第104章 制作火腿 这不是猪叫,是孙宝宝叫!……

“这园子……家底厚实啊。”

李思和放大图片, 每个细节处都看了过去。原本还不甚在意的眼神,渐渐越来越亮。

“别说墙上书画,你就瞧瞧这些家具的细节之处, 比如这个交椅, 浮雕踏床之处都雕刻的特别细致,而且有年头的家具看着就和新家具不一样, 我估摸着图里的这个得有百来年了。”

程霖点头附和,“她家确实有些历史, 祖上是御厨, 前些日子家里的几本古菜谱还被博物馆拿走复原。”

这件事儿李思和倒是不晓得,他前段时间闭关琢磨剧本去了,下部剧他要拍的就是有关美食的电视剧,这会儿一听到古菜谱心中都不由得重视几分。

李思和思考一会儿,算了自己算之后的时间,道:“你那什么视频,得拍多久?”

程霖一听,心就放下。

稳了!

他脸上笑容更加灿烂:“几天就行,绝对不超过一周, 因为最后剪辑出来的视频只需要三四十分钟。”

那的确不要几天就能拍完,李思和寻思着这就当去清城山玩一圈算了, 听说十一月的清城山风景如画。

十一月的清城山确实风景如画。

车子进入风景区后,大自然的绝美风光扑面而来,李思和只觉得目接不暇。

“小郑, 开慢一些。”他眼睛不眨的望向窗外,对着开车的助理说道,又忍不住感叹:“我都有几年没来清城山了,没想到这里是越来越漂亮!”

开车的小郑笑笑, “您明年或许还得在这里待上几个月呢!”

李思和点点头,“确实,也不知道这里的影视城怎么样,改天问问小张。”

“哎对了,小张那部戏什么时候能拍完?”

小郑想想,微微侧头,“预估是十二月中旬就能拍完。”

李思和“哦”了一声,这么说女主角来得及调整状态。

车子大概开了近二十分钟,小郑根据导航,来到一个岔路口。

他望着插了一排的古怪指示牌,嘴角抽抽,方向盘一转,往望天村开去。

李思和一路上眼睛都没停,瞧着路边有一座在建的类似山庄的地方,还让小郑把车停下。

“这位小哥,你这里是在建什么呢?工程这么大!”李思和从车窗探出头,对坐在路边石头上休息的工人问道。

那工人笑笑,觉得这人应该又是去望天村吃饭的,心中羡慕不已。

“建修养院嘞,都建了几个月啦!”

“修养院?”他疑惑,“这个以后都是老人来住吧?”

旁边的另一位工人抽着烟,吐出烟雾笑道:“那可不,这地方贵着呢!我们清城山景区中除了环境好还是环境好,每个村高龄的老人都多啊,所以这修养院还没建完,可听说房间都基本租出去了!”

城里老头嘛,工作几十年,手里头有钱,有钱人最想要的不就是长寿身体好嘛!

李思和忍不住下车观察观察这个修养院和附近环境,发现这里还真是个养老的好地方!

工人见他一直磨蹭,好心提醒,“大爷,您要去孙家饭店吃饭可得赶紧,再晚一些,我估计队伍就排满了。”

李思和转头,惊讶问:“现在才下午三点多,不是说四点半开店的吗?”

那工人“嘿呦”笑了一声,“好些人在人家吃中午饭的时候就在排队了,排队吃晚饭!她家生意非常火爆,其实你这会儿去,很大可能已经没有位置了。”

等他说完,旁边工人也接着说:“不过望天村其他农家乐也不错,你要是排不上号,就随便找一家农家乐吃,然后在望天村住一晚,第二天早点去排队就好。而且明天周末。孙家饭店早上还有包子卖,您也可以去试试。”

李思和一脸受教的表情,对这两人表示感谢,然后坐上车离开。

“唉,这啥时候能建完,我都答应我闺女她过生日那天带她去孙家饭店吃一顿了。这一天天的,压根没时间去排队,你说这城里人大老远坐飞机赶来吃至于吗……”工人看着远去的车影,忍不住抱怨道。

