第76章 大良炒牛奶 当那嫩滑的牛奶化了后,虾……

记者?

二雄抬头看着这两人, 眼睛瞪得老大。这表情,再加上这体型,把钱天和周明吓得心头一跳, 赶紧掏出自己的记者证。

“你们先等等, 我去问问老板。”

二雄仔细看了后,对两人说道, 然后跑去厨房。

“宝宝,外头有两个记者, 说是找你的。”二雄快步跑进厨房, 此刻孙宝宝正在做锅烧肘子的第三步骤:挂糊。

挂糊是为了第四步的油炸做准备。

首先将淀粉面粉和鸡蛋放入碗中,然后添加蒸碗中的汤,这个汤是刚刚蒸肘子蒸出来的原汤,最后搅拌成糊糊。

紧接着,把蛋糊挂满蒸好沥干的肘子片,然后放入油锅中油炸。

在做锅烧肘子时,油炸这个步骤相当重要。这道菜的口感怎么样,可全看油炸是个什么炸法。

油炸时不能一直小火,更不能旺火, 得先六成油温下锅,炸定型了后立刻把灶炉中的柴火给灭了几根。

孙宝宝在空间中学这道菜学了非常久, 每次她做的时候老祖宗都站在一旁,油温高了还是低了,炸的时间长了还是短了, 老祖宗都会点出来,然后让她立刻做过。

“阿惠姐,柴火再退一根。”孙宝宝指挥说道,看了看油锅中滋啦滋啦冒着的小泡后, 才点点头,“可以了。”

油锅滋滋作响,外面那层蛋糊开始变得蓬松酥脆。原本用调料和香料一起蒸过的肘子肉就很香,这会儿经过油一炸,那股肉香更是抑制不住的充满整个厨房!

“这道菜还真不是一般人能做的,”赵大娘靠在旁边“啧啧”两声,“要是一个不注意,肘子肉就会炸过火了。”

她本身就会做菜,如今孙宝宝这手控油温的手法,她倒是看出些眉目来了。

“过火了外面那层酥皮就会炸焦啦?”柳婶子也拿着抹布站在一旁,眼睛看着油锅。

赵大娘摆摆手,“嗐,不是炸焦的问题,这个不会。主要是里边肘子肉被炸干的问题。”

孙宝宝赞同的看了她一眼,除了肘子肉外,变化油温有利于把外面那层面糊炸的金黄酥脆。

过了一会儿,她看看锅中的肘子,立刻说道:“阿惠姐,你把隔壁灶炉的火柴放到这个灶炉中,要大火。”

秦惠点头,赶紧用烧火钳把隔壁灶炉还带着大火的木柴放到这边来。于是锅中油温没一会儿又迅速升起了,油炸的声音更加响亮,那股肉香味在此刻又上升了一层。

大火的时间不能长,没一会儿又要把火柴退出来,最后只能剩一些炭火在火炉中,这就是微火。

肘子肉得经历四道火候,最终才能出锅。

孙宝宝把一个个肘子肉捞起来,放到沥油的簸箕上,肘子肉的外表金黄酥脆,若两块肘子肉碰到一起,还会发出响声,凑近一看,那层酥脆的皮上还冒着小油滋滋响呢!

“嘿,这油炸的肉可真香!”二雄突然凑了过来,“我大老远就闻到味儿了。”

孙宝宝看看挂钟,“啥事儿啊?”这没到开店的时间啊。

“哦!”二雄拍拍脑袋,然后惊奇说道,“宝宝,外边来了两个记者。说是什么求真视频的,我看了,有证!”

孙宝宝慢慢转过头,“嗯?”

“记者?!”

孙宝宝心想这才几点呢,记者的反应这么迅速的吗!

二雄点头:“对啊,我瞧着不像是电视台的。”

“当然不是啦!”孙宝宝说道,“电视台的记者这时候都还没上班。你帮我出去跟他们说一下,我现在没空,如果有事儿的话得等到下午两点半过后。”

二雄点点头,出门和这两位记者说了。

他俩对视一眼,然后说道:“可以。”

等就等吧,顺便可以去吃一顿饭,而且,这钱公司报销吧?毕竟他们也得试试味儿不是吗?

