不是所有的碗都能洗的。以前说留学生来日本留学，打工都找洗碗的工作，这样可以不用说日语。但我见到的饭馆，洗碗工要么是日本人，要么是在日本待了很多年的外国人，当然也包括中国人。
在法国料理店，洗碗的铃木大叔，风度翩翩。风度主要表现在他的大背头上，洗碗都用洗碗机，忙的时候是要求频率很快的，但闲的时候，可以把银质刀叉上面有些氧化的部分洗干净。
吃法餐，如果有客人没吃完，侍应生会问：“是不是不合口味？”客人一般都会回答：“吃不下了，不好意思。”撤下来的盘子里如果有刀叉未碰的部位，和刀叉未沾过的调味汁，后厨的厨师都会用中指蘸一下放嘴里尝尝味道，剩下的鱼块或牛肉条，也会吃一口的，主要是为了记住味道。
铃木大叔对我很好，有时会把整块的牛肉留给我。我过来传菜时，他就端给我，我一口就吃了。他休息的时候，会有新来的服务生替他洗碗，但最忙的时候，店长就叫我去洗碗。我是劳模啊，速度很快，一会儿就搞定了，然后站着看厨师们忙活。我倒是喜欢洗碗，可没过一会儿，洗碗不忙的时候，我就被店长叫回吧台了。吧台已乱成一锅粥了，杯子洗不过来，冰水做不过来，咖啡红茶做不过来，等等。在我就要就业，离开法国料理店时，渡边店长跟我说，我在吧台顶两个人用。这是对劳模最大的肯定。
渡边店长说，我干得好，虽然时给比日本学生高不了多少，我是从时给900日圆一直涨到1100日圆的，而且我可以随便挑时间，我先挑完每周的工作时间，剩下的时间才用日本学生来填。
铃木大叔也会跟我们一起吃员工餐，有时他就早走了。当他换上自己的衣服跟我们打招呼，他的衣服总让我吃惊，根本不是一个普通大叔的打扮。他背头溜光水滑，大花衬衫，白西裤，白皮鞋，有点像黑社会。
有一次，伊势丹每周三放假，铃木问我看过竞轮么？我说没看过，所谓竞轮就是场地自行车比赛，是跟赌马一样，赌自行车选手的成绩。铃木大叔说要带我去看。我就和铃木大叔约好，来到一个竞轮场。各种大叔欢聚一堂，大家手里攥着报纸，报纸上是各种分析文章，决定后到窗口买号。反正我什么也没搞懂，就胡乱买了两个号。铃木大叔今天穿得更精神了，依然是花衬衫，白裤子，白皮鞋，我跟大叔来到观众席，比赛就一轮一轮地开始了。看着比赛，周围的大叔都开骂了，铃木大叔也不例外，“这个野郎，死去吧！”之类的话，日语是“阔农哑锣，洗内”，要咬牙切齿地说，要有腔调地说，这些让我惊着了，这些话，都是电视里黑社会组员常说的啊！
这些破自行车手，不好好骑车，害得观众席上的大叔们都成了黑社会！