“建完?早些呢!哎要不你也找人代排,我上周就是找望天村的人代排的。”

“不行不行,代排一次的钱都够我再点两道菜的了……算了,到时候我请假一天。”

*

秋天到来,道路两旁的枫叶渐渐变红,一阵风吹过,几片枫叶随风飞舞,然后悠悠落在地面上。

车子越来越接近望天村,景色也愈加美丽。

李思和被眼前美景震撼到,什么叫“霜叶红于二月花”,这就是了。

他不禁感叹,“我年轻时几次来清城山取景,可都没发现这个好地方!”

孙家饭店。

孙宝宝今天在下午两点半打烊后,借口困得不行,连饭都没吃就回到房间,然后进入空间。

林文心几人知道她这几天在休息时间里都见缝插针的研究古菜,有时候都半夜十二点了,她都还在厨房中忙活,所以这会儿看她喊困,就赶紧让她去房间睡觉。

孙宝宝前脚刚走,赵思衡后脚就进来。

“你们吃饭呢。”他拎着几包东西,进门后眼睛看看,疑惑问:“哎,宝宝呢?”

“宝宝终于累了,刚刚回房间睡觉去了。”林文心咽下口中的饭说道,“她这几天连轴转,换我我都得进医院了,没想到她一直都还挺精神的。”

“对对对,宝宝还真很少累,她这身体素质可太优秀!”赵大娘直点头,“现在小孩,能有她的这个体力的真是不多见。”

赵思衡一听心中就有些担忧,刚想问,林文心又接着说,“宝宝这会儿刚回房间,应该还没睡下,你有急事吗,有的话我帮你叫下她。”

“算了算了,让她好好睡一觉吧。”赵思衡拒绝,说着把几个盒子放到客厅中,又对林文心说道:“我这几个盒子里都是燕窝,放在了桌子上,等宝宝醒了你帮忙跟她说一下。”

说完,急急忙忙往外走。

林文心点了点头,寻思着这赵思衡如今是越来越明显的,以前还藏着些忍着些,现在怎么这么大胆?

“哎,涛子。”林文心悄悄看赵思衡的背影一眼,小声道:“他家是不是特别有钱?”

涛子疯狂点头,“不是特别有,是相当有。主要是他爸有钱,包厢包月,三天两头买酒,前天还买走了十多条火腿。”

林文心是知道一个火腿多少钱的,忍不住“哇”一声,可表情立刻又纠结,“豪门可不好进啊,而且宝宝如今不缺钱。”

涛子脸色一下子变得正经,然后谨慎看眼周围,隐隐带着兴奋问:“你也看出来了?”

“傻子才看不出来。”林文心嘁一声,“我觉得宝宝也看出来了,可你说赵思衡怎么就停下这一步了呢?”

“他想温水煮青蛙。”涛子一脸肯定说道,换位想想就晓得赵思衡现在是个啥想法。

“你说你都看出来宝宝看出来他的心思了……”

“等等等等,我捋一捋。”林文心被这话绕住,琢磨几秒,拍拍椅子扶手,示意涛子接着说。

涛子喝口水,继续说道:“咱们都晓得了……那么,一直关注宝宝的赵思衡能不晓得吗!”

林文心震惊,“那那那……”

“他现在发现宝宝既没有躲她可也没有回应他,知晓他在宝宝心目中的印象还不错,但却没有达到喜欢的地步。

所以呢,就暂缓攻势,打算走知心哥哥的路线。比如,宝宝要去市区了,他也有借口要去市区,然后载宝宝一程。宝宝要办古宴,他就追着赶着给宝宝买材料。至于现在……你等等看,他这会儿肯定是去买补品去了。

有句话不是说了,百炼钢化为绕指柔!哎,他现在就走这个路线!”

林文心目瞪口呆,娘嘞,这人可太有心机了!

