中国人用筷子，外国人用刀叉，这也许是中西方用餐习惯上的最大的差别。仔细想一想，筷子真是绝妙的东西。持筷子用餐实际上是物理学杠杆原理的具体运用。它是人类手指的延长。在别的民族还用手抓食的时候，我们祖先就发明了筷子，这是文明的表现。
而且，以中国饭菜的形式，不用筷子，还能用什么更好的工具吃它们呢？
筷子的原始形态应是竹枝和树枝。人们偶然发现它有夹取食物的功能，于是加以改造和利用，终于成为我们传统的餐具。
可是筷子是什么时候发明的？发明者是谁？这些现在都无从稽考。
古籍中提到筷子的地方都写作“箸”，有时还加上“木”旁，很能说明最早的筷子都是以竹木为原料，但为什么后来的人都不写不呼“箸”，而有了“筷子”这个名称呢？
说来有趣，它与一种禁忌习俗有关。从明朝开始，人们就把“箸”念成筷子了。