第10章 红烧肉

他说话的语气很平淡,可宋爷爷还是从中听出了孙子的不悦和疑惑。

心中不由得为他放任瞿筱筱采摘的做法不好意思,同时也为孙子敏锐的嗅觉感到满意。

他没有回答正面回答这个问题,反而打起了感情牌。

“谁让我一个老人家孤苦伶仃地在这种地?亲孙子也不愿意常常陪我,只能和其他人交好,送出去几株月季怎么了?”

语气中充斥着不满和可怜,仿佛他才是苦主一般。

见状,宋寒无奈闭上双眼。

对于爷爷这样的老顽童他是真的毫无办法,市区的房子不愿和自己一起住,非要回乡下种地。

更何况这里还有负责饭菜的阿姨和帮忙种地的人,怎么就是孤苦伶仃、一个人了?

他知道自己在这方面是绝对说不过爷爷的,睁开眼服输。

“嘿嘿嘿!”

宋爷爷一看就知道孙子不会再计较这件事,忍不住偷笑出声。

热情地将这份用孙子种的花做成的茯苓糕,推到孙子身前,骄傲地介绍道:

“正好你亲自尝尝种出来的月季做成的茯苓糕是什么味道。

茯苓糕健脾开胃,正适合你的身体。

这可是我新交的小友亲手做出来的,一大早送上门,现在还有点热乎气,吃一块试试。”

闻言,宋寒低头再看一眼,粉色的糕点看起来卖相不错,就是不知道味道如何。

落座后,犹豫一秒,看了一眼爷爷,又看向糕点,利索取出一块。

糕点粉末沾在手上的触感,让眉毛下意识地挤在一块。

宋爷爷一看,就知道孙子的臭毛病又犯了,连忙敦促道:

“直接塞进嘴里就行,吃完再擦手。”

宋寒也不想再耽误时间,直接塞进嘴里完事,反正今天看起来他不吃是不行的。

一只手视死如归地将茯苓糕一整个塞进嘴里,同时另一只手拿出纸巾,将唇边剐蹭留下的残渣擦干净。

整个过程行云流水,宋爷爷恍若未觉一般等待吃后的评价。

顶着爷爷期待的眼神,宋寒加快咀嚼的速度,很想速战速决。

因为他不止是嗅觉很灵敏,味觉也一样。

二者相加,吃到不好的食物对他而言是很残忍的。

就在他想要屏住呼吸,强迫自己忽略嘴里感受吞下去时,舌尖一个意外的转弯,极具诱惑力的花香瞬间侵染整个口腔。

电光火石间,迅速蔓延至全身,早晨起床后一直隐隐躁动的胃瞬间被安抚。

宋寒没想到亲手培植出来的月季,做成点心居然还有这样的味道和作用。

呼吸放松,开始全身心地品尝嘴里茯苓糕的滋味。

茯苓的苦味被添加的糖抵消,只留一丝余味,能让人与其原料联系起来。

至于月季的加入,则是点睛之笔。

不仅为茯苓糕增色,见之难忘,香味更是出彩,整个人仿佛行走在花丛中,一呼一吸,尽是花香。

口感软糯却不粘牙,松软却不散乱,的确是一道上佳的点心。

“不错,没浪费我种的月季。”

此言一出,宋爷爷的脸上爆发出惊喜的笑容,连声赞叹道:

“好好好!”

他清楚的知道想从孙子的嘴里得到一个不错是多么难得的事情。

这足以证明筱筱的厨艺有多好,他还真是慧眼识珠,一下子就找到了市井中的“隐士。”

孙子的饮食是他一直忧心的事,现在结识了一个大厨。

看在他提供食材的份上,孙子去社区食堂吃饭换口味应该不会有什么大问题吧?

于是,宋爷爷几番思索后,将结识瞿筱筱的过程,以及她现在工作的地方娓娓道来。

“你说,爷爷要不要去社区帮你问问?能不能让你也去吃几顿。”

“直接买下社区一间房子,不就能顺理成章吃了吗?您放心,这件事我会办好的。”

至于自己会不会去吃,宋寒并没有直接回答。

宋爷爷也没留意到这点,整个人沉浸在孙子的巧思中。

对呀!他怎么没想到可以买房子吃饭这件事。

反正他手里也有钱,这种老旧小区价格应该也不算贵,转手也有市场。

兴奋地直拍大腿,喊道:“你小子脑袋总算是开窍了!”

