冯慧珍这边在当初送走姐姐之后就已经走马上任。
北川饭店五食堂个人承包以后要进行一系列的改革。
北川饭店五个食堂，其他四个食堂也由个人承包。
冯慧珍看了看他们的食堂，其实五食堂一直都不占优势，一方面是因为地理位置。
前面四个食堂把最好的位置都占了，他们叫北川饭店五个食堂分为了五层。
而他们五食堂在最高的这一层，这个年代可没有电梯这一说。
反正他们北川饭店是要靠人的脚走上去。
五食堂如果不是因为某些特色的话，很少有人愿意爬五层楼去吃一顿饭。
一层的大厅，一食堂是最占便宜的，而且一食堂的饭菜是省里市里认可的最高档饭菜。
一食堂的厨子也是赫赫有名。
二食堂仅次于一食堂，但是饭菜的质量，举办大型宴席的经验都比上面的几个食堂更强得多。
三食堂鉴于一食堂，二食堂的生意已经抢走了他们很多，所以另辟蹊径人家走的是普通工薪阶层。
饭菜质量好，又干净，口味又好，价格又便宜，所以吸引了周围大部分职工和老百姓的目光。
四食堂一看三食堂这么干，他们也能这么干，他们只能价格比三食堂更便宜一点。
不然的话，没人愿意爬四层楼去吃这顿饭。
到了五食堂这里就可想而知。
位置不占优势，口味方面已经被别人基本包揽。
一般来说五食堂接待的都是前面四个食堂已经饱和的情况之下富裕出来的人，万般无奈之下的选择。
这也是五食堂这么多年总是没有多大变化的缘故。
没办法创新。
饭菜质量如果是相同的情况下，别人愿意在一楼吃，也不愿意爬到五楼去吃。
饭菜价格同样的情况之下，愿意到三楼去吃，也不愿意跑到五楼去吃。
现在是个人承包，自负盈亏，冯慧珍现在只要一睁开眼就要负担食堂里五十多个职工的工资，还要保证每一年所缴纳的租金。
这可不是一笔小的数目。
冯慧珍已经把周边都跑遍，无论周边饭店的各种口味。还有从一食堂到四食堂的饭菜质量和口味都做了一个详细的市场调查。
总体来说，他们在这场竞争当中根本不占优势。
自己的师傅王春生留在这里带着徒弟帮他，但是帮忙没有用，他们拉不来客人。
从个人承包之后的第五天，他们食堂的生意是日渐没落。
一食堂到四食堂那是使出浑身的解数来拉拢客人。
他们现在的生意比起以前还不如。
大家伙都替冯慧珍着急。
冯慧珍是承包经营者，可是冯慧珍生意不好，经营不下去。
他们大家伙儿也一样，立马就要没有工作。
现在还真是一荣俱荣，一损俱损的道理。
自从搅屎棍赵新平被抓走之后，食堂里现在气氛非常团结。可惜的就是经营状况不会因为你们的团结有改善。
冯慧珍坐在桌子那里，正在写计划书。
王春生走到了冯慧珍面前。
“冯经理，你倒是出个主意啊，你看你都回来上班儿半个月。咱们食堂的生意一天不如一天，再照这么下去，咱们食堂就得关门。”
王春生虽然是冯慧珍的师傅，可是他知道他是空担那个名声。
看着徒弟日子不好过，他这个当师傅的也着急。
“师傅，你别着急，我已经想了办法。”
冯慧珍扬扬手里的这个东西。
她这段时间也没休息，其实早就心里有了想法，也定制了东西，但是所有的东西回来需要时间，这会儿正好。
王师傅还想说什么，结果已经传来电话声。
“冯经理有你的电话。”
冯慧珍接了电话，冲着食堂里的人招手。
“走，咱们下楼一趟。”
很快他们抬上来了一大堆东西，人们跑了好几趟。
光是这些桌椅板凳外加这些新的厨具，让大家有点儿发懵。
两天以后食堂里已经焕然一新，整体装修风格没有变，但是桌子，椅子包括餐具都有了变化。
这两天有工人进进出出，厨房里也进行了改造。
看着这一出，大家都有点儿愣，不知道这是要做什么。
冯慧珍今天在食堂后面召开了会。
“咱们食堂要改革，从今天开始，咱们食堂要改成火锅店。”
所有人都懵了，不少厨师问道。
“冯经理，火锅店做的是什么菜啊？难道是锅子？可是我也没看到砂锅什么的呀。”
“火锅我怎么听着有点耳熟，过年的时候咱们家吃得用。木炭烧的是不是就是火锅啊？可是那个不是要铜火锅吗？”
“我也记得过年吃的铜火锅装的那些菜就叫火锅。”
王春生他们自然知道他们这边北方的习惯，冬天过年的时候家家户户必备的一样上桌的大菜就叫火锅。
人手一个铜火锅或者是砂锅的火锅。
中间是空心的，可以烧木炭。
外围的锅子里会放上白菜，粉条，豆腐，丸子，还有烧肉，木耳等等的一些东西。
基本上一年吃一次，这是过年桌子上的团圆菜。
平常吃不到。
冯慧珍笑了笑，“今天你们大家跟着我来做。也让大家看一看什么叫火锅？”
就是因为她跑遍了整个省城，这里还真没有火锅。
市场调研的结果就是他们这个北方的城市没有这种新颖的玩意儿。
在这个年月的确没有。
过完年已经是七六年。
也就是今年年底所有的改革政策就会遍布全国上下。
她又是承包饭店的责任人，要想独树一帜吸引顾客，就得在口味上做出改变。
同样的家常菜或者是燕宴席大菜，别人也能做，没必要非要跑到他们五食堂来吃。
冯慧珍只能另辟蹊径，火锅这个东西曾经风靡了华国的大地。
南北通吃，老少皆宜。
虽然说不能算是结婚喜庆的宴席，可是目前以他们食堂的定位来说，这却是最好的一个路径。
想要杀出一条血路，就得靠这个火锅。
食堂里的大师傅跟在冯慧珍身后开始制作很多他们不明白也看不懂的东西。
鱼丸，虾滑，牛肉丸，还有很多他们看不明白的东西。