两人站在一旁,突然想到什么似的,钱天问二雄,“请问我们现在能不能去厨房拍一段视频?”

二雄心想这两人事挺多的,他再次跑进去问了一趟,得到同意后带着两人进门了。

进门那一刻,被老宅震的还有些拘谨。钱天拍拍周明,周明便立刻把摄像机打开,从等候厅开始拍,二雄也没催,就在一旁等着,等他们一路拍到了厨房。

孙宝宝锅中正在炒菜,只能飞速看一眼,和两人问声好。

可这两人彻底呆住了,就站在原地,鼻子使劲儿嗅,好半天才缓过神来。

“你好孙老板,我们是求真视频的记者。”钱天这瞬间就意识到这家饭店不是营销出来的了,闻闻这味儿,肯定是靠实力吸引来这么多的客人。

孙宝宝笑笑,“你们随便拍,没关系。”

钱天立刻应好,“打扰你们了。”

说完,两人开始拍摄素材,拍完厨房细节后孙宝宝正好在把厚实大片的肘子肉切成小片。

肘子肉这会儿沥完油了,放在专门切熟菜的菜板上,用刀划拉两下,还会发出响声。

接着,“咔嚓”一声,菜刀切过最外层的酥皮,然后再往下切,最后又“咔嚓”一声。

切完了,肘子肉的内部也就露了出来。

“哇塞!”

孙宝宝都还没说话,摄像机后头的周天忍不住惊叹一声,然后一声“咕嘟”,咽了下口水。

肉切成一片片的薄片,薄片最外圈又一层面糊,金黄诱人。面糊中间就是肉了,而且还肥瘦相间,瘦肉呈现淡淡的棕红色,而肥肉则白白的,还泛着油光!

肥肉好诱人!

钱天万万没想到自己今天的拍摄会这么艰难!本来他们早饭就没吃,拍摄时还要遭受这等诱惑,好不容易忍着口水拍完了,到了吃饭的时间时,他们竟然发现自己没有餐位!

“不是,这这这位二雄先生,我们也得排队吗?”钱天眼泪都快流出来了。

二雄似乎对他这番话十分惊讶,“当然啦,只有包厢不需要排队。不过包厢这会儿也满了,没有房间了。”

钱天摸着依旧在响的肚子,再看看几十人的队伍,差点没哭出来!

“不过,”二雄又说道,这两人立刻眼睛闪闪发亮。

“不过我们中午只接180位客人,所以你们即使这会儿排队也没办法吃了,我建议你们晚上来。”

二雄说的很是认真,钱天周明人直接傻掉。

*

程霖来的时候就看到自家两个员工杵在门口,面色很是不好。

他原本还以为是拍摄采访出了问题,可问了问情况后,不由得沉默一会儿,随后立刻露出一道和蔼可亲的笑容:“好好干,晚饭公司会报销的。”

说完,毫不犹豫转身进门。

两人心中还期待着老板能带他们进去呢,可随着背影的消失,最后的希望直接破灭。

他们到底对资本家有什么幻想!

……

程霖和家人来到院中后,涛子立刻迎了上去。涛子不由得看了两眼,总觉得眼熟极了。

等看到那个小孩后,瞬间记了起来,这不就是饭店开业那天来的客人吗!

他脸上的笑容更加灿烂了,“您好,里边请。”

把人带到包厢后,抽出菜单,“请点菜。”

程霖接过菜单,先勾了今天的必点菜锅烧肘子,然后又点了一道之前点过,而且至今念念不忘的糖醋鲤鱼。

都说包厢的菜和外边的菜不一样,即使是同一道菜,味道口感上也会不同。

他倒是想知道之前的那道糖醋鲤鱼都那么好吃了,包厢中的还能好吃到什么程度!

