第114章

陈白微带着郑瑾在后厨忙活,今天那些评委们都过来,所以陈白微准备一桌的菜,全由自己来做。

“牛舌放到冷水里,大火烧开把牛舌取出来再浸泡到冷水,然后把舌苔上的白皮剥下来,没有问题吧?”

陈白微迅速的对郑瑾说道。

郑瑾认真点头,“没有问题的。”

说完就按照陈白微的吩咐开始操作。

见她动作麻利的取过牛舌,陈白微点点头,自己这边开始准备另一道菜。

送来的红皮羊肉在这个秋冬尤其适合进补,这羊肉一定是新鲜宰杀的,才会让表皮成为红色,工艺也比较独特,能做出很有风味的菜肴。

陈白微将羊肉取过来,把表层的再处理一遍后,洗干净。

这羊肉没有一点膻味,是真正的好羊肉。

切成块的羊肉跟葱段蒜碎姜片等一块爆炒,然后再烹入绍酒翻炒,随后加入的辣椒酱是陈白微带着帮工们一块做的。

本身味道就足够的咸香,里面放了豆豉,自带一股豆豉香味。

羊肉炒好后直接倒进砂锅,加入桂皮草果这些大料,然后再往内倒入后厨会一直炖着备用的清汤。

最后再放入胡萝卜块白萝卜白萝卜块,还有红烧枸杞等,加盖小火焖着就不用管了。

这红皮羊肉如果是和干荷叶包裹着烧熟,还会带着荷叶的清香,吃起来味道也非常的不错。

她这边羊肉炖上了,回头看的时候,郑瑾那边也处理好了了牛舌。

“给我吧。”陈白微对郑瑾说道。

陈白微舀起一个小砂锅的卤水,然后将牛舌放进去,又加入一些冰糖还有一把香菜。

“再去取一把香菜榨成汁交给我。”她对郑瑾说道。

卤牛舌的时候陈白微把锅给冲洗了下,然后锅内倒入沸水,将帮工送来的鱼头放进去轻烫。

随后取出来放进盘中,锅内水倒掉,冲洗干净后将锅烧热,滑油,鱼头放进去烧煎一会。

烹入绍酒后,倒入开水大火炖煮。

锅内浇入淡奶后,加入冬笋火腿,开始炖煮。

一锅煎炖鱼头等再煮个十五分钟的样子,就可以盛起来了。

评委加起来其实人也不是很多,拢共也就八个评委。

那些官员陈白微不熟,就没有请,只请了这些师傅们。

陈白微又做了榄菜肉松四季豆、金鱼鸭掌、咖喱菜花、茸鸡待哺、以及一份甜点,南瓜蒸百合。

这算是陈白微第一次当着郑瑾的面火力全开的做菜。

之前她都只是看陈白微每天做那么两道招牌菜,不紧不慢的,悠哉哉很舒服的样子。

但当她看到陈白微一次性安排做这么多菜下来,五六个帮工加上她围着团团转,一声令下所有的食材需要全部就位。

在她冷静的表情中,掌控着每道菜从入锅到出锅的每一步。

在厨房里,她的一句话就是所有人都不能反驳的命令。

这是一个小小的世界,属于她的世界。

其实要说郑瑾有多喜欢做菜,并没有,只是为了生活,听了她妈妈的去学做菜而已。

甚至最开始去的饭店,她一点都不喜欢,里面的人很不好,师傅会随便打人骂人。

陈白微虽然有时候脾气来了也会发火,但她不骂人也不打人,她只是用嘴巴损你几句,用词还特别好玩,被损的也能听进去,不会记恨她。

那时候她在那家饭店,也就是为了能吃饱饭而已,所谓的天赋他也完全不在意。

但是看了陈白微做菜之后,尤其是这次之后。每一道菜都是那么的香,每一道菜搭配得都是打那么精美,每一道菜的摆盘都是那么的赏心悦目。

她感觉,自己喜欢上了做菜,因为她想变成和陈白微一样的人。

做菜做在兴头上的陈白微回头就看到郑瑾这破小孩,捏着拳头,一脸慷慨就义的表情。

她眼睛一横,“牛舌给我取出来,然后芹菜汁给我拌入牛奶和蜂蜜,用量我待会教你。”

卤好牛肉色泽暗红,卤味香浓。陈白微把手放进冷水里冰一会,就直接捏着牛舌切片。

一片一片的码在盘子中间,形成一个花瓣的形状,然后尝了下郑瑾按照她的吩咐调好的芹菜汁,小破孩子还可以。

她舀起一勺,浇在牛舌上面。然后又摆上一点小番茄和小红椒圈。

一盘子芹菜汁牛舌就好了。

郑瑾瞪大了眼睛在一旁看着,内心感慨着,真漂亮啊!

