第19章 回锅肉 呜……再不招几个员工,他们三……

孙宝宝急匆匆的把香料药材带出来,可看了眼时间,这会儿二雄和涛子他们应该都快要带着菜回来了。

想什么就来什么,孙宝宝正打电话想问问他们现在在哪呢,没想到后门立刻传来行车声。

“你们今天比之前快了十几分钟。”孙宝宝赶紧开门,把东西搬进来,“我还想着让你俩多买几样东西。”

二雄满身是汗,东西搬到厨房后猛的喝了一口水,“还要买些啥?打个电话让人送来。”

孙宝宝犹豫:“我打算卤一锅卤味,要的材料不多,也会送吗?”

涛子把东西放在桌子上,气喘吁吁坐下,打开风扇狂吹:“咋不会呢,我这几天和二雄哥进了几家的菜,看来看去还是谢黑子家的肉和上龙村的菜最好。对了,上龙村还有一家磨坊,每天的豆腐刚好可以和菜一块送来。”

孙宝宝自然没有反驳:“咱们昨天的菜都是从这几家进的。”

涛子点点头,“宝宝姐你昨天不是说菜的品质好吗,所以我们今儿已经和这几家说定,以后每天早上他们都会给咱送菜来。”

“那你们打个电话,让他们再送些来吧。”孙宝宝想了想,然后拿起笔在纸上写。写完递给涛子,“就这些,要的不多,咱们先试试味儿。”

“好!”

忙碌的一天又要开始了。

锅里在炸丸子,孙宝宝站在灶台前看阳光渐渐蔓延上山丘。

唉,总觉得自己不能再这样下去……

钱是得挣,但每天的时间都被厨房占着,随着饭馆的客人越来越多,她休息的时间越来越少。

就是刘三叔家的驴都比她轻快!

孙宝宝没什么远大的梦想,几个月前最大的梦想是在首都拥有一套房子。

如今呢,其实还是拥有房子。但不拘是哪里,最好是清城山市区,反正买个几套,以后就算她没有做菜了,也能美滋滋地躺在家里收租。

嘿嘿,谁的梦想不是当一个收租婆呢?

孙宝宝心里头有了规划,不论如何,总得把洗菜、洗碗整理卫生这种杂事给找人做了。

除此之外还要招几个服务员,涛子和二雄两人一整天也没个闲。

每天不是在招呼客人,就是在招呼客人的路上,衣服被汗水浸湿得没有一刻是干的,把她衬得,活脱脱是个孙扒皮。

二雄和涛子每次下班回去,孙宝宝都怕二雄娘和刘三婶来找她!

孙宝宝咬着嘴唇,望向远方,长长叹了口气。

转头一看……

嘶,这里还有个大麻烦!

她真想回到前几天下单的时候,把自己敲醒。

孙宝宝,这玩意儿是你能玩的吗!

你玩的还没国栋好!

孙宝宝为难的放下手中的活去摆弄摄像机,将摄像机调整一下位置,对着锅里的肉丸拍。

太难了太难了,孙宝宝再次萌生了找个摄影师的的想法。

可这乡下,哪有优秀的摄影师愿意来呢?

除非钱给够。

这么一想,自己赚的那些钱是真不禁花。

大厨房有两扇门,后门打开,外头是个小院子,小院子旁边是一大片的菜地。

小院子顶上有瓦片遮挡,阳光照不进、雨水打不进,倒像是个大亭子一般。

院子中建着一排的洗菜池和一排洗碗池,左边是一大丛竹林,二雄和涛子时常去那帮孙宝宝挖笋。右边是大片菜地,经常有游客带着小孩来这里上一堂“植物课”,总之视野十分开阔。

按之前帮忙做事的嬢嬢们说,在这里洗菜是一种享受。

涛子坐在洗菜池边,旁边放着一小盆内脏和肉,还有一小盆藕片海带腐竹之类的菜。

“宝宝姐,所有的肉和菜都已经洗完了。”他冲里头喊,说着站起身,把一盆肉搬了进去。

“哎!知道了!”孙宝宝大声回应。

她手里头正在炒卤味所需要用的糖色。

糖色好炒,只需往锅中倒油,接着放冰糖,冰糖化成棕红色往里头倒开水,搅匀便成了糖色。

做卤味,从来就是先苦后甜。

只有把老卤水做好了,以后便可以轻松很多。

孙宝宝对这次的卤味很看中,而卤汤呢,是卤味的灵魂,是重中之重!