她又看眼满脸了然的涛子,忍不住往后躲躲,涛子这小屁孩,小小年纪,可他的思路居然和赵思衡的在同一回路上,不得了了!

孙宝宝不晓得外头的事儿,回到房间后把房门反锁,然后进入空间中。

她不困,更不累,只是急着要去做火腿。

火腿没如她所料,和菌菇酱一般广为流传,而是在小范围内流传开来。

不过这也正常,火腿价格昂贵,普通老百姓还真不舍得买。

所以一开始她的火腿卖的很慢,直到有天施和卿买了火腿之后,她孙家火腿的销量就迎来了拐点。

孙宝宝觉得这人可真是她家饭店的福星,当初也是他最先买了三白酒、竹叶青后,她孙家酒才打开市场的。

“你今天怎么这么早?”孙国栋听到动静,从厨房窗户那里探出头朝院门口看。

空间中这会儿爷爷们也才刚吃完中午饭,别人都各干各的事儿去了,只留孙国栋在厨房中洗碗。

“早点进来做火腿呢。”孙宝宝径直走进门,进了客厅张望张望,大声问道:“爷,有没有剩饭剩菜,我饿死了。”

好半天,孙国栋端着一盘菜一碗饭过来,重重放在桌子上,看着翘着二郎腿,躺在躺椅上的孙宝宝说道:“到底我是你爷还是你是我爷,自己上厨房柜子中拿去。”

孙宝宝看眼菜色,居然是荷叶豆腐!

她口水一咽,然后麻利站起身,用筷子夹了一块荷叶豆腐入口后,才跑到厨房中端菜。

打开柜子,孙宝宝粗粗一看,发现她爷爷们今天吃的还挺丰盛的。

这个柜子中,竟然还放着芋煨白菜、酒煮羊肉和煨羊脑!

“嚯哟,爷你们今天是杀了一头羊是吗?”孙宝宝快速把几道菜取出来,然后端到客厅饭桌上。

孙国栋洗碗完还得扫地,这会儿拿起扫帚,坐在客厅中等着孙宝宝吃完。

“岂止杀了一头,杀了整整三头羊。”

“嗯?为啥呢?”孙宝宝大口吃菜,嘴巴含糊问。

“你老祖宗说做风整羊。”

风整羊,就是把羊宰杀去内脏后把羊肉风干,等要吃时把羊肉放入冷水中浸泡,泡软后蒸着炖着吃都行。

孙宝宝点点头,心想等风干完后自己也要尝尝这个风整羊的味道。

不过风整羊如今没有她口中的煨羊脑诱人,这道菜她只在菜谱中看到过,而未真正实践过,没想到竟然这么好吃!

煨羊脑是羊脑中放了火腿、豆子、笋片以及酱油一起煨烂的,调料只有酱油,可味道却出奇的好!

羊脑事先应该剔去了血丝,然后放入锅中,又下入葱姜料酒烫过焯水,所以羊脑无腥味。

而火腿、笋片等配菜的味道煨煮进了羊脑中,和羊脑本身的香味儿结合,吃着更是醇香。

孙宝宝是不挑食的,各种脑她都喜欢吃,在吃火锅时,必点的菜也是猪脑。

她把这盘羊脑吃到只剩两个后,混着配菜汤汁倒入白米饭中,然后孙宝宝又跑去柜子中将油辣子拿出来,舀起一勺红油油的油辣椒淋在羊脑上,再用筷子碾碎羊脑,与白米饭一起嚯嚯均匀。

什么是美味,这就是美味!

孙宝宝感受着羊脑的香醇软绵,还有油辣子的香辣刺激,几种食材夹杂在白米饭中,不需要别的配菜了,她直接端着大碗三两下就把所有米饭给吃完。

除了羊脑外,酒煮羊肉的味道也深深吸引着孙宝宝,酒香和羊肉香融合在一起,简直就是相辅相成。

她当下决定自己明天就要做这道菜。

吃过午饭后,孙宝宝回房间睡了两三小时,然后起床,来到猪圈。

嗯,倒也不是仓库中没有火腿了,而是她以秉忠的名义,偷偷运到老宅中的火腿也到了该卖完的时候。

这时怎么办呢?

