第13章 沙琪玛

确定了烤炉能弄出来,晚琪就找了牧晚风一起去后面买泥砖和需要用到的材料。

那户人家是餐馆的熟客,经常买卤味回去加菜,一听他们的来意立刻表示能原价卖给他们。

“琪琪,省台的电话。”她和牧晚风一起推着砂石到院子的时候听见牧妈叫她。

“来了。”来不及擦手,她小跑过去接电话,“你好,我是牧晚琪。”

“小牧啊,我是你王姐,”对面的王姐直接进入正题,她还能听见那边翻动纸张的声音,“下期节目的主题出来了,是宴席上的菜。”

“后天录制,你后天上午合同别带忘了。”王姐提醒一句。

“嗯好,谢谢王姐。”王姐也急着通知其他人,很快就挂断了电话。

“怎么说?”牧妈一直在边上旁听,却没听到什么内容。

“节目后天就要录了。”主题还是席面上的大菜,她感觉自己得回忆回忆上辈子的菜谱了。

“那我们今天去看车?”牧妈提议,“正好前几天你外公外婆的冰箱还没决定买哪个,顺路再去看看。”

晚琪也想去,但是她感觉自己没时间。

菜色还没想好,给省台的人的小零食也没做好。

节目两天后就要录制,要搭烤炉,再等它干透,水果干肯定是赶不及做了。

牧晚风已经确认了要跟她一起上节目,那菜色的准备她必定得和他商量,只是见他还围在烤炉位置边,被外公指使着干活的样子,她觉得她还是先把零食做出来好了。

对于零食她有备选项,沙琪玛马上就能做好,在现在也算个新鲜吃食,送人也送得出手。

做沙琪玛也需要揉面,面粉里加几个鸡蛋颜色会更好看,口感也会更好,把揉好的呈光滑表皮的面团擀薄切成小面条形状,因为下锅炸会膨胀,她切的细细的一根。

热油下小面条,炸得金黄就可以捞出备用了。

锅里清水和蜂蜜熬到全是泡泡的拉丝状倒入炸好的面条,也可以加点自己喜欢的坚果和果干,因为家里只有葡萄干和黑芝麻,她就只加了这两样,在锅里把它们快速搅拌均匀,再放入模具压实,等冷却定型就可以切了。

牧家以前自己做过豆腐,豆腐的模具还在,晚琪就用这个当做沙琪玛的定型模具。

忙完抬头看见牧晚风在搅水泥,连两个孩子都没闲着,被外公指挥着一块块搬砖。

下午牧爸牧妈带外婆去看车看冰箱,两个孩子上次跟去商场太吵了,这次就没带上,晚琪看着在大太阳底下认真搬砖的俩孩子,觉得都给同事送零食了,没道理不给两个孩子做。

过来相处了几天,她也摸准了小侄子们的口味,他俩喜欢吃肉,她就做点猪肉脯好了,现在太阳那么大,猪肉脯不用烤炉只用太阳晒个一下午就成。

猪肉剁成肉泥,加入白糖生抽耗油料酒孜然鱼露,里面的鱼露很关键,能让猪肉脯更加具有风味,再打入鸡蛋搅拌上劲,把搅好的肉泥放在油纸袋里,隔着袋子把它们擀薄,擀成半透明的薄薄一张,放到太阳底下晒。

晒的过程可以蒸发掉肉中的水分,使肉变得剔透有韧性。

猪肉脯拿出去晒了,她开始切沙琪玛,留了一些自己家吃,其他的准备都包起来。

家里没有好看的包装袋,用塑料袋装也不太好看,她就拿了油纸包,把沙琪玛一个个码在里面包好,外面用草绳打了个蝴蝶结,看着勉强能算作手工的精致包装。

另外的沙琪玛装进盘子,又端来几杯已经成功成为餐馆每天必做的奶茶,让外公他们进来歇会,太阳这么毒,长时间在外面会受不了的。

奶茶冰爽清甜,最近在饭馆大受好评,两个小侄子每天都要来一杯,出过汗之后喝点凉爽的感觉燥热感都消去不少。

沙琪玛外表金黄,根根面条裹上了糖霜,好似穿上一层晶莹的薄纱,它们全都不规则的纠缠在一起,间或交杂着紫色的葡萄干和黑色的芝麻粒。

咬下去口感酥软而蓬松,带着芝麻的香和入口即化的糯。

比蛋糕更有层次,比点心更显绵软。

她做得并不太甜,能一连吃上好几块都不腻。

小侄子们吃得意犹未尽,小孩子向来爱吃甜食,一块接一块的,直到外公阻止他们才停手。

简单的下午茶喝完,外公他们继续去造烤炉,晚琪帮忙砌了一会儿烤炉的底座,感觉猪肉脯差不多晒好了,就拿了上午煎东河肉饼的锅,不放油的把肉片烘干。

肉片被擀得很薄,煎的过程有些微的回缩,直到变成了好看的半透明红棕色,她开始给两面刷上蜂蜜水,再烘了一会让蜂蜜凝固在表皮就算好了。

整片的猪肉脯可以撕着吃,也可以切成小长方形保存,她是自己擀出来的形状,不规则的不太好看,所以选择了切成小块。

切的时候她没忍住吃了块边角料,咸中微甜,不干不柴,肉被烘得十分紧实有韧性,加上蜂蜜独特的甜蜜,这次的猪肉脯做的很成功。

她留了一些今天吃,剩下的跟沙琪玛一样用油纸包好了。

这些包好的猪肉脯她倒是没有送出去的意思,现在大家的日子虽说比以前好过了不少,可也没到能随便送肉的程度,她决定这些留着自己家里吃。

烤炉是她说要弄的,她完全不管也不好,就去换了牧晚风接替了他的工作,“你们去吃点猪肉脯?我来码砖。”

砌墙搬砖的活固然辛苦,但她从来没弄过,乍一接触感觉还挺新鲜。

牧晚风也没拒绝,这个时间点可以做晚饭了,他往门口方向张望一眼,“外婆他们怎么还不回来。”

外公看了看天色,已是平常可以吃饭的时候,“先做晚饭也没事,你爸他心里有数。”

待她把底下放柴火的火炉部分糊好砖头后,牧晚风的晚饭准备好了。

调好的水泥已经用完,砌的烤炉也到了膝盖,今天这个进度已经可以了。

等到众人回到大厅把晚琪放盘里的猪肉脯都差不多吃完,已经有个半饱的时候,才终于等到了牧爸他们,他们是直接骑着电动三轮回来的,那车崭新的样子,一看就是刚买的。

“这就买了?”外公有点惊讶,他自己做惯了会计,一向喜欢货比三家,牧爸出去一下午回来就开来一辆车的速度让他不太适应。

“琪琪他们不是后天就要去省台么?时间挺急的就直接买了。”牧爸把车停到角落,笑着回答,家里忙着,他自己也不能天天的出去,看见辆顺眼的就买了。

等他停稳后,外婆和牧妈下了车,牧妈还提了一只鸭子下来。

“这是番鸭?”晚琪一眼就认出来了。

“对啊,难得看到番鸭,”牧妈把鸭子递给牧爸,让他现在去煮上,晚上关门后可以喝,“想着你们录节目也挺辛苦的,就买回来煮汤给大家都补补身子。”

番鸭煨汤很是鲜美,营养价值也很高。

晚琪眼睛一亮,她想到后天做什么菜了。

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