在天还没亮前,她就按照太爷爷说的法子,先把猪骨头和鸡骨头焯水洗净,随后再把干净的骨头放入卤锅中,往其中加入葱姜料酒熬制了一个多小时。

这会儿打开卤锅,鲜味立刻窜了出来。

孙宝宝将锅中残渣给捞到垃圾桶中,将浸泡了半个多小时的香料用开水烫一遍,再将香料用香料包包好,随后和葱姜蒜扔入卤锅中熬煮一个小时。

这还没完呢,煮完还要放调料糖色和姜片蒜头煮,煮完得静置一天一夜。

不过孙宝宝打算等会儿煮完后,就舀几勺来卤东西试试味道。

二雄站在一旁猛嗅,和在太爷爷跟前的孙宝宝一模一样!

他看着桌子上用剩下的香料,好奇问:“宝宝,要放这么多东西呢?”

“当然呢!”孙宝宝这时有几分钟的空闲,撑着桌角,指着桌子上的香料说:“这个是干辣椒和花椒。”

太爷爷给的是川味配方,孙宝宝也觉得川味配方更能吸引客人。

“然后还有八角甘草……砂仁、排草、栀子党参毕博香果当归……”她伸出手指慢慢数着。

二雄赶紧打住:“这是宝宝你家的传家配方,可不能说出口。”

孙宝宝笑笑,就是知道了这些配方也没用啊,用量她还没说。而且关键的药材她藏的可好了呢,做梦都不会说出口!

时间渐渐流逝,卤锅中的味道越来越浓。

看着两个无心做事的员工,孙宝宝有些不忍心:“快要开店了,要不我先给你们炒几个菜,免得等会儿饿肚子。”

二雄和涛子齐齐点头!

“那吃啥菜?”

俩人相当急切的对视了一眼,随后异口同声:“回锅肉!”

宝宝今天在“必点”那里挂上了回锅肉,所以回锅肉肯定好吃!

回锅肉啊……

孙宝宝点点头。

回锅肉别名“过门香”,她自个儿理解的意思是:你在炒这道菜时,只要有人经过你家门口,都会闻到香味。

别人炒她不晓得,但她炒,肯定很难!

咳咳,宝宝眯眯笑。

唉!“宅院深深”好苦恼噢……

孙宝宝心里头美滋滋,趁着二雄和涛子此刻在外面擦桌子,她快速到小厨房拿了一块猪肉回来,这是她今天出来时从空间中顺出来的。

总觉得自己以后得找个时间去空间喂喂猪、除除草啥的,要不总是白拿她都不好意思了。

孙宝宝把肉放到菜板上开始切,其实回锅肉并不复杂,就是香得很,极其下饭,真不愧它“川菜第一菜”的名号!

炒回锅肉,最好选用带皮的坐臀肉。

先把皮上的毛和污垢刮洗干净,再把整块猪肉放入锅中,加姜葱花椒料酒炖煮断生。

接着,将肉切片,蒜苗切段,青红辣椒切块,姜和蒜头切末。

最后,锅中倒油,油四成热放入猪肉炒至出油,随后把料酒姜蒜末倒入其中翻炒出味,出味后再放入豆瓣酱炒出红油。

豆瓣酱一放下去,整个味道都升华了!那股香味迅速把二雄和涛子引了进来。

“宝宝,这道菜我能吃三碗饭!”二雄眼睛紧盯锅中,咽了口水。

看着宝宝将白糖盐酱油放入其中,翻炒后露出诱人的红色,他不禁紧抓桌角,深深吸了一口香味!

“咕咚……”

“咕咚……”

“咕咚……”

两人吞口水的声音此起彼伏。

等孙宝宝把青红椒蒜苗加进去炒断生出锅后,那两人已经拿着大碗盛好米饭在一旁等着了!

薄薄的肉片上挂满红油,又有蒜苗在其中点缀,一看就美得很!

看着两人托着大碗埋头干饭,孙宝宝寻思着自己也不用做第二个菜了,做了他们也没第二张嘴吃了不是?

眼睁睁看着两人扒了三碗饭,满脸满足露出笑容后,孙宝宝出去将大门打开。

又到了该开门迎客的时间了,孙宝宝其实在九点多的时候就听到了门外客人的声音。

她看着外头的人群,忍不住现场拿张大纸写了一张招聘启事贴在门上。

呜……再不招几个员工,他们三人迟早要完