钱是不可能不挣的,孙宝宝想着那就自己做吧,在老宅中自己做。

她先前在空间中做火腿时老祖宗都会把配料先给她配好,猪腿帮她准备好,而如今,她得从杀猪开始,完完整整体验一次如何制作火腿。

“啊——”

这不是猪叫,是孙宝宝叫!

“我不行,爷你们快点把它杀了!”孙宝宝急的眼泪都快下来。

太臭了太臭了!

“这猪的劲儿怎么这么大,我的天,绳子快拿来!快点!”

孙宝宝杀猪前叫了几位爷爷出来帮忙,原本还以为人多了能躲一躲,没承想她一个不注意,就被她爷推到最前面。

猪的叫声特别渗人,临死反扑也极为激烈,孙宝宝拿着绳子,废了九牛二虎之力才把这头肥猪给绑在杀猪架子上。

紧接着,她爷又从后头给她递了把刀,孙宝宝死活不肯接,他就死活塞到孙宝宝手上。

甚至还看热闹似的说道:“你自个儿杀,再不杀我们可就走了。”

孙宝宝一把扔了刀,“可我在外头买猪也不可能要我自己亲自杀猪!”

“那你今儿怎么要杀猪了,仓库中猪腿多的是。”

“可仓库中的猪腿你们都处理好了,我拿出来后就能用,没法让我修腿!”孙宝宝前几日去看了,全部猪腿都修得干干净净形状上佳,她根本没有发挥的余地。

孙国栋看她磨磨蹭蹭的,干脆跟众人说着要走,关键几位爷爷还真的往外走!

孙宝宝叫了两声,没一个人应她,全部人都离的远远的。

于是她不敢再犹豫了,赶紧拿起刀,然后白刀子林红刀子出,趁着肥猪不注意时,一刀捅了进去。

孙国栋心中“哼”一声,他都不需要费口舌争辩的。小样,爷爷终究是你爷爷!

孙宝宝觉得杀个猪累得要死,猪杀完了,还得剔毛,毛剔完了,还得分割。

等她把需要用到的两只猪后腿割下来后,孙宝宝就不管了。

孙国栋这下就由着她去,她把猪毛剔的这么光溜是他意想不到的。

他对着坐在院子中小板凳上修猪腿的孙宝宝欣慰说道:“宝宝,以后啊,你要是把家业败了,去杀猪也是一条出路。”

孙宝宝哼一声,都不带理他的,拎着猪腿头转到一边,继续刮骨。

火腿在腌制前,得先制作成柳叶形,这需要削平耻骨、割去尼椎以及脊骨,最后去除淤血和多余的油脂才行。

除此之外,还要把猪腿上的猪毛以及污垢给刮干净了,孙宝宝头一回制作这个步骤,好半天才搞完一个猪腿。

猪腿修完后,用食盐抹上腌制。

第一次上盐只需抹上薄薄一层,然后放在木盆中,盖上麻布,再压上大石头,腌制个三天。

孙宝宝家腌火腿得放六次盐,第二次撒盐时盐得放得最多,等第二次撒完盐后,等待个十天,期间每隔三天把腿翻动一次,然后就可以进行第 三回撒盐。

等之后的第四、五、六次撒盐,都空个一周的时间便好。

等最后一次撒盐腌制半个月后,将腌制后的猪腿用清水泡几个小时洗净捞出,紧接着晾晒风干八个小时后,就可以把猪腿整形。

整形是为了更好的暴晒,也是为了猪腿能够能好看。

这个步骤做完后,把火腿挂在木梁上晾晒,晾晒个四五天,然后挂在干燥的室内贮藏发酵两个多月。

只是这也已经是之后的事儿了,孙宝宝在抹完第一次盐后,吃了晚饭又回房中睡了一觉,直接睡到第二天。睡醒后又吃顿早饭,摸着滚圆的肚子打出一个嗝,离开空间。

空间外,时间还没过去一个小时。

“宝宝,你不多休息会儿吗,这下才三点多。”

