第四篇 衣食住行 乱世意外产红茶

红茶属于发酵茶类,按大类分有工夫红茶、小种红茶和红碎茶等。红茶比青茶多一道发酵工序,让茶叶充分氧化,所以茶呈红色。而工夫红茶则比小种红茶多了筛分、切断、风选、挑剔、复火、均摊等精制工序。

那红茶是什么时候产生的呢?红茶产生的确切年代很难考证,较为可靠的说法是产生在道光末年。

说起来,红茶的产生还有一个很奇特的故事。据传说,道光末年,外忧内患交替而来,政局动荡。有一支军队从福建崇安星村过境,占据了茶厂。已经进厂的一袋袋青茶无法及时烘干,被军人用作床铺,茶厂主干着急说不出话来。等军队开走了,茶厂主一看,青茶积压发酵,都变成黑色,发出特殊的气味。没办法,茶厂主怀着死马当活马医的想法,赶紧将茶炒制烘干,装箱运往福州,托洋行试销。不料这种特殊气味的小种茶,竟引起外国人的青睐,在欧洲市场生意大好。于是外商年年来订购,红茶便风靡一时。