牧家今天的晚餐也是茄汁炸蛋盖浇饭。
牧爸没见过这类型的番茄炒蛋，看着一大片挂满了番茄汁，覆盖在饭上的炸蛋有些迟疑，“这是番茄炒蛋？”
“嗯，鸡蛋给炸了一下。”晚琪点头，传统番茄炒蛋跟茄汁炸蛋的区别大概就是番茄被熬成汁和鸡蛋是炸过的整块没炒散。
炸了二十多只蛋，剩下的油有很浓郁的鸡蛋香味，这油只能留着自家吃，她就单独放了起来，此时的大厅还有残留的焦香味道。
牧爸用筷子撕了一块鸡蛋，油炸过的蛋液还有油汁被裹在里面，边缘已经炸的起边的地方依旧带着焦脆。
油炸过的焦香，鸡蛋的蛋香，结合上浓郁的番茄酱汁，是比寻常番茄炒蛋更美妙的滋味。
牧爸吃下一口后，回味了一会儿，决定道：“这道菜要加进菜谱里。”
“那菜名怎么写？番茄炒蛋已经有了。”牧妈吃了几口浸润了汤汁的米饭，也赞同把这道菜加入菜谱。
“这…我想想。”牧爸有点被难住，他是个取名废材，难不成一道叫番茄炒蛋一道叫西红柿炒蛋？
“就叫茄汁炸蛋吧。”这道菜可是有名字的，晚琪也不想最后被牧爸起了个不知道什么样的菜名。
“炸蛋？”因为谐音，牧爸一时间没反应过来，等反应过来了一拍手，“哎呀，这菜名好，这蛋可不就是被炸出来的么。”
“这种重油的东西我们不好多吃，”外婆把一张鸡蛋分成两半，跟外公一人一半，“不过这番茄烧成糊了还挺有滋味的。”
晚琪也觉得现在的番茄很好吃，都是卖家自己种的，又大又软，当水果干啃也好吃，刚刚她熬制茄汁的时候还另外取出了一些，准备晚上做个番茄酱备着。
不管是蘸薯条还是蘸小零食都好吃。
“偶尔吃一次盖浇饭也挺好的，”牧晚风又去盛了饭和汤汁，“饭就该配着菜汤吃。”
“我还没说你呢，怎么不把素芹带回来吃饭？”牧妈见儿子单独回来有些不高兴。
“她现在还没下班呢，”牧晚风感觉自己很无辜，“周一就要批完卷子，晚上估计要加会班，让我先回来。”
“她让你回来你就自己先回来了？”牧妈要被自己这没眼力劲儿的儿子给气死。
晚琪坐在面朝门口的地方，此时见到有人进来，连忙打断了牧妈的话起身招待，“要吃点什么？”
“不是不是，”来人看着二十岁左右，有些腼腆的笑了笑，“我看你们外面贴着要找厨师学徒，就来看看。”
牧爸一听抹了把嘴，招工的纸张贴出去好几天了，陆陆续续的也来了几个，但是他看着都不太满意，到现在还没招到人，“小同志怎么称呼？”
“我叫章广飞，您叫我小章就行。”一大桌子人在吃饭，他也不好意思站的太近，只远远地就停住脚步。
“来这坐，”牧爸坐到另一张桌子，招呼他也坐下，“以前有过经验吗？”
“我没有在饭馆做过，但是在职专学了两年。”小章看着好似第一次出来找工作，坐着有些拘谨。
“最拿手的是什么菜？”
“刀工怎么样？”
“晚上下班可能要九点后能接受不？”
牧爸问了他许多问题，了解了他的基础情况后也介绍了工资待遇。
章广飞是江省的一个小县城里来的，今年十九岁，刚从职专退学，跟着堂兄出来打工。
牧爸沉吟了一会儿，小章是这几天来的人里唯一一个本省人，口味即使再有差别也差别不大，便道：“你要是有意向的话可以留着先试几天，我们这儿包晚餐，但是住的问题要自己解决。”
“我有住的地方。”小章连忙点头。
“行，那你什么时候过来上班？”聊得差不多了，牧爸问。
小章思考片刻，“我明天过来吧，我先回去跟我哥说一声。”
牧爸点头，嘱咐道：“我们每天四点多吃饭，你四点过来就行了。”
等小章走后，外婆有些疑惑，“你们招的学徒？”
“有经验的厨师都往酒店去了，现在就是学徒也不好找。”牧爸坐回来，继续吃他没吃完的饭。
“那他学了两年也挺久了，忙的时候能接手小风吧？”外公也关心道。
“不好说，”牧爸摸不准，“我对职专不太了解，不知道里面教的什么。”
牧爸考虑的比较多，招个人其实也挺好，之前琪琪上大学住在学校，他们家就三个人加上陈姐也能忙得过来，现在琪琪在电视上广告这么一打，餐馆最近客流量多了很多，等琪琪大四开学再去学校没准真就忙不过来了。
