第67章妈妈的味道
色！
香！
味！
好的料理，这三大因素都面面俱全。
但摆放在眼前的红酒炖牛肉，却跟平常所见的有些不一样。
它颜色极深，甚至到了发黑的地步，完全没有任何美感可言，更是让人看着都觉得没有什么胃口！
然而，整道料理，红酒香气与肉香融合在一起，却又显得那么隐忍而浓重。
“哎？”
“这是……”
“勃艮第红酒炖牛肉，最纯粹的传统做法？”
一旁，田所惠目光闪烁着几下，很快就发现了这道料理的秘密。
……
谈及法式料理。
很多人在脑海里，都会冒出这些词语：
优雅。
高级。
a级鹅肝。
小牛肉。
鱼子酱。
松露。
这些举世闻名的菜肴。
不止好吃，而且都做得特别精致漂亮。
有时候，真的不得不感概，法式料理那种追求精益求精的理念，光是摆盘而言便已经赢了！
但事实上，法式料理不仅仅只有高贵精致的料理。
接地气的乡村菜，也有着绝妙的魅力所在。
比如眼前这道勃艮第红酒炖牛肉，它虽是一道不折不扣的乡土菜，在两三百年前更是普通百姓的家常菜。
但靠着出其不意的味道，最终成为了法式料理的传奇！
此时此刻。
擅长乡土料理的田所惠。
似乎很想去窥视着这道法式乡土料理的秘密，便最先切着一小块牛肉下来，微张着嘴，尝了一口。
……
没有惊艳。
没有惊心动魄。
只有那股令人猝不及防的味道，在触动心弦的时刻里，让田所惠感到难以言喻！
仔细想想，到底有多久没有吃过这么特别温暖的食物了？
嗯！
究竟有哪些呢？
只记得，自己一直都是在霓虹国东北地区的某个小港口城市生活着。
那里位置很偏僻，冬天还非常冷。
好在当地的人们都比较热情好客，而且自己家中也是经营着一家料理旅馆庄惠园，所以她的童年生活倒也不是那么无趣。
然而。
在12岁那年。
因自己被远月录取，所以不得不独自一人来到了东京。
在与母亲临别之前，她用了当地的一些时令食材，认认真真做了一道具有本地特色的乡土料理，给自己品尝。
那时候，可能是自己还依旧沉寂在入学远月的愉快当中。
并没有发现母亲的料理做得有多美味，只觉得吃起来很温暖，让她十分舒心！
是了！
就是那道料理。
想当初，自己是家乡中最优秀的厨师。
并且年纪轻轻的，还考上了霓虹国第一的远月学园。
而当所有人都寄予了厚望，当自己以为前途会是一片光明的时候，却不曾想到自己竟会以最后一名的成绩毕业。
同时还要面临着在开学后的第一节课，遭受退学的风险。
想到这里，田所惠唯有缓缓睁开了明眸。
她不由自主的重新望向那盘勃艮第红酒炖牛肉，那压抑许久的情绪，终于在此刻爆发了！
“妈妈！”
“这是妈妈的味道啊！”
或许是自身的困境，让她觉得以后不知该如何去面对自己的母亲。
又或许是张凡这道料理，确确实实是勾起了她的一些回忆，因而她最终是忍不住落泪。
……
职业！
专业！
却显得有几分疏离和客气。
这家居酒屋的店主，向来都充满着自信，而且很有自尊。
虽然会站在食客的角度去做着料理，但对于食客从来都不会主动点头哈腰。
他永远只是想把最真诚的一面和最好的味道，推荐给每一位来到居酒屋的食客。
因而，在很多人眼中。
哪怕是那位经常来的小林龙胆，都认为着这世间唯有张凡的料理，最具有人情味。
但纵观田所惠的料理风格，其实她也是有着温柔和人情味的一面。
只是碍于每次考核的时候，她会因紧张和慌乱而导致无法正常发挥，慢慢就变成了最后一名的“吊车尾”。
那被炖得软烂入味的牛肉，在吸收了红酒香味后，只需轻轻夹起一小块放进嘴里，便会感觉到口感十分软嫩多汁，而且嚼劲也刚刚好。
尝一口。
浓郁、鲜香。
每一丝都渗透着馥郁的葡萄酒香。
而扎实的肉感与微微酸涩的葡萄酒味，不断在口腔中交融着，带来一种全新的异样满足。
于是，田所惠是一边流着眼泪，一边狼吞虎咽吃着这份红酒炖牛肉。
至于旁边的吉野悠姬和榊凉子两女，见着她竟因为一份料理而感动得泪流满面，则都愣住了！
难道说现在的料理，不让人落泪都不行了吗？
无奈之余，她们也只能纷纷动拿上刀叉，切着牛肉轻品起来。
……
吃喝，除了酒足饭饱之外。
追求味道与口感的平衡，为彼此增加神韵也是很多人追求的目标。
一般来讲。
当葡萄酒进入口腔后。
会带来一些苦、涩的口感，这些都是酒中的单宁所造成的。
单宁，会跟唾液中的蛋白质结合，使得口腔局部肌肉收敛，唾液分泌减少，产生收紧感，让人觉得干涩。
但与此同时，作为酚类物质，它又可以中和掉牛肉中的脂肪，减少油脂的感觉并分解蛋白质，使肉质更加细嫩鲜美，释放其风味！
因此可以这么说，红酒和牛肉，当真是人世间最为绝配的两种东西。
不知不觉。
吉野悠姬和榊凉子两人。
她们所咀嚼的动作，渐渐变得越来越慢。
似乎是想要通过细细咀嚼的方式，来感受着牛肉在嘴里被撕咬、被碾压后，逐渐散开的那股醇厚味道。
最终，时间慢慢流逝。
整个居酒屋变得安静下来，只有这三位极星寮女生吃着牛肉，所发出的声响。
很快的，田所惠最先把一盘勃艮第红酒炖牛肉，全部都给吃完了。
哪怕是盘子里所剩下的一点点汤汁，她都不想白白浪费，赶紧拌着配菜土豆泥吃了个干净。
“呼！”
“真的好棒！”
吃完的那一刻，田所惠突觉自己无比平静。
“店主。”
“真……真的是让你见丑了！”
稍作回神，她这才赶紧擦了擦眼角处的几滴眼泪。
想起自己竟然当着张店主的面，一边吃料理一边掉眼泪，她便不禁害羞了起来！