陈白微被她的表情逗乐了,“等着吧,你以后能做出更好的,现在就别羡慕了。”

“我真的可以吗?”郑瑾问道。

陈白微鼻子一翘,“怎么不可以?你是我陈白微的徒弟,就一定可以。”

……

饭点的时候,店里已经忙活开了,陈白微在门口接到老师傅们,带着人往楼上包厢走。

“小陈,你这家店可以啊,很有档次了。”盛师傅摸着楼梯栏杆的雕刻图案,连连点头。

“确实是还不错,小陈挺厉害的,多大来着?”

“才二十五呢,我二十五在干嘛?还跟着师傅后面学做菜。”

“我就不一样了,我在农场煮猪食。”

领着路的陈白微听着后面老师傅们又开始忆苦思甜,微微一笑。

“到了。”服务员打开包厢门,一个宽敞的包厢就在众人面前展开。

大家都很熟悉了,也没去纠结什么上座的问题。

“来,大家要喝茶还是先喝两口酒,我来师傅们倒。”陈白微从旁边取过茶壶。

“喝茶喝茶,不用你来倒,我们自己来。”盛师傅说道。

林丰也招她过去坐下,“你忙活什么,大家聊聊天,要喝茶的自己倒啊!”

陈白微把茶壶递给旁边的服务员,坐到了盛师傅旁边。

“我看白微和老盛坐一块坐出感情了。”有师傅指着陈白微和盛师傅说道。

陈白微点头,“那可不嘛,盛师傅可把他那手做馒头的功夫都教给我了,他说以后要是不来当评委了,我就得负责给大家做馒头吃。”

林峰很诧异,“老盛你舍得啊?这手艺都舍得教出来,不行不行,我也不能输了,白微你想学我哪门手艺,直接跟我说,我教给你。”

“还有我,我也喜欢小陈,孩子是好孩子,我们年纪大了以后这行业就得交给你们年轻的一辈,我炝虎尾做得挺好,也有点小诀窍,不嫌弃的话吃完饭我给你写下来。”

陈白微没想到学了一手馒头之后还连带着能学这么多呢。

赶紧站起来端起茶杯,笑眯眯的说道:“承蒙各位师傅抬爱,我白微何德何能啊,也不跟各位客气,我确实是想把各位的招牌绝技给学了。”

盛师傅笑她,“就知道你不安好心呢。”

语气中很是亲昵,半分不满都没有。

陈白微嘿嘿一笑,脸皮极厚,鬼灵精怪的样子又逗得大家发笑。

中间林丰把自己是怎么认识陈白微的事情说给大家当乐子听的时候,一道道菜的被端了上来。

陈白微等林丰说完,就招呼着大家吃菜。

“各位师傅都尝尝我的手艺,这些菜全是我做的,有什么意见给小辈我提出来,我也好改进。不然我们家食客一天到晚都说我做菜好吃,我人都快被夸到天上去了。”

大家又是哄堂大笑,指着陈白微说不出话了,太热闹了这孩子。

话是这么说,但大家还真就开始认认真真吃起了菜。

盛师傅夹了一块红皮羊肉,热乎乎的羊肉入嘴,一股浓鲜就充满了整个口腔,一咬下去,还有些烫嘴,盛师傅稍微缩了缩,再才开始放心大胆的咬。

软嫩鲜香,羊肉没有一点膻味,只有浓香,炖煮的时间把握得足够,很软烂,正适合他们这种上了年纪的老人家吃。

“这个羊肉很好,还有一股很香的豆豉味。”

“加了我自己做的辣酱,里面放了豆豉的。”陈白微点头说道。

“自己做的?那我临走前你给我拿两罐,我就喜欢拿辣椒酱拌粥喝。”盛师傅一点都没客气的说道。

陈白微哪有不答应的道理,她还给师傅们准备了店里特色的酒呢。

“小陈,你这鱼头里面是不是加了奶?”有师傅问道。

陈白微点头,“对,加了一些淡奶。”

“下次可以试试不加奶,枸杞红枣这些可以先放着炖上,再加上一点天麻。加奶了虽然也香,但有点冲淡了鱼头本来的鲜味。”有师傅提出了意见。

陈白微赶紧记了下来。

接下来每位师傅要么就是夸好吃的,要么就是指出了哪里需要改进的。

陈白微感觉自己又回到了当初学厨的时候,但不得不说,老师傅们毕竟是老师傅,有些提出来的点,陈白微一想,也觉得按老师傅做的会更好。

果然是学无止境。

等吃完了饭,陈白微又陪着聊了一会,送各位老师傅出门的时候,让服务员们送上准备的小礼品。

“这是我们店里新酿的酒,龙须酒还有冷玉酒,两种都加了药材,有强身健体的功效,各位师傅可以带回去尝尝。”陈白微微笑着说道。

盛师傅看了眼袋子,“行,到时候要不够喝,能给你打电话不?”

陈白微点头,“放心打,我马上托人送过去。”

盛师傅也乐了,对陈白微说道:“好孩子,你好好干,我们这些老师傅们,都看着呢!”

“不用怕,大胆的往前走。”