程霖和叶慧一起勾了四道菜,又把菜单给两位老人。

两位老人这会儿眼睛是望来望去的,似乎对这个房间很是好奇。

这间包厢在一个亭子上,位置有点高,所以这会儿从窗户往外望,远处是金黄的麦浪,更远处还有绵延的青山,还能看到碧蓝的天空。

太美了,这种乡野美景,让两位拾掇了半辈子庄稼的老人都不禁手痒痒。

就,特别想去去割稻谷是怎么回事儿……

“爸妈,你们点几道菜。”程霖重复喊一遍。

程母这才反应过来,一把将孙子搂着,笑眯眯说道:“来,我大孙子先看要吃什么菜!”

小朋友摇摇头,“爷爷奶奶帮我点。”

两位老人一听更乐了,“那就这个大良炒牛奶,滑蛋虾仁,再给我孙子来个神仙鸭子汤!”

说完,把菜单递给涛子。在涛子快要走的时候,程霖又问道:“你这里有没有适合老人和女人喝的酒?”

涛子想想说道:“桂花米酒可以吗?今年新酿,度数不高。”

程霖点点头,涛子把菜单给宝宝后,就赶去酒房取一坛桂花米酒出来。

厨房中。

吸收了昨天的经验,孙宝宝几人今日明显更加游刃有余,在炒菜过程中还有精力说说笑笑。

柳大婶刚把自己的奇葩邻居吐槽一遍,她是天津人,说话都跟说相声似的,把孙宝宝几人逗得肚子都笑疼了。

“诶,你们是不知道,我家邻居装修吵个没完,所以前两天搬到老房子去了。

我老房子旁有一个老头,被他儿子给指着鼻子让他去过户房子。

这老头也是活该,之前他儿子儿媳回来,所以他想毁约赶走租客,没想到这位租客性子硬,听人说把这老头骂得满脸臊红。”

“现在呢,他儿子好像想跟人家合伙做生意,又没本钱,所以逼着老头过户呢!

这老头人挺坏,也算精明。晓得自己手上得有房儿子才养他,所以愣是不肯过户。

所以我这叫刚逃出狼穴,又进了虎窝。现在隔壁天天上演全武行,把我吵的也够呛!”

柳大婶说的时候表情十分丰富,语气又抑扬顿挫,把其他人乐个不行。

孙宝宝都舍不得去小厨房了,“柳大婶你可千万得等会儿说,等我回来再说!”

她再三叮嘱道。

老人真的太有意思了,一肚子都是故事!

孙宝宝脸颊笑的十分僵硬,揉揉脸颊,才开始做菜。

菜做惯了,速度也快。

糖醋鲤鱼划个牡丹花刀,然后放在一旁腌制。

腌制时又做其他菜,做完锅烧肘子后把糖醋鲤鱼挂上面糊,然后下锅油炸,油炸完浇上糖醋酱。

紧接着,把蒸笼上的神仙鸭子取出来,把鸭子夹到汤盆中摆盘,再把浓浓的、带着一层薄薄黄油的鸭汤过滤一遍,倒入汤盆中。

做完三道菜,立刻给涛子拨电话,涛子很快就来了,把几道菜先端了出去。

孙宝宝又快速炒了其他的,等到最后才炒大良炒牛奶。

这道菜,对有些人来说,是偏黑暗的。

可你只要尝一口,就会被鲜香滑嫩的口感所征服。

真的,这道菜入口滑溜溜,首先触动你舌头的是奶香味,炒牛奶一抿就化。可炒牛奶中还掺着其他东西!

当那嫩滑的牛奶化了后,虾仁就会跑出来,鲜虾仁咬着脆脆的,极为鲜甜脆弹。

除了虾仁外,还有蟹肉和鸡肝,最关键的是火腿!

火腿味道和奶香在一道听着就觉得不靠谱,可这两者在这道菜中却一点都不冲突。

整道菜藏着火腿独有的咸香,淡淡的,没有喧宾夺主,但却又完全解了这道菜的腻