更香。最后就是把米饭下进去,翻炒一番就可以出锅了。

因为今天中午做的饭都有些偏甜口,王知若就想做点辣的来中和一下这个甜口。主要是受伤之后,郎中还要忌口,所以王知若大半个月都没碰过辣椒。如今这伤已经好透了,这辣椒必须安排上。

于是王知若又做了一个辣子鸡丁和辣椒炒肉,这辣子鸡丁需得把鸡肉先放酱油,蚝油,胡椒粉,淀粉之类的腌制一下。再放入锅中炸至金黄,不同于刚才的咕咾肉,这个辣子鸡丁需要更加酥脆一些,所以需要复炸一次。接着锅中留底油,下入蒜末爆香,再加入花椒,干辣椒炒香,最后放入这炸好的鸡丁就可以出锅了。其实这道菜也可以配一些炸好的花生米,口感会更加复合一些。

这辣椒炒肉就更好做了,选用的就是牛里脊,先把肉腌制一下。然后把辣椒放入锅中炒制,等到香味一出来,就放牛肉翻炒均匀,最后再放一些调味料即可出锅,对于这一道湖南的灵魂菜式,王知若表示能干下去三碗大米饭。

等到饭全部做好,王知若把最后一盘菜端出去的时候,差点气不打一处来。因为这李言和朱景文,在练武之后太口渴,竟把王知若冰好的西瓜都给吃了,王知若本来是想等着他俩练完武再吃,所以就一直忍着没吃。结果这俩人可好,竟是一点也不客气,直接把桌上的西瓜吃了个精光。王知若气的直跺脚,然后说道:“你们俩吃这么多冰西瓜,小心下午闹肚子。”毕竟自己还做了那么多的辣菜,再加上这两位傻憨憨还吃了冰西瓜,他们不跑厕所还谁跑呢。

等到菜上齐了,王知若也坐下了。这两位还傻乎乎的问米饭去哪里了,怎么只见菜不见米饭,而且这桌上还摆了两个大菠萝,难不成这大中午的,竟把菠萝当米饭吃不成。

王知若听了就故意逗他们,说道:“对啊,这中午就是把菠萝当成主食来吃啊,不信你们把菠萝打开看看,我可没诓你们,今天中午的吃食可全在这了。”