话音刚落,就兴冲冲地想要出门买房。

最后还是宋寒再三请求,才将这件事拖延一二。

就在两人已经萌生买房吃饭的想法时,瞿筱筱也正式开启了自己的社区食堂经营日常。

看着一盆绿油油的蔬菜,和精致的五花肉,长吐一口气,撸起袖子干。

今天买来的五花肉,她准备做成经典的红烧肉,算是给开业带个好彩头。

爷爷菜谱上写明的红烧肉做法,所需时间较长。

她低头看了一眼菜肴,预估需要花费的时间,决定先做红烧肉,中间炖煮的时间可以抽空忙活其他的。

下定决心后,瞿筱筱将买来的五花肉清洗干净,按照一斤的规格分割备用。

直接大块焯水,再放到冷水中煮至断生、熄火、放凉。

为了使做出来的红烧肉形状更佳,捞出五花肉放在盘中,用重物按压紧实定型。

她摸了摸被按压的肉,冰冷的触感从指尖传导,这时五花肉就已经处理好了。

取出后直接分成3X3的9连方,再放入热锅凉油中煸炒出油。

随着五花肉内部的油脂慢慢渗出,空气中弥漫的油脂香味越来越浓郁,让人有种炸猪板油的错觉。

可瞿筱筱明确知道,红烧肉肥而不腻需要煸出适量油脂,但过多却会使其失去口感。

看到五花肉边缘微微发黄,她迅速将铲子倒扣在肉上,一手拎着锅耳,双手其发力,使锅倾斜,将油脂全部倒出。

随后,往锅里加入绍酒、米醋,二者与热锅激发出浓烈蒸汽,迅速紧紧包裹住肉块。

避免蒸发过快,去腥增香不到位,瞿筱筱迅速合上盖子,等待片刻。

当耳边的声音从水与锅碰撞的嘶嘶声,化为肉与热锅亲密接触的滋滋声。

她迅速揭开盖子,往里加入葱姜炒出香味,使用老抽上色,生抽调味,再加入盐翻炒均匀。

最后加入没过肉的开水,大火烧开转小火煨着。

剩下的时间她就可以去做其他事情。

今天她准备的菜除了五花肉之外都很简单,剩下的食材准备做成韭菜鸡蛋、清炒鸡毛菜和上汤菠菜。

做法都非常简单,等距离开饭半小时再动手都来得及。

于是,趁这段时间,瞿筱筱将所有的食材清洗、配好,再检查一遍食堂的卫生。

当她走到前面的时候,正遇到连宜筠抬着一大束麦子靠近,不禁一头雾水。

此时,连宜筠也发现了门内的瞿筱筱,脸上绽放出花儿一般的笑容,兴奋地喊道:

“筱筱,开业大‘麦’!”

瞿筱筱连忙快步迎上前去,从连宜筠手中接过麦子,还不等她发表疑问。

连宜筠就已经主动开口解释:

“大麦‘大卖’这个寓意不错吧?我听花店的老板说,最近新店开业都喜欢用麦子充当主花材,这个大麦花篮就是我们服务中心对你的祝愿。”

闻言,瞿筱筱脸上瞬间流露出焕然大悟四个字,高兴地点点头。

“多谢!寓意好,看着也好看,还很符合我社区食堂的定位。

今天我做的是红烧肉,喜欢吃这一口的话一定要来尝尝。”

“好好好!”

急促的声音响起,连宜筠反应过来后顿时不好意思起来。

两人视线交汇的那一刻,不约而同地笑起来,一切尴尬烟消云散。

约定好中午食堂见之后,连宜筠上楼继续工作。

瞿筱筱则是站在门口继续观赏收到的美好祝愿,不得不说这个大麦花篮越看越喜欢。

她稍微整理一番后,摆在门口最显眼的位置,一边摆,一边满意地点点头。

上楼的连宜筠也没有闲着,立即将刚刚瞿筱筱说给自己的小道消息传播开来。

“你们知道吗?楼下的大厨说今天中午有红烧肉吃!”

说话时,她用一种夸张的口吻,十分期待能从大家的眼中看到流露的惊喜。

却不曾想,有人听后恍若未觉,目光呆滞地望向窗外,有人更是面露苦色。

弄得她不明所以,疑惑地挠了挠头,问道:

“你们怎么了?”

还是强迫自己控制身心的马峮开口解释。

“这个消息楼下刚开始做的时候我们就知道了。你是不知道红烧肉的香味有多霸道,就算是关了窗也无所遁形。

这不?

大家一边工作,一边还要经受美食的诱惑,一个个都没有心思工作了。说话还会加速吸入香气的速度,不是不想回答你。”

说完,他也立刻变成之前的状态。

连宜筠也是没想到,大家居然是因为这个原因没空说话。

内心不由得感叹道:美食的诱惑还是无敌!

只不过,她觉得大家是不是有什么事情忘了呀。

“你们似乎都还没办食堂的饭卡吧?下面吃饭是要刷卡的,直接来我这里办理就行,大厨现在应该没空。”

此言一出,原本寂静无声的空间瞬间躁动起来。

一群人一窝蜂似的往连宜筠的方向跑,激动地喊道:

“我要充钱!”

“我充一百块!”

“我充两百!”

刹那间,无数张收款码出现在连宜筠眼前,黄澄澄的晃得人双眼发懵。

任谁看了眼前的热闹场面,能想到刚刚这群人还没心思回复连宜筠的疑问?

楼上人声喧闹,楼下后厨也开始动起来。

瞿筱筱看了一下时间,距离十一点半也就半个多小时,可以开始炒其他菜。

剩下的菜很简单,特别是鸡毛菜,只需要清洗干净,起锅热油,加入蒜片爆香,再倒入鸡毛菜,简单翻炒一二。

鸡毛菜出水变软,颜色更深,简单加入盐调味,翻炒均匀即可出锅。

不得不说宋爷爷种的菜就是好,这鸡毛菜都不用怎么翻炒,翻炒几下就在锅里软了,汁水丰沛,弄得她都不敢怎么使劲。

时间飞快,一旁的红烧肉也马上好了。

出锅前,瞿筱筱往里加入冰糖,大火收汁,赤色酱汁均匀地将肉块包裹,光泽油亮。

齐活!

现在就只需等着食客的到来。

作者有话要说:做法参考《上海本帮菜》感谢在2024-04-14 21:11:21~2024-04-15 20:40:48期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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