“总归是专业学过的。”牧妈不太担心，“也只是偶尔接一下小风的班，最忙的时候小风就回来了。”
“妈，也没那么肯定。”牧晚风现在了解了省台的大概情况，也想着事情赶紧翻篇，“有时候录到晚上也说不定。”
“节目不就两个小时不到？”牧妈还真不知道录制节目的流程，她以为播放的时间有多长，录制的时间就有多长，每次都一大早就过去了怎么还能录到晚上。
“还得剪辑呢，一下午录出来的就剪成了两小时的节目，要是录的片段不能用还得继续录。”晚琪算是一家人里最了解录制情况的人，跟牧妈简单解释了下。
“这么麻烦。”牧妈嘀咕，难怪一个省台那么多员工。
大家聊了一会儿，今天的第一桌食客上门了。
晚琪收拾桌子，牧妈拿了菜单给食客点菜。
她把碗筷放进洗水池，准备弄她的番茄酱。
看到一袋堆放在角落的土豆，她决定再做个旋风薯塔出来，炸出来的土豆跟番茄酱简直绝配不是么。
番茄酱只要加了冰糖继续熬就好，等粘稠到可以出锅的时候再滴入几滴柠檬汁，搅拌十几秒把柠檬汁搅均匀。
柠檬汁是天然的酸味剂，抗氧化还能延长保质期，加了它的番茄酱能保存一个多星期。
不是每个土豆都很圆润的，自家做的薯塔不追求形状好看，她削了土豆皮洗净，用签子串进土豆中心，沿着竹签从下往上的旋转着把它切成薄片。
她的刀工很不错，薄片的粗细差不多，一个土豆切好，拉开看了下，除了土豆本身形状的不匀称，跟后世卖的也没什么区别了。
切完的土豆她没洗，也没另外加淀粉，土豆本身自带淀粉，不加的状态刚刚好。
做了十几个薯塔，她终于在小侄子眼巴巴的目光中开始烧油了。
来这里的这几天，团团圆圆从晚琪这吃到了不少从来没吃过的东西，现在她每次不在饭点的时候站在灶台前，他们便会乖巧的站在旁边等着吃第一口。
“你们站远点，油别溅到你们。”土豆里是有水分的，刚下锅她都不敢离这么近，赶紧把小侄子们拉远了。
“姑姑，想看。”他们忍不住又往里凑，人才到锅口高，远了就看不见了。
“那你们搬个凳子过来，远远的看。”油温要等烧一会才能上来，他们想看就看吧。
等他们搬了凳子站在上面，晚琪举起几个薯塔很有仪式感地对他们说，“我放了啊。”
“嗯。”俩孩子双双点头。
薯塔下锅的瞬间溅起满锅的油花，噼里啪啦的响个不停，她放了六七串下去，足溅了一两分钟才停歇。
“姑姑，女巫做魔法药水是不是就是这么做的？”圆圆看了一会儿冒出这么一句。
最近电视在播类似的动画片，女巫一身黑袍，晚琪罩着黑色的围裙，面前一口大缸，她面前的锅也挺大的，缸里咕噜噜冒泡，她的锅油水四溅，对比起来真的挺像的。
“那你们还敢吃吗？”她有些失笑，用筷子转着锅里的薯塔。
他们纠结了一会，还是忍不了油炸的诱惑，“敢吃，我们是打败恶龙的勇者，不怕女巫的毒药。”
“你们别摔下去了。”外婆看见他们站在凳子上比划有些担心，忙过来扶住他们。
将薯塔炸至金黄就能捞出来了，她马上又放入剩下的薯塔，油锅里又是一阵翻涌。
“太奶奶，你敢吃这个吗？”他们又被强烈反应的油锅吸引住了，指着油锅问外婆。
“太奶奶不吃这油腻的东西。”外婆嘴上说着，“你们看够了啊，快下来吧。”
等待第二锅的时候，晚琪把刚做好的番茄酱淋在薯塔上，金黄的薄脆蜿蜒成一串，鲜红的番茄酱不规则的挂在上面，颜色对比的很好看。
竹签底端还有些烫，她拿纸巾包着，给小侄子们一人一串。
俩孩子早已迫不及待，顾念着烫小心的咬了一口。
刚出锅的薯塔很脆，刚咬下就听见咔嚓一声。
入口是一阵番茄的酸甜味，接着是咸脆的口感，土豆薄片两面都被炸的酥酥的，里面却还是糯的，跟番茄酱混合在一起，两种味道互相激发，吃的两个孩子停不下来。
她炸的有点多，便给食客们带来的孩子都送了一串。
“烤炉应该好了吧？”晚琪坐在前台咬着薯塔，目光落在院子边的烤炉上。
外公正在往里填木柴，白天晒晚上烧的，从未间断。
她怀疑外公也有强迫症，不算大的烤炉每天用柴火烧一遍。
这么多天了，就是烧窑都烧好了。