孙宝宝下楼时,林文心正好上楼。

她摇摇头,“不睡了,我先去厨房。”

林文心瞧她脸蛋又红润又精神,丝毫没有累惨的模样,连个黑眼圈都没有,心里头不由得暗暗羡慕。

宝宝这睡眠质量也太好了吧!

“哎对了,赵思衡给你送燕窝来了,放在楼下桌子上。”林文心快到房间了又想起这事儿,匆匆对着孙宝宝大声喊道。

“晓得啦!”

孙宝宝看看燕窝,满意地点了点头,然后把这几盒燕窝全部放到柜子中,一边往厨房走,一边把钱给赵思衡转过去。

厨房里边,二雄几人搬着几个塑料筐往小院走去。

“是今天晚上的菜送来了吗,今天倒是早了十几分钟。”孙宝宝也跟过去看看。

二雄放下最后一筐东西,抹抹额头上的汗,“今天是袁明亲自送来的,我看这鸭血毛肚,都比早上的还新鲜。”

孙宝宝也掰开盖子看看,点点头,显然也十分满意。

“袁明人呢?他今儿怎么亲自来送。”

二雄用冷水冲个脸,道:“他有事儿顺路,这会儿已经走了。”

孙宝宝“哦”一声,然后戴上围裙和帽子,再把袖子卷起来,开始准备毛血旺的配菜。

她今天的必点菜,就是毛血旺!

毛血旺,是她最爱的一道菜之一,甚至超过了水煮牛肉。

孙宝宝先将鳝鱼给杀了,宰杀完后切成长片。

鳝鱼准备完后再切鸭血,鸭血是毛血旺的重中之重,所以鸭血一定要嫩。不过袁明送来的鸭血挺嫩的,倒是让孙宝宝省不少事儿。

除此之外,还要把毛肚切成长条,把卤锅中的肥肠切成斜刀端,再把午餐肉切片。最后,还需要准备黄豆芽以及金针菇这两个素菜。

不对不对,还有一个东西!

孙宝宝又匆匆跑到内院客厅,把藏在柜子中的一袋麻花取出来,拎到厨房中。

她今儿早上做的时候是忘了这事儿,毛血旺,还可以加麻花啊!

孙宝宝把毛血旺所需的所有材料都准备完后就放在一边,这道菜刚出锅时会更好吃,所以得四点半之后才能做。

*

孙家饭店门口。

李思和下了车,看到门口这幅景象,还是有些震惊的。

这可是乡下,不是闹市!

可这家饭店门口,竟然停了好多车,也布满好多人。

“小郑,先别进去。”李思和忙叫住他,“先过去看看。”

说着,李思和来到游廊最后面,随意找个人问道,“你好,这还能排队吗?”

那人赶紧点头,“你快坐下吧,没剩几个位置了。”

李思和好似松了一口气,感激的笑笑,“饭店生意还真够火爆的。”

前边的客人和善解释:“今天还不算什么,往日这个点儿了可早没了座位。”

“哦?这是为什么,今天发生什么事儿了吗?”李思和好奇问道。

“今天情况特殊,隔壁上龙村搞了一个美食部落,听说有大降价,还有万元抽奖,所以好多人赶去上龙村。”这位客人说道,接着撇撇嘴,有些不屑一顾。

“上龙村……跟孙家饭店没法比,那些人也就过去蹭蹭今天开业的福利,明天肯定又回到望天村。”

“而且美食部落这玩意儿,大爷您千万别信,都是割游客韭菜的,有这钱还不如省下来多在孙家饭店点两道菜。”

李思和恍然大悟的点点头,对孙家饭店是越来越好奇了,居然能